2023年上半年旅游酒店工作总结.docx

上半年旅游酒店工作总结 xx饭店作为xx对外效劳形象窗口，xx旅游饭店行业的领头羊，虽然面临全球金融危机、外来客商大幅减少、与周边高星级饭店竞争越来越剧烈的大环境，但是我们在市财政局党组的领导、关心和支持下，坚持以学习实践科学开展观为指导，知难勇进，开拓创新，依据饭店的实际情况开展有针对性的工作，每个月都能圆满完成年初分解到月的工作目标。 2023年1—6月份累计实现营收860.9万元，平均每月完成143万元。比去年同期1—6月份771.3万元收入增加89.6万元，增幅高达11.6%；比年初下达的指标多完成56.9万元，其中；餐饮收入52023万元，比2023年同期42023万元超额完成20230万元，增幅24%；客房收入323万元，比2023年同期337万元少完成14万元，降低了4%；康乐收入28万元，比2023年同期23万元多完成5万元，增幅21%。2023年1－6月份累计营业本钱为350万元，本钱率为38%，2023年1－6月份实现经营业绩为31万元，虽然比2023年同期47万元降低16万元，主要原因是： 1、员工工资、福利待遇增加； 2、饭店运行多年，设施设备维修费用增加； 3、物价上涨，运营本钱加大； 4、市场竞争剧烈，毛利率下降。在这里需要值得特别提出的是，2023年1月份餐饮营收99.30万元，突破历年以来同期记录。 一、外拓市场，谋求企业大开展 1、加大营销力度，开展灵活性的营销策略。 2023年，我们自新年伊始就加强了饭店营销工作力度，制定灵活的营销策略，健全营销制度，明确促销重点。为了加大营销力度，我们充实了营销队伍，在原来2个人的根底上增加到5个。打破落了原来等客上门的做法，改变原来认为签了合同客户就不会到其他酒店消费的观念，派营销人员积极加强与业务单位进行沟通，获取相关单位的消费信息，并积极联系到xx饭店来。同时，销售任务实行二次分解，与营销人员的收入挂钩，极大增强了营销人员的工作积极性。xx饭店在保证公务接待的前提下不断收集营销信息，争取会议客源，并最大限度地开发散客市场。有方案地拜访新老客户，根据不同的季节、节日制定相应的促销方案，开发旅游团队市场，针对散客开展客房、餐饮等相关部门间的捆绑销售，利用电视、报纸、网络等媒体加强宣传，扩大饭店影响，全方位塑造xxxx饭店的全新形象。 2、菜肴及时创新，努力打造xx饭店特色菜。 餐饮作为饭店的对外效劳的重要窗口之一，饭店在狠抓餐饮的效劳质量的同时，注重抓菜肴的质量、抓菜肴的创新。通过开展春季淮扬菜美食节活动，打出我们的招牌菜以饗广阔宾客，既锻炼了饭店厨师队伍，提高了厨师的技能水平，又打造了饭店菜肴特色和品牌。实行创新菜奖励机制，在挖掘自身潜力的同时进行请进来走出的技术交流活动，请山东、上海、南京、扬州、淮安等地名店名厨来店献艺交流；去常州、南京、淮安等地学习取经，集众家之长补已之短。坚持土菜精做、细做，重点推出骆马湖的湖鲜作为们饭店的特色菜品，例如骆马飘香、白鱼饺、秘制醉虾、十三香龙虾、闸头鱼、烤鱼系列等，形成了既有高档菜肴又有地方外乡风味的餐饮特色，满足不同客人的需求，得到了众多宾客赞誉，更为饭店取得了前所未有的经济收入。 3、努力拓展效劳范围，开展对外效劳工作。 结合饭店优势，整合内部资源，我们适时成立了“楚风酒店管理〞，在完成饭店自身需要的根底上，对外开展保洁、洗涤、花木维护、婚庆效劳、工程维护安装、物业管理、旅游效劳等方面的工作，积极拓展市场，努力增加饭店营收，目前处于刚起步阶段，我们相信，随着工作的逐步深入开展，“楚风酒店管理〞必将为xx饭店迎来无限前景。 二、内抓管理，确保效劳上水平 1、全力抓好平安生产。 平安问题一直是我们常抓不懈、重中之重的工作，饭店在完善各项平安措施的同时，每月都要对饭店的一些消防设备进行了全面检查，对检查中发现的一些问题及时进行更改，切实做好工程上的动力设备及营业场所使用的设施、设备的维护、保养工作，确保饭店设施、设备的正常运行。平安生产工作落实到人，在食品卫生平安上，对新进的食品进行严格检查，要求各供应商提供各式防疫证明和供货证明。在厨房的一些加工半成品上，实行每样菜品都要用保鲜膜包装入冷库，并要求冷热分开，素、荤分开的原那么，实行专人专管。严格按照食品卫生平安管理规定进行管理。做好设施、设备的维护保养工作，提高设施、设备的完好率，延长设施、设备的使用寿命、降低维修费用，确保饭店的正常运行。 2、进一步标准财务、采购审批程序。 在日常的物品采购上坚持标准管理、细节管理和程序管理。对平时采购的物品不仅在定价、质优上下工夫，还从厂家着手，从源头抓起。所有供应商每半月都要报一次价，采购部安排人员进行市场调查，对报价高的供应商进行处上半年旅游酒店工作总结第2页 罚。物品采购从过去单一商家采购到现在的多家采购，择优而用，让商家形成竞争，降低采购本钱，在财务支出的审批上，按照采购员、库房保管员、相应的验收部门、采购经理、财务经理、分管老总签字、总经理审批的程序执行。实行采购物品价格公开制，把饭店所要采购的物品报价单放到饭店的内部局域网上公开，让每一位员工参与监督，做到层层监督，步步把关。 通过有效的采购价格公开监督机制、财务运行监督体系、标准的收支管理、严格的采购制度和采购程序，使得今年1-4月份在采购本钱比去年同期下降了4%左右。在物资管理上，做好分类、分部门，每一种物品要有特定的称谓和序号，并形成电子档案，以便更好地了解物资库存数量。 3、在细节上不断提高效劳质量和水平。 xx饭店在完善各项规章制度的同时，对一些效劳细节也进行了标准化，在日常工作上严格做到每一个 的接打都有记录，特别是前场对客效劳岗位，更是不折不扣地贯彻执行。3月29日，我店通过开展效劳技能大赛，锻炼了员工队伍，提升了效劳质量、扩大了xx饭店的社会影响。在办公用品的节约上也有相应的考核方法，为更好地做好各项接待工作打下了良好的根底，在一些电、气、油的日常消耗上工程部每天都能做好使用记录，核算当天消耗本钱，为饭店的经营分析提供充足的依据。 我们通过大家来找问题、找缺乏活动，来加强对各部门效劳质量的监督，每周对其中一个部门找问题、找差距、找缺乏，部门针对提出的问题制定整改方案，拿出整改方案，落实整改结果，大大地提高了各部门的效劳质量和水平。 4、努力搞好培训工作。 xx饭店对目前各部门岗位实际情况的不同、效劳质量水平不统一的现状，制定全店年度培训方案：（1）专业培训，主要以部门为主体，办公室负责监督好考核，各部门每周至少培训1次，主要以岗位职责、操作程序、效劳标准、工作效率等作为培训内容。（2）根底培训，办公室每周至少组织一次饭店所有人员集中培训，由办公室安排人员培训，培训的内容主要以饭店公共知识、规章制度、礼貌礼节、职业道德、消防平安、案例分析、普通话、英语等。（3）每月2023日，饭店组织新入职员工开展综合知识培训，使新员工对xx饭店的根本情况有一个全面的认识，深刻了解自己本职工作的重要性，让他们产生作为xx饭店的一员深感荣耀，激发员工们为xx饭店无悔奉献青春的热情，并他们今后更加坚决、扎实地做好本职工作。 自一月份以来，我们对工作中出现的实际问题进行有针对性的培训，特别是部门培训，在确定了一个主题后进行专门培训，深入浅出，循序渐进，不走过场，没有敷衍了事，同时我们也改变了以往单一的在家培训模式，实行请进来、走出去的新体系，让局部一线的员工走出去，与周边高星级酒店结成友好培训对子，互相学习好的技能、新的管理理念。 5、加大考勤考核工作力度。 根据饭店实际运行情况，我们重新制订了各项考勤考核制度，如： 为了加大对部门经理工作的考核，制定部门经理考核制度；为了加大对部门的检查考核力度，饭店制定卫生质量、设施、设备维护、节能降耗检查制度，员工效劳质量检查制度；为了加大对员工的考核力度，每个部门都制定了百分制的员工考核细那么；为了能全方位、多角度完成效劳质量的监控管理，成立了包括办公室、保安部、大堂副理在内的效劳质量检查小组，定期或不定期地开展全店范围的质检工作，负责每天对职工的仪容仪表、区域卫生、设施设备、效劳质量、效劳效率等全面检查。对每天检查中发现的问题在第二天的晨会进行通报，分析原因，提出整改意见，并按照饭店的质量考核细那么进行处分。对同样问题出现二次的将追究部门负责人的责任。通过层层考核，提高了全体员工的工作积极性、责任心，到达了提高饭店整体效劳质量的目的。 6、关心员工的工作、生活，提高员工待遇。 我们始终坚持以人为本的用工原那么，2023年在为员工交纳五项社会保险的同时，对目前全市同行业的用工待遇情况进行了调查和了解，主动与劳动部门联系，结合同业标准，重新制定了新的工资标准并执行。让每位员工都能感受到只要自己有能力，就能取得更高的报酬，减少员工的后顾之忧，为员工安心本职工作创造良好条件，做到人文关心：开展祝贺员工生日活动，使每一位员工在生日里都会收到饭店一份温馨的祝福；经常开展拔河、羽毛球比赛等活动活泼企业文化生活；对生病、下班后个人原因致伤的员工进行上门探视，表达饭店关心；员工直系亲属去世，饭店专门组织人员登门抚慰等，不断增强员工对xx饭店归属感，加强企业的团队凝聚力和战斗力。 三、重在执行，提高团队战斗力。 加强员工的职业道德教育，使饭店干部员工队伍综合素质实现质的飞跃。在中层干部管理上，我们定决心、下重手，调换了局部等工资、想福利、摆老资格的部门负责人。在员工管理上，落实制度化、标准化、标准化来考核，办公室每个月都对所有员工进行考核后落实轮岗淘汰。让有能力，有魄力、真正能为xx饭店开展事业作出重要奉献的人得到进一步的重用，在饭店内部真正形成一个能者上、庸者让、劣者下，发奋向上、比学赶超的学习气氛和工作气氛。 进入2023年以来，饭店进一步加强了工作执行力度，保证做到令行禁止，确保饭店的各项政策措施落实到位，不打折扣，不允许部门出现执行不力的情况。各方面工作都能及时、迅速到位，饭店并就此制定了实施细那么，比方部门经理考核制度、质检小组工作细那么等，大大加强了这一方面工作的考核管理工作。 饭店是个时尚的行业，引领潮流的行业，员工多数是年轻人，所以xx饭店是个年轻、充满活力、充满激情的队伍，更是富有朝气、富有创造力的团体，任何团体没有凝聚力就没有向心力，也就没有创新力，更没有战斗力。所以，好的企业，必须有一支好的团队，为饭店开展的共同目标努力奋斗。 四、汲取先进经验，助xx饭店魅力无限。 交流与合作一直是我们不断更新自我知识结构的手段，我们积极开展与周边地区的高星级酒店的沟通交流，如连云港的云台宾馆、曲阜的阙里宾舍、南京双门楼宾馆、溧阳宾馆集团、淮安宾馆等。通过参观学习，加强交流，我们更新了一些落伍的思想理念，用他们新颖的效劳理念、效劳思想贯穿于对客效劳当中，真正使我们的宾客深切感受到“真诚、周到、温馨、高效〞的效劳，并努力打造我们自己的效劳品牌。 4月21日，中共中央政治局常委、国家副主席习近平同志因工作关系途经xx，我店有幸接待了他，这是我店自2023年5月2日接待中共中央总书记、国家主席胡锦涛以来，再次接待国家重要领导人，我们运用在学习交流获得的效劳新理念、工作新方法，通过全体员工共同努力，成功接待了习副主席一行，得到了省、市领导的一致肯定，为xx赢得了一片好评。 在这里特别值得一提的是，原省人大常委会主任储江同志在率省老领导莅宿视察期间，有感于xx饭店员工体贴入微的效劳，欣然题字“魅力xx〞给予勉励。 对省、市领导的勉励、关心，我们清醒地认识到，距离