2023年餐厅创业计划书范例.docx

餐厅创业参考方案书范例 　　情侣餐厅创业方案书 　　目录 　　第一局部 　　创业目的 　　第二局部 　　产品简介 　　第三局部 　　市场分析 　　第四局部 　　运营范围 　　第五局部 　　营销策略 　　第六局部 　　运营细节 　　第七局部 　　企业竞争 　　第八局部 　　企业运营与治理 　　第九局部 　　财务 　　第十局部 　　风险性分析 　　第十一局部 　　餐厅布置简介 　　第十二局部 　　庆祝活动 　　一、创业目的 　　按照市场需求，针对现代年轻人的消费内心，利用合理有效的治理与投资，建立由中等规模逐步走向大规模化的情侣主题餐厅连锁公司。 　　二、产品简介 　　在青田开一家主要为情侣精心设计的主题餐厅，餐厅内装修、摆放设备都以浪漫为主题，同时每对情侣的用餐空间都是独立并互相隔开的。除此之外情侣特色细微到餐具以及餐桌上，尽管餐厅是主要针对情侣开放，但是也欢送社会上单身或者休闲类一族。 　　三、创业分析 　　俗话说的好，民以食为贵，这足以说明餐饮也的重要性。 随着社会经济的不断开展，餐饮业近几年的开展突飞猛进，大街上各式各样的中餐、西餐、快餐或是特色小吃层出不穷，因此如何样能在如此剧烈地竞争之中脱颖而出，占据市场份额，是我们需要处理的征询题。我们认为，情侣餐厅处理这一征询题的关键之处在于抓住消费者的心理，并以餐厅温馨、温馨、浪漫的整体环境与气氛，优质的效劳吸引消费者，外加一些精微的细节之处为情侣之间预备特色的效劳，增进情侣之间的感情，以到达双赢的目的，使情侣欢乐而来，满意而归，使情侣餐厅业务不断的推行扩大。按照调查觉察，目前青田还没有专门针对情侣设计的餐厅，然而only two 餐厅 是以情侣为主的餐厅，符合消费者的要求。许多情侣们往常只能去面向所有人的餐厅吃饭，不能感遭到浪漫的气息，同时有时候吃饭还被人打搅，这是每个情侣都忌讳的。当今市面上的餐厅有的价格偏高，无法到达群众所能接受的程度，因此门庭冷落，不得不面临倒闭;有的为追求低价位吸引消费者，使得菜质量量与餐厅的整体环境下降，情侣去之后的感受是庸俗、没有情调、没有档次、显得特别廉价，如此情侣餐厅的存在反而失去了意义。如今大街上情侣一抓一大把，而这里竟然没有情侣专属的餐厅，这并不是人们不需要，而是没有被人开发，由此看来此处为市场空缺，潜在的市场特别广泛。 　　四、运营范围 　　餐厅初步主要以中餐餐为主西餐为辅的运营策略，以及配合销售各种饮料酒水。运营品种会按照餐厅开展过程中所遇到的情况而做出符合消费者的调整。 　　五、营销策略 　　主要目的市场为青田中心肠带以及围绕中心肠带的情侣们。可通过墙面广告和横幅的方式先进展开业前的宣传，等一切预备就绪后用传单网络的方式再次进展宣传，宣传的内容为餐厅的特色开张日期以及举行各种开业优惠活动来吸引顾客。开张期间效劳尤为重要，几乎决定了餐厅以后的命运，因此在这期间要严格把关各项工作，不求做到最好只求更好。为了使餐厅可以长远开展，在情人节、七夕、中秋、春节等重要节日期间推出各种符合特色的活动以及优惠方式。 　　六、运营细节 　　餐厅内部就餐设计可分成两层，楼上以大小包厢组成内部设计和ktv差不多，分成两边一边设置唱歌功能提供给一些喜欢喧哗奔放的情侣们，一边那么不设置唱歌功能提供给喜欢安静的情侣们。楼下那么设计为大厅，用来举办一些活动。这里所有的墙都具有特别强的隔音效果。大厅设有播放器可播放轻音乐，也可提供给客人点歌。平时没有活动那么把大厅预留给散客。假设情侣同时到达，那么可直截了当由效劳生为其效劳就餐。假设一位先到一位后到先到者需记录本人身份信息，同时登记局部对方身份信息，等待对方来是达对双方身份信息时方可入内。二楼以上那么是客房，酒店将与小舟山合作，去小舟山的游客来这里可以享受十分优惠的待遇。 　　七、企业竞争 　　从长远来看，随着对外开放的扩大和经济持续稳定快速曾长，城乡居民收入增加，生活水平不断提高，我国餐饮业开展特别迅速，近几年餐饮业的增长率比其他行业高出十个百分点以上可以说我国迎来一个餐饮业大开展的时期 ，市场潜力宏大，前景特别宽阔。主题餐厅本确实是一个极其具有开发价值的市场，更况且在青田还没有这种情侣主题餐厅，竞争自然而然就小了不少。“顾客就餐，各投所好〞据一些主题餐厅的店员介绍，来主题餐厅吃饭的顾客除了吃饭外，的是冲着餐厅的附加效劳来的。而且，情侣主题餐厅的规划也比较高雅，情侣一起来就餐，除了享受美食外，还可以感受浪漫的气氛。 　　餐厅创业方案书 　　拟定名称： 　　LV辣菜馆(Love、辣味，定位为包含年轻、时髦、爱情、火辣、快捷等元素的湘赣菜系餐厅) 　　选址条件： 　　上海五角场标准门面房，具备办公中心、商业中心、居住中心三个条件，同时仍然上海最大的大学社区，交通便利、视野宽阔。唯一缺乏是没有适宜的停车位置，只能借助四周各大商场的地下停车场。 　　餐饮方案书市场调研： 　　通过初步的投资前期市场调查，我们定位的目的消费群以五角场商圈的办公白领、商业从业人员和顾客、四周庞大的大学生群、四周庞大的杨浦区居民群;竞争对手主要为现存和立即开业的中餐厅，其中特别以入主大商场的各大品牌快餐厅，以年轻、时髦、快捷为元素的对手比较多，但以爱情、火辣为元素的对手较少;五角场所在商圈过去特别兴隆，新的商业气氛全面营建好后，短期内将成为可以与徐家汇比较的宏大消费商圈;与餐饮行业相关的法律手续、租赁合同等已经明确，供给商关系有待加强。完善、详细、有方案的市场调查，特别是消费者偏好调查需要进一步的展开。 　　餐饮特色： 　　以湘菜和赣菜为主菜系，鼓吹湘赣饮食文化，以"辣"为主色彩进展菜色设计，将辣菜文化与时髦元素结合年轻、爱情、火辣、快捷交融推行;设计快餐套餐,积极开拓湘赣菜快餐消费市场和外送市场。 　　拟定规模： 　　建筑面积100平方米，1开间门面商铺楼上楼下各50平米，月租金3.3万元。 　　拟定人员： 　　2名厨师，2名助理厨师，4个店面效劳员(含领班和收银)，月工资总额操纵在1万元以内。 　　开业预备： 　　2月中旬签约，两个月免租，3月办理工商税务消防等政府事务、人员招聘和培训、岗位制度的制定、菜点设计和价格设计、装修配套和店内装饰、供给商接触、首批物料备货、网络推行等等，4月中旬试营业，5月1日正式营业。 　　开业筹划： 　　试营业两周，正式开业庆典两周，活动期间均可享受活动宣传的优惠;媒体推行筹划、户外现场筹划、店内布置、促销活动设计等。 　　投资预算： 　　房租和押金周转资金16.5万元，固定资产投资15万元(装修10万元，电器和厨房设备3万元，家具装饰等2万元)，物料周转资金1.5万元，合计33万元。 　　运营本钱： 　　房租3.3万元/月，水电0.2万元/月，人工1万元/月，促销推行平均0.3万元/月(节庆日集中使用，每次5000元左右，全年做5次，其余1.1万元平时使用)，税金0.1万元/月，其他开支0.4万元/月，合计每月本钱支出5.3万元，每年本钱支出63.6万元。 　　固定资产折旧： 　　固定资产15万元，预算2年折旧完毕，即平均每月折旧0.625万元，折旧资金可用于周转，但必须预算2年后重新装修。 　　盈利预算： 　　可能月营业额15万元，可能65%毛利(内部必须操纵75%以上毛利，留足10%空间用于折扣销售)即9.75万元，固定资产折旧0.625万元/月，本钱支出5.3万元/月，净利润为3.825万元。年净利润为45.9万元。 　　生存分析： 　　单店盈亏平衡点为每月营业额9.12万元，即平均每天营业额0.304万元，年营业额109.44万元。第一年的年营业额假设低于109.44万元，那么不具备生存条件，必须尽快调整或转卖;第一年的年营业额高于109.44万元，那么具备了生存条件，可以设法改善;第一年的年营业额到达180万元那么可以迈开步子考虑进一步开展。 　　利润分配： 　　年净利润45.9万元的60%用于提升品牌、接着投资开店，即27.54万元;年净利润的40%用于股东分红，即18.36万元。 　　扩张方案： 　　假设第一年的年营业额到达180万元且净利润中用于接着投资的资金大于25万元，那么第二年开3家分店。 　　美食餐厅创业方案书 　　开店背景 　　餐厅一词，最早可追溯於古代先民们，为长途跋涉的旅人们所设立的休憩站，如茶栈等，而当时的餐厅设备简陋，目的只提供游客简便的饮食场所而已;不过随著社会之演进，思想之变迁，人们开始注重本人的饮食文化，餐厅的内部装潢设备也获得注重，大家所要求的质量也就越来越高，以致餐饮的需求越来越多元化，也因此餐饮设备才有所改善;到了西元1850年以后，欧美餐厅初次出现了真正现代化的设备及效劳生，从这个时候开始，各餐厅之特色侧重於内部装潢并强调效劳质量、以及企业化的运营等。 　　从一开始最单纯的餐厅，到如今可依各种品种而分类成五花八门类别的餐厅，例如可依餐食分为：中餐厅、西餐厅、日本料理、韩式料理等，又以运营特色可分为美食餐厅、主题餐听、庭园餐厅、速食餐厅、小酒吧等，又依消费型态分为豪华、一般、群众化之平价餐厅等。就台湾之餐饮业而言，分类主要是为了於进展餐厅评鉴、方便督导而构成的。按照台北市政府卫生局的餐饮评鉴报告，国内的餐饮业大致可分为观光饭店、餐厅、自助餐和便当业、冷饮业及摊贩五大类，而一般餐厅可依产品的口味不同分成三大类：西餐厅、中餐厅、日式餐厅。 　　而本次将以「主题餐厅」作为我的开店营运计画的主题，主题餐厅广义而言确实是休闲餐厅，而休闲餐厅的目的在於提高顾客购置餐饮产品时，同时享有额外效劳及体验之餐饮机构，除了主题餐厅，还有具有特别景致或游憩功能地区设置之餐饮单位，利用休闲游憩环境结合餐饮元素，提供消费者复合式餐饮之效劳。 　　第二节 开店动机与目的 　　从古至今，皆为民以食为天的时代，一个人可以不做任何休闲育乐的活动，但却不能少了饮食，而近年来由於经济繁荣、国民所得高、人们生活型态改变及职业妇女与单人口的增加，使得外食人口增多，而餐饮业在台湾的开展空间也因此大增，再加上政府施行隔周周休二日的政策，使得业者们对市场前景看好，纷纷投入，想要分食这块市场的大饼。然而在这竞争日趋剧烈的市场中，业者除了应该随时留意消费者的需求变化外，更应该对今后潮流的开展趋势有所理解，如「策略治理是企业运营治理的首要工作，主要的内涵包括决定公司运营的范畴、决定如何运营才可获利、或是如何运营才可全身而退，而仍具有存活才能」。 　　而近几年逐步兴起的主题餐厅，除了总是令人眼睛为之一亮的创意及餐食外，如：便所餐厅，可依餐厅内的装潢主题，如：火车餐厅、新台湾原味餐厅，或效劳特色与一般餐厅不同，如：女仆餐厅，或符合其餐厅特色的表演、或以顾客之需求为主等，如：KITTY猫餐厅、棒球餐厅。诸如此类的休闲特色，都是希望能为平日工作甚忙的人们打造一个放松心情的好地点，以及和家人朋友吃饭聊天的好场所。而以原始风味为主题的餐厅，主要目的是希望将大自然以淋漓尽致的美食与气氛下，让消费者体验感官「心」享乐。开店目的如下： 　　实现创业之理想 　　为消费者带来欢乐并减缓压力的场所 　　提供消费者多样的饮食选择 　　让消费者轻松享受美食的愉悦 　　第一节 开店区位之设定 　　假设要开一间具有原始风味的主题餐厅，可选择两种截然不同的地理位置;一是人潮较多的市区，尽管可能带来较高的商机，却由于地价较高，创业本钱也自然提高，外加竞争对手众多，对初次创业者而言是较为困难的;相对第二个选择的地点，是人口密集较低却较无环境污染的郊区，除竞争对手较少、可节约较多的店租费用外，也可使消费者远离尘嚣、拥抱自然之美等。对这两种地区的区别，假设餐厅位於市区所列入考虑的是左营区小巨蛋附近，而位於郊区那么会选择桥头糖厂附近 　　综合以上考量，决定将主题餐厅坐落於郊区的桥头糖场附近。 　　第二节 外部环境分析 　　外在环境分析在威胁面上，主要包括总体环境与产业竞争力分