2023年国家开放大学电大专科《酒店管理概论》多项选择题题库及答案2444范文.docx

天道酬勤 国家开放大学电大专科酒店管理概论多项选择题题库及答案〔试卷号：2444〕 国家开放大学电大专科酒店管理概论多项选择题题库及答案〔试卷号：2444〕盗传必究 多项选择题 1．饭店管理者要完成任何一项具体的管理工作，都必须使各种管理作用形成闭合回路。这些管理作用主要是( )。 A．指挥系统 B．执行系统 C．监督系统 D．反响系统 2．饭店管理与一般企业的管理有很大差异，具有自己的特点，主要表现在( A．综合系统的管理体系 B．善变求新的应对机制 C．以人为本的根本立场 D．供求相适的经营策略 3．在全球市场环境下，饭店市场营销面临的挑战有( )。 A．全球化的挑战 B．社会责任营销的挑战 C．科学技术开展的挑战 D．竞争者的挑战 4．饭店市场营销管理的功能有( )。 A．发现和了解顾客的需求 B．指导决策 C．市场的开拓 D．引导顾客消费 5．饭店财务管理中表达出的经济关系主要有( )。 A．饭店和国家税务部门之间的权责关系 B．饭店和投资人之间的权责关系 C．饭店和债权人之间的权利关系 D．饭店和其他企业、相关部门产品的交换关系 6．餐饮效劳的根本特点是( )。 A．无形性 B．一次性 C．同步性 D．差异性 7．餐饮效劳质量控制的根底是( )。 A．建立效劳程序 B．收集质量信息 C．进行质量反响 D．搞好员工培训 8．饭店的康乐中心或康乐部运行的好坏，将直接影响到饭店的( A．整体效劳质量 B．管理水平 C．经济效益 D．市场形象 9.设备在饭店中具有重要的作用，加强饭店设备管理具有重要的意义，主要表达在 ( ) A．提高员工素质 B．保证饭店生产的正常进行 C．提高工作效率 D．提高饭店整体管理水平 10.饭店平安事故处理的原那么是( )。 A．谁主管谁负责 B．三不放过 C．依法办事 D．教育与处分相结合 11．管理者应该具有的素养主要表现在( )。 A．道德素养 B．心理素养 C．业务素养 D．专业素质 12．从中国饭店业开展历史看，饭店设施大致可以分为( )。 A．西式饭店 B．中式饭店 C．客栈旅店 D．中西结合式饭店 13．影响饭店顾客消费行为的因素有( )。 A.旅游环境因素 B．社会因素 C．个人因素 D．价格因素 14．饭店促销的手段有( )。 A．广告宣传 B．营业推广 C．公共关系 D．人员推销 15．员工培训的内容包括( )。 A．职业道德 B．操作技能 C．员工能力 D．职业知识 16．饭店人力资源管理的根底工作是指( )。 A．工作分析 B．薪酬管理 C．编制劳动定员 D．劳动定额 17．从整体来看，一份完整的菜单，就专业角度评价，应包括哪些内容( )。 A．菜点的名称和价格 B．菜点的介绍 C．告示性的信息 D．机构性的信息 18.特色是康乐工程对客源具有吸引力的根本所在，可从以下几个方面突出( A．民族特色 B．地方特色 C．规模特色 D．档次特色 19．康乐产品应与竞争对手有明显区别，可在以下几个方面取得领先地位( A．扩大营业场地，增加经营工程，以最大的规模在市场份额上取得领先地位 B．以最好的效劳和技术在产品质量上领先 C．在经营方式上领先 D．以价格优势领先 20．饭店设备的寿命根据管理的需要，主要有以下几种( )。 A．物质寿命 B．技术寿命 C．经济寿命 D．折旧寿命 21．从顾客的角度讲，饭店产品是一段住宿经历，它由三局部构成( )。 A．物质产品 B．感觉上的享受 C．顾客主观评价 D．心理上的感觉 22.饭店控制职能的类型主要有( )。 A．预先控制 B．过程控制 C．现场控制 D．反响控制 23.饭店方案管理的具体内容表达在( )。 A．环境分析 B．经营决策 C．方案编制 D．方案的执行 24．饭店利润包括饭店的( )。 A．经营利润 B．营业利润 C．利润总额 D．净利润 25.按照饭店所应承当的责任不同，可以将客房预订分几种类型( A．临时性预订 B．短期预订 C．确认类预订 D．保证类预订 26．前厅部业务管理主要包括( )。 A．预定业务管理 B．接待业务管理 C．问询效劳管理 D．前厅日常效劳管理 27.布件可以分为哪几类( )。 A．床上布件 B．卫生间布件 C．餐桌布件 D．装饰布件 28．菜单的种类有多种多样，而根据菜单的内容变化可分为( A．冷餐酒会菜单 B．自助餐菜单 C．固定菜单 D．变动菜单 29.饭店的平安工作的特点是( )。 A．广泛性 B．效劳性 C．全员性 D．预防性 30.饭店工程部组织机构设置的一般模式，工程部至少应包括( A．运行值班 B．维护修理 C．综合管理 D．配电间值班 31．从顾客的角度讲，饭店产品是一段住宿经历，它由三局部构成( )。 A．物质产品 B．感觉上的享受 C．顾客主观评价 D．心理上的感觉 32．饭店控制职能的类型主要有( )。 A．预先控制 B．过程控制 C．现场控制 D．反响控制 33．饭店方案管理的具体内容表达在( )。 A．环境分析 B．经营决策 C．方案编制 D．方案的执行 34．饭店市场营销管理的功能有( )。 A．发现和了解顾客的需求 B．指导决策 C．市场的开拓 D．引导顾客消费 35．饭店财务管理中表达出的经济关系主要有( )。 A．饭店和国家税务部门之间的权责关系 B．饭店和投资人之间的权责关系 C．饭店和债权人之间的权利关系 D．饭店和其他企业、相关部门产品的交换关系 36．前厅部业务管理主要包括( )。 A．预定业务管理 B．接待业务管理 c．问询效劳管理 D．前厅日常效劳管理 37．布件可以分为哪几类( )。 A.床上布件 B．卫生间布件 C．餐桌布件 D．装饰布件 38．饭店促销的手段有( )。 A．广告宣传 B．营业推广 C公共关系 D．人员推销 39．员工培训的内容包括( )。 A．职业道德 B．操作技能 C．员工能力 D．职业知识 40.随着宾客需求的开展，越来越多的饭店配置了特殊楼层〔客房〕，如( A．总统套房 B．女士客房 c．无烟楼层 D．行磺褛层 41．饭店作为一种效劳企业，应具备以下哪几个根本条件( )。 A．须经政府有关部门批准 B．具有旅游效劳接待设施 C具有效劳的综合效劳功能 D．饭店是经济实体，具有法人地位 42．从中国饭店业开展历史看，饭店设施大致可以分为( )。 A．西式饭店 B．中式饭店 C．客栈旅店 D．中西结合式饭店 43．影响饭店顾客消费行为的因素有( )。 A．旅游环境因素 B．社会因素 C个人因素 D．价格因素 44．饭店促销的手段有( )。 A-广告宣传 B．营业推广 C公共关系 D．人员推销 45．员工培训的内容包括( )。 A．职业道德 B．操作技能 C员工能力 D．职业知识 46．饭店人力资源管理的根底工作是指( )。 A．工作分析 B．薪酬管理 C．编制劳动定员 D．劳动定额 47．以下属于问询处的职责有( )。 A．答复宾客有关饭店部门效劳的一切问题 B．代客对外联络 c．总机效劳 D．商务效劳 48．按照饭店所应承当的责任不同，可以将客房预订分几种类型( )。 A．临时性预订 B．短期预订 C确认类预订 D．保证类预订 49．康乐产品应与竞争对手有明显区别，可在以下几个方面取得领先地位( )。 A．扩大营业场地，增加经营工程，以最大的规模在市场份额上取得领先地位 B．以最好的效劳和技术在产品质量上领先 C在经营方式上领先 D．以价格优势领先 50．设备机械磨损按磨损量的增长速度分为哪几个阶段( )。 A．磨合磨损阶段 B．折旧磨损阶段 C．正常磨损阶段 D．剧烈磨损阶段 51．饭店作为一种效劳企业，应具备以下哪几个根本条件( )。 A．须经政府有关部门批准 B．具有旅游效劳接待设施 C．具有效劳的综合效劳功能 D．饭店是经济实体，具有法人地位 52．从中国饭店业开展历史看，饭店设施大致可以分为( )。 A．西式饭店 B．中式饭店 C．客栈旅店 D．中西结合式饭店 53．从等级链原那么出发，引出了组织管理中的一些根本原那么( )。 A．权力和责任原那么 B．信息反响原那么 C．服从命令原那么 D．命令统一原那么 54．饭店利润包括饭店的( )。 A．经营利润 B．营业利润 C．利润总额 D．净利润 55．按照饭店所应承当的责任不同，可以将客房预订分几种类型( )。 A．临时性预订 B．短期预订 C．确认类预订 D．保证类预订 56．餐饮效劳的根本特点是( )。 A．无形性 B．一次性 C．同步性 D．差异性 57．餐饮效劳质量控制的根底是( )。 A．建立效劳程序 B．收集质量信息 C．进行质量反响 D．搞好员工培训 58．饭店的康乐中心或康乐部运行的好坏，将直接影响到饭店的( )。 A．整体效劳质量 B．管理水平 C．经济效益 D．市场形象 59．设备在饭店中具有重要的作用，加强饭店设备管理具有重要的意义，主要表达在( ) A．提高员工素质 B．保证饭店生产的正常进行 C．提高工作效率 D．提高饭店整体管理水平 60．饭店平安事故处理的原那么是( )。 A．谁主管谁负责 B．三不放过 C．依法办事 D．教育与处分相结合