2023年厨房消毒制度.doc

厨房消毒制度 　厨房消毒制度 　 1、要保持厨房清洁。 　　2、要严格执行食品卫生法，厨房用具，刀、案板、盆、筐、抹布等要做到生熟分开，洗刷干净，食具一餐一消毒(假设用水煮那么需在水开后十五至二十分钟，假设用笼屉蒸，由水开后至少要蒸三十分钟)，食物要有防蝇设备。 　　3、不买、不加工腐烂变质食物，买来的熟食要热处理后再吃，预防食物中毒及肠道传染的发生。 　　4、搞好幼儿进食卫生，饭前工作人员及幼儿都要用肥皂、流动水洗手，饭桌要用肥皂水或碱水擦洗干净。 　　5、要培养幼儿不偏食，不吃零食的良好饮食习惯。 　　6、水果要洗净削皮后再吃。 　　7、炊事员要坚持上灶前洗手，入厕前脱工作服，便后用肥皂洗手，操作时不抽烟。 　8、每天早七时、八时分别高压消毒幼儿餐具、水杯。消毒时间15分。进餐过后餐具冲洗干净，消毒袋洗净凉干方可次日消毒使用。 　 9、消毒柜一定要按时进行安全检查，每天使用后彻底搞好柜内外的清洁卫生。 　 10、毛巾、玩具、桌椅每天用1：200活1：400的“84〞消毒液擦、洗。 　 11、大型玩具卫生消毒工作，一定要坚持每日用戊二醛消毒液擦洗