2023年除夕过年为什么要杀年猪.docx

除夕过年为什么要杀年猪 　　说到过年杀猪习俗，相信很多人都不了解，其实在农村，这种习俗被很好地流传下来。过年杀猪习俗就是民间所谓的“杀年猪〞。那么过年为什么要杀猪呢下面是小编为大家精心推荐除夕过年杀年猪的相关知识，希望能够对您有所帮助。 过年杀年猪习俗　　杀年猪，汉族和少数民族的传统年俗。在二三千年前，生活在黑龙江、松花江流域的原始部族，就已有了很兴旺的养猪业。“杀年猪〞风俗主要是在农村。 　　猪虽然很普通，但一般人家一年到头却难得吃几回猪肉。原因是家里养的猪起码要长过一百二三十斤才能“出圈〞(杀或卖)，平时杀猪家里人一时半会吃不完，一般都是卖了换钱花。惟独过年(春节)是个例外，进了腊月，大局部人家都要杀猪，为过年包饺子、做菜准备肉料，民间谓之“杀年猪〞。 　　杀年猪是为过年做准备，所以大局部肉是按血脖、里脊、硬肋、后秋等局局部解成块，和灌制的血肠、粉肠等一起，放进大缸里冷冻贮藏备用。由于汉族民间有正月初一到初五不能动刀剪的习俗，一般在除夕前就把这几天要用的肉料按用途切好剁好，放在缸内的盆碗里，至用时拿出来“缓〞(解冻融化)一下就可以加工了。 　　东北冬季寒冷，年猪肉从腊月存放到二月初也不会变质。精打细算的人家就会把这些肉按“方案〞使用，那么汉族民间视为“过年〞的整个正月里，都“不断肉吃〞。 　　年猪代表了团圆，杀年猪的第一顿饭就是宴请相邻，年猪代表了邻里和睦。年猪宰杀完毕后，对猪肉进行妥善的腌制存贮，也表达了最为传统的秋收冬藏的农耕思想。 　　俗话说：年猪叫，年快到。可见，很多农家都会把杀年猪看做是年末最后要做的一件事，由于这一风俗的不断开展，渐渐在临安很多山区的村庄里形成了自己独有的特色，例如在一些村庄在杀年猪之后的第一时间有祭拜灶君的习俗，期望来年六畜兴旺，五谷丰收，在这些地方，年猪杀完后，会把猪头猪尾摆放在一起，寓意有头有尾，更多的是寄望生活衣食无忧。 彝族杀猪习俗　　彝族人过年，家家户户都要宰杀过年猪，一般不兴杀其他的牲畜。而过年猪的选择是有讲究的，如不带任何残疾和缺陷，不用老母猪，不要尾巴短小，总之要形象完美无缺，没有其他异兆。 　　一个村寨宰杀过年猪在时间上要有一定的秩序，辈分高者先杀猪，辈分低者后杀猪。杀年猪时，要先喝“杀猪酒〞，每个参加杀年猪的壮汉都得喝上一口。然后用烧红了的石块、金丝竹、清水同放一木瓢或木钵中，以纯洁的蒸气进行净化，以除去年猪身上的所有邪气，这表示对祖先神灵的诚心敬奉。 　　彝族喜欢用高山上的干蕨草烧肉，因为蕨草为吉物，也易燃而且味香。用蕨草将年猪的毛烧尽并烤黄猪皮后，再用炭灰和水涂抹刮净，这样的猪肉没有水气，鲜嫩而味美。 成都杀猪习俗　　巴蜀农人辛苦一年，年终时用一头肥壮的猪作为丰收的象征，对年的期盼之情一览无余。年关前夕，多项选择定吉日杀年猪。一般逢亥日、亥时及俗称为“不顺日〞的“八〞“六〞不杀猪。俗以为杀猪日代表的属相，应与家中所有成员的属相不同，否那么对属相相同的人不利。 　　杀年猪时，在院中横放杀猪板凳儿，一人拧耳朵，一人抓猪身毛，用膝盖抵住，一人捉尾巴，把猪横着压在其上，用布揩净四蹄，称为“洗脚〞。迷信的人认为这样做后，猪好超生走路，家中喂养的猪不会生病。掌刀的人多用双手将猪按住，一般支使儿童将刀递来，可以免去杀猪人的罪孽，而儿童也因年幼无知，不犯递刀之罪。 　　选择杀口时，按“大杀腿，小杀嘴〞原那么。杀口一定要选好，否那么猪会不死。按理要一刀将猪杀死，诸事顺遂。手艺不好，不能一刀杀死，那么不马上抽刀，在杀口内改换方向，多杀两刀，共三刀，意为“连升三级〞，化解了不吉。假设抽刀后，猪仍未死，那么改用竹片或木棍从原刀路使劲捅至死。杀猪放出之血，称为“二刀菜〞。主家燃烧蘸少许杀猪刀口的血的纸钱，称为“送猪买路钱〞。 　　然后将猪吹胀，用开水浇烫，刮去毛，洗得白白净净，将猪头正对堂屋门摆放，有的在猪头前还要供上酒饭，请祖先享用，再开膛破肚，将猪肉分割成假设干块。与之相关的一系列年猪肉的制作程序与工艺，以及各块猪肉的具体名称也有显着的民俗特征。