2023年情人节菜谱有什么介绍.docx

情人节菜谱有什么介绍 　　情人节送什么礼物好倒不如送一桌浪漫的晚餐。下面，办公室小编为大家介绍一下情人节菜谱，欢迎大家阅读。 　　一、情人节菜谱之爱的甜蜜——糟溜鱼片 　　香糟菜取材非常丰富，古人曾夸张地形容：“入口之物，皆可糟之〞。只要把各类食材在清水里煮熟晾凉，经糟卤浸泡腌渍几小时即可炮制而成。糟毛豆、糟猪脚，糟凤爪都是过去上海人最喜欢的下酒菜，难怪有不少人都把香糟菜视为江南的特色佳肴。其实北方也有香糟菜，只是大都是做成热菜，最有名的当属糟溜鱼片、糟溜鸡片、糟溜三白等等。尽管南北做法大不相同，却同样都是糟香四溢，咸鲜可口。所以不管是冷盘还是热炒，糟香馥郁的香糟菜都是我们全家老小十分喜欢而百吃不厌的。 　　爱的甜蜜——糟溜鱼片的做法 　　先看看原材料： 　　主料：鲈鱼 　　辅料：黑木耳、糟卤、鸡蛋白(鸡蛋清) 　　调料：食盐、白糖、胡椒粉、淀粉 　　11 鲈鱼宰杀洗净，去头、去龙骨、去鱼皮、去肚膛，斜片成约5mm厚的片; 　　2 参加盐和胡椒粉拌匀，拌入蛋清和干淀粉搅拌均匀，入冰箱冷藏2小时; 　　3 黑木耳用清水泡软后洗净撕开，用水煮开一分钟后捞出铺放在盆里; 　　24 炒锅烧热用油滑锅后另放油烧至三成热，将鱼片逐片放入; 　　5 鱼片全部放入，至鱼片发白立即倒出滤油; 　　6 锅内放清水和盐、糖调味后，轻轻地放入鱼片小火烧开; 　　37 参加糟卤轻轻地晃动锅，不要用锅铲多翻动鱼片，以防鱼片碎散; 　　8 慢慢地淋入水淀粉勾薄芡后出锅，倒入铺放黑木耳的盆里即可。 　　爱的甜蜜——糟溜鱼片饮食宜忌 　　1、鲈鱼含有丰富的、易消化的蛋白质、脂肪、维生素等，味甘性温，有健脾胃、补肝肾、止咳化痰的作用。 　　2、鲈鱼适宜贫血头晕，妇女妊娠水肿，胎动不安之人食用。 　　1、鲈鱼忌与牛羊油、奶酷和中药荆芥同食。 　　2、患有皮肤病疮肿者忌食鲈鱼。 　　爱的甜蜜——糟溜鱼片烹饪小贴士 　　冷藏后味道更美。 　　二、情人节菜谱之鱼水情——鲫鱼白玉汤 　　鱼说：“你看不见我眼中的泪，因为我在水里。〞水说：“我能感觉得到你的泪，因为你在我心里。〞人世间的爱，无非就是鱼与水之间的情感。 　　鲫鱼白玉汤的做法 　　先看看原材料： 　　主料：鲫鱼、豆腐 　　辅料：葱、姜 　　调料：黄酒、胡椒粉、味精、食盐 　　11、将豆腐切成1厘米厚的薄片，用盐水渍5分钟，沥干待用 　　22、鲫鱼去鳞和内脏，抹上黄酒，用盐腌制10分钟 　　3、锅中放油加热，将鱼两面煎黄， 　　34、参加葱、姜、适量水，大火煮10分钟转小火煲30分钟 　　5、然后参加豆腐，再煮5分钟左右，加盐和胡椒粉、鸡精调味，撒上葱花即可 　　饮食宜忌 　　鲫鱼{鲫鱼俗称鲫瓜子，它肉味鲜美，肉质细嫩，极为可口。鲫鱼营养价值极高，特点是营养素全面，含糖分多，脂肪少，所以吃起来既鲜嫩又不肥腻，还有点甜丝丝的感觉。 　　鲫鱼所含的蛋白质质优、齐全，容易消化吸收，是肝肾疾病、心脑血管疾病患者的良好蛋白质来源。经常食用，可补充营养，增强抗病能力。鲫鱼有健脾利湿、和中开胃、活血通络、温中下气之成效。对脾胃虚弱、水肿、溃疡、气管炎、哮喘、糖尿病有很好的滋补食疗作用。民间常给产后妇女炖食鲫鱼汤，既可以补虚，又有通乳催奶的作用。先天缺乏，后天失调，以及手术后、病后体虚形弱者，经常吃一些鲫鱼是很有益的。肝炎、肾炎、高血压、心脏病、慢性支气管炎等疾病的患者也可以经常食用，以补营养，增强抗病能力。鲫鱼子能补肝养目，鲫鱼脑有健脑益智作用。 　　鲫鱼不宜和大蒜、砂糖、芥菜、沙参、蜂蜜、猪肝、鸡肉、野鸡肉、鹿肉，以及中药麦冬、厚朴一同食用，吃鱼前后忌喝茶。 　　鲫鱼白玉汤烹饪小贴士 　　1、熬鱼汤最好选用现杀的活鲫鱼，不宜过大，清洗鱼时要把腹内的一层黑膜和咽喉齿(位于鳃后咽喉部的牙齿)去掉，然后再去除鲫鱼的二条腥线，否那么汤易有腥味 　　2、加盐腌制一会，这样不容易掉皮，模样会好看些 　　3、煎鱼前可以在锅内均匀涂抹姜汁，这样鱼才不会粘锅 　　4、鱼煎至两面金黄再加温水，加盖大火煮约十多分钟，只有这样才会煮出奶一样白的浓汤 　　5、鱼和水的比例，一条小鱼要做一大锅汤，那就不能保证做成奶白色的汤了。出锅时再放盐可以使汤更加营养。 　　三、情人节菜谱之丝丝相恋——银丝卷 　　小巧的银丝卷看似很普通的面食，却内藏乾坤。掰开一看才恍然大悟，原来功夫全在这表皮之内。洁白的皮下面是细致匀称的面线，细如花茎，根根清楚，真是名副其实!这道菜就取名丝丝相恋——银丝卷吧，很适合做给心爱的吃哦。 　　丝丝相恋——银丝卷的做法 　　先看看原材料： 　　主料：小麦面粉 　　辅料：酵母(干) 　　调料：泡打粉、水、白糖、花生油 　　1.将面粉、酵母、泡打粉放入容器内混合均匀后参加水，搅拌成块后用手揉搓成团，再反复揉成光滑的面团 　　2.将面团用掌心按扁后，把白糖放在中间，像包包子一样捏起来后，收口向下，反复揉搓，使白糖与面均匀的结合在一起后，重新揉成光滑的面团 　　3.用刀将揉好的面团一分为二，其中一半面团揉光滑后擀成长形的薄片 　　4.在面片上刷上油以后，切成均匀的大块，将每块面片重叠在一起，用刀切丝，直到全部切完以后，分成大小相同的假设干份丝，左右手轻捏丝的两端稍微扭一下再拉一下 　　5.用刀切去两头后分成假设干份细丝卷 　　6.取另外一半面团，在案板上撒适量干面粉，将其揉成长条后切成与细丝卷一样数量的小面团，切口朝上用掌心按扁 　　7.将小面团分别擀成椭圆形的薄片，将细丝卷放在皮上，左右折起后再将上下面皮往中心折，收口向下 　　8.将包好的银丝卷生胚放在枯燥的盛器中醒发20分钟 　　9.蒸锅内注入2/3满的水，铺上笼布，大火烧烤后将银丝卷放入，盖盖子继续大火约12分钟 　　10.蒸制好后的银丝卷用手左右搓一下，可以使里面的银丝松散，即可食用 　　丝丝相恋——银丝卷饮食宜忌 　　小麦营养价值很高，所含的B族维生素和矿物质对人体健康很有益处。对于更年期妇女，食用未精制的小麦还能缓解更年期综合症;患有脚气病、末梢神经炎者宜食小麦面粉;体虚自汗盗汗多汗者，宜食浮小麦。 　　面粉过敏病症的人不适宜食用。 　　丝丝相恋——银丝卷烹饪小贴士 　　1.用面片包银丝时需要包严实，不要将银丝露出来 　　2.蒸制时一定要旺火足气，中途不要翻开盖子 　　3.蒸制完成后尽量熄火5分钟以后再翻开盖子，成品不回缩。