2023年酒店岗位实习工作总结.docx

酒店岗位实习工作参考总结 　　来宾至上：以来宾为中心，一切围追求杰出：“制造一流质量〞，为酒店的杰出品牌骄傲，争取在酒店业找到自我的“超凡目的〞，努力使追求杰出成为酒店效劳来宾和强化治理的压榨力和推进力。希望对大家有所协助，欢迎阅读。 　　酒店岗位实习工作总结(一)： 　　一、实习岗位与材料 　　1、餐前预备：每一天开工前都要确保头发、着装的整洁，并坚持个人卫生;在进店上岗后检查相关的餐具数量是否备齐，相关设备是否正常使用，坚持一整天的营业正常。 　　2、迎宾、咨询候客人：当一切预备工作全部就绪后，要在营业时间前站在岗位上迎接客人的到来。当客人来到时，以诚挚和亲切的态度主动与顾客打招呼。 　　3、呈递菜单并点单：热情、礼貌地协助顾客点菜。依照点单情景向客人做提议性销售，并适当复单，以防下错单，然后尽快完成下单。下单完毕后应简约地介绍店内的一些自动效劳，并提示顾客保管好随身物品;最终将客人所点的菜品别开在点菜单上，每份一式二联，一联拿至下单，一联用以上菜、结账及留底备查。 　　4、餐间效劳：随时留意顾客用餐情景和台面情景，如加水、换骨碟、加菜等;留意顾客所点菜式是否上齐，并为顾客供应协助。 　　5、出餐效劳：依照单核对菜品，并检查菜品的质量，做到分量不够不取、颜色不对不取、温度不够不取、配料不齐不取、餐具不洁不取、出品有异物不取。上菜时，要在客人比拟稀疏的地点上菜，每次要将菜品上桌后报菜名，报菜名后整齐地摆放在散架或台面上，当所有菜品全部出完后，要向客人说明：您的菜已经全部上齐了，请慢用!出菜品的顺序应是汤、肉类、菜类，最终是主食。 　　6、结帐：核对账单金额，并向顾客报出消费金额多谢您的消费是XX元，收取相应金额，与顾客确认大钞后四位数字，及时找回剩余金额，如顾客需要发票，提示顾客带同小票至收银台拿取。 　　7、送客：客人起身要离开时，应提示客人留意随身携带的物品，并主动欢迎顾客多谢光临，请慢走，欢迎下次光临!，然后以最快的速度检查一遍是否有客人落下的物品。 　　8、餐后整理工作：归整坐椅，清洁地面卫生，然后平安、迅速的拾掇洁净台面，并摆好餐位，迎接下批客人。 　　9、上岗职责：应严格恪守清洁的要求，随手清洁，完全清洁所有设备和外表，如有咨询题应及时向部长、主管或经理汇报任何有关产品和设备方面的咨询题。并在离开岗位时通知当更治理人员，当身着制服出此刻大堂时，应坚持微笑，做到提高质量的效劳，给顾客留下深化的印象。 　　二、实习收获与体会 　　工作是一种漂亮，也是一种欢乐。当我为客人呈上热情的微笑，听到客人的道谢;当我们的效劳获得客人对餐厅的赞许和称道;当我以诚挚和亲切的态度主动送客时，客人露出满意的微笑......我的内心仿佛吹过春天的和风，暖和惬意。我们的工作是一项漂亮的事业，在工作中收获欢乐，在微笑中赢得尊重，在实习中体验生活。 　　(一)实习收获 　　1、效劳认识的提高 　　关于酒店等效劳行业来讲，效劳质量无疑是企业的核心竞争力之一，是企业的生命线.高水平的效劳质量不仅仅可以为顾客留下深化的印象，为其再次光临打下根底.同时可以使顾客倍感尊荣，为企业树立良好的品牌和形象。通过酒店组织的培训和平时部门的强化练习，锻炼了我的效劳认识，养成了应对客人泛出微笑的好习惯;学会了用标准的礼仪礼貌待客，更明白了学好外语的重要性。 　　2、效劳水平的提高 　　通过了几个月的餐饮店工作，使我们对餐饮业的根本业务和操作有了必须的理解，礼貌是一个人综合素养的集中反映，餐饮业更加如此，要敢于开口向人咨询好，在向人咨询好的过程中还 　　要做到三到：口到，眼到，神到，一项都不能少。关于客人的要求，要尽全力去满足，尽管有些不是我们职责范围的事情，也要尽力帮其转达;尽管有些要求不合理的不能办到，都要用委婉的语气回绝，寻求其他处理方法。 　　(二)实习体会 　　1、餐饮效劳业是社会礼貌的窗口 　　随着社会经济的迅猛开展和人们生活水平的不断提高，酒店行业获得飞速开展。尽管餐饮业的规模大小、档次上下、效劳水平、治理质量等参差不齐，但从近几年餐饮行业开展情况和经济效益来看，餐饮业的档次越高、效劳质量越好，其运营效益也就越高。由于随着经济的开展，人们的道德素养、精神礼貌也不断提高，同时，对这个行业的需求和要求也越来越高，因此，越是高档次的餐饮店，越是来宾盈门。这反映出餐饮效劳业已成为社会礼貌的一个重要窗口。 　　2、效劳质量是酒店治理的核心 　　餐饮业的效劳质量是餐饮店日常治理的中心工作，全体员工都要有质量认识，治理人员更要树立效劳质量观念。仅有在质量观念上牢牢扎了根，才能在日常治理中把质量真正当成企业的生命线。 　　3、酒店文化是酒店运营的灵魂 　　酒店里无所不在的是效劳文化、礼仪文化、地域文化、饮食文化、解困文化等等，在饭店里所有的工作人员都是主人，所有的客人来到店内都会对餐店和饭店人产生或多或少的依托，除了在理解效劳的过程中接收文化或知识，他们还在遇到困难时向饭店人寻求协助。因此，我们可以说，饭店是一个四处充满着文化和知识的场所。因此，在那儿工作的人们必须更有知识、文化和修养。客人在品味一道菜式，而耳边是效劳员小姐用甜美的声音介绍有关菜式的知识，包括起源、流传、特色、新意等等，不仅仅更增添了品菜的乐趣，也让客人接收到一些新的知识和信息，让他们从另一个层面上觉得不虚此行。 　　在饭店的任何一个角落都是彬彬有礼的效劳人员，标准的操作、职业的微笑、谦恭的神态，让客人无时无刻不受着礼仪文化的陶冶。处于社会中的个人永远都在受着周边人的阻碍，所谓人以群分，礼仪文化不仅仅使饭店人素养提高，也在有益地阻碍着客人，提升着整个社会的素养与修养。还有一种称之为解困文化，也确实是协助客人处理难题的知识供应本领，金钥匙文化确实是典型，满意加惊喜，完成不可能完成的任务。 　　短短几个月的时间眨眼间过去，非常快就完毕了我的工作历程，回首竟有些留恋，经理的教导指导，主管平和的微笑，那些和我们一齐效劳过的效劳员，都让我牵挂难忘。这为我以后步入社会奠定根底，它是我从学校向社会跨越的一个平台，由于有他们的指导，才使得我顺利完成了这次工作。经历此次工作，我学会了细心认真地去生活学习，学会了如何待人接物，在生活的道路上，不经风雨怎见彩虹，今后我将珍惜每一次时机，英勇地挑战自我，完善自我，让自我成熟起来。 　　酒店岗位实习工作总结(二)： 　　来东莞实习已经有了五个半月了，此刻想想，时间过的真快。还有半个月的时间，实习就完毕了。我们总算是熬到头了。 　　回望过去的种种，犹如在昨日，都历历在目，更有一些是刻骨铭心啊。 　　事实上在实习期过了一半之后，那个时候，都过的非常习惯了，心态也有了非常大的变化，变的成稳了许多，不在急躁了。对待一些事情，都有了自我的独特的看法。 　　实习了五个半月，在传菜部也呆了五个半月，中途有一次换岗，没换成，酒吧的那个经理确实是一个贱人，言而无信的小人。此刻在传菜部里，除了经理和领班之外，我是资历最老的员工了。嗨，周围的人，来来往往的，走了非常多了。这也说明了，我们传菜部的人员，更换的依然非常频繁的。这更说明了，酒店这个行业的人员更换是非常快的。渐渐的，也就习惯了。 　　呆的时间久了，老员工了，身上承担的职责也就大了。每次带着那些新员工上班，他们做错了什么事的时候，经理和领班就说我，说是我没有带好的。嗨，没方法，我仅有好好的听着，谁叫我是老员工了咧，老资历呀。 　　酒店员工都是穿着工作服的，由酒店统一发放换洗，但我认为酒店的效劳员制服太过简单同时比拟陈旧，常有破损的现象。但是令我欣慰的是：酒店的员工大都是热情友好的，不管哪个部门，他们并没有由于我们是实习生而对我们冷漠僵硬;在劳累之余，同事们的一个甜美的微笑，一句再一般但是的“辛苦了〞都会让人分外感动;在休息和饭堂进餐的时候，我们都会聚在一齐聊天，分享彼此的感受，就像一家人;而治理层中的几位经理也非常和气，没有什么架子，但偶尔还的会对没有做好工作的下属发发脾气。 　　在效劳过程中，我们接触到了五花八门的客人，在工作中既遭到过客人的嘉奖，也曾招受客人的投诉，由于xx宾馆是一所老牌的涉外星级酒店，拥有极为丰富的海外客源，所有餐厅的大半数客人都是外国人，在效劳的过程中，我们提高了英语口语水平，增长了见识，开阔了视野 　　四月三号到十一号，休了九天假，回家了一趟。实习要完毕了，该为自我的将来作方案了。回去看了一下，那边酒店的情景，找了一下工作。过完年了，非常多人都出来工作了，因此，此刻，各个酒店都不怎么样缺人了，找了几个大酒店，都没什么好岗位了。但是，我没放弃。最终，从朋友那儿等到音讯，一个酒店招人，我跑去人事部咨询。没想到那个经理非常是爽快，一听说我是学酒店治理的，就给了我号码，跟我说：“你实习完毕了，想回来的话，就打我的，直截了当来找我，我给你安排岗位。〞我咨询她：“假设我实习完毕了，但你们酒店却招满了，不招人了，你也给我安排〞她说：“就算不招了，只要你来，招满了，我也要你。你来了直截了当找我，我给你安排岗位。〞我当时听了这话，依然蛮快乐的。那家酒店是一家国企，待遇还不错。之后，又有一个朋友在武汉也帮我找了一家，做餐饮的，待遇也还行，工作还非常简便，并对我说：“假设，你还想接着做传菜的话，我就跟经理打声招呼，让你从领班开场做，我们那儿正好缺一个领班。实习完毕了，你要来的话，就提早告诉我一声。〞 　　看来依然要多交一些朋友呀，俗话说：“多个朋友多条路呀。〞这话果然不假。 　　实习要完毕了，此刻是该为自我的将来作方案的时候了。此刻摆在我面前的有三条路，一是留店，实习完毕了，留下来，接着开展。二是去武汉开展。三是回宜昌开展。此刻确实是我自我权衡利弊，做一道选择题的时候了。 　　接下来的半个月，是要好好研究一下自我的将来了。 　　酒店岗位实习工作总结(三)： 　　通过两年多的学习积累，最终在2023年，开场了人生的一个新的历程——实习。作为文秘专业的学生，我选择了与专业较为接近的的酒店前台接待作为我的实习岗位。 　　刚到酒店的时候，挺快乐的，终究是第一次真正踏入社会工作，对什么都觉得新鲜和好奇，可当正式上岗的时候，才觉察，这份工作非常辛劳，但是也让人获益颇多。 　　前台作为酒店的门面，是最先对客人产生阻碍并做出效劳的部门。一家酒店的效率以及利润的制造，根本上都是从那儿开场的。因此，一般来说，酒店对前台的要求都会高一点，通常都会要求英语要过三级。 　　前台的工作主要分成接待、客房销售、入住登记、退房及费用结算，所以，这当中也包括了为客人答疑，帮客人处理效劳要求，转接，TAXI外叫效劳及飞机票订票业务等工作。另外，前台作为客人直截了当接触的部门，因此客人的非常多要求并不会直截了当向楼层效劳员提出，而是选择他们最先接触的部门――前台，因此前台还要作为整个酒店的协调中央进展工作。客人的要求根本都差不多，少个吹风机、缺块毛巾、要个衣架什么的，通常都是琐碎的小事，但也有些客人会无理取闹，比方说订飞机票，客人自我说要订三张去北京的机票，同时客人自我签名确认的，但当我们前台人员协助订好机票给客人的时候，这位客人却不成认自我订了三张，要求我们退还多订的机票费用。尽管这件事错不在我们，由于有他自我的签名确认单，但是，大厅经理依然让我们认错，并退还机票钱。当时非常生气， 　　但是，常言道：“顾客确实是上帝〞，“客人永远是对的〞这是酒店行业周知的运营格言，而我已经深深的体会到了。 　　酒店的前台，工作半次分为早班、中班和通宵班三个班，轮换工作，并一周一休。除通宵班为两人外，早班和中班都各有三人担当。其中一人为专职收银，另外两人按照实际工作量情景分配剩余工作。如此的安排比拟宽松，既可以在工作量大的情景下分配为一人收银，一人登记推销，另一人负责其他效劳和联络工作。同时还可以缓解收银的压力，让收银可以做到头脑清明，不出错。最重要的是，如此的工作方式，可以非常快让新人获得经历，在工作量小的时候由带班同事指导，工作量大的时候又可以更多的吸收经历，迅速成长。