2023年阿拉伯人的饮食文化 阿拉伯人的饮食养生.docx

天道酬勤 阿拉伯人的饮食文化 阿拉伯人的饮食养生 　　 地跨亚非大陆，与欧洲隔海相望的阿拉伯国家泛指阿拉伯民族所居住的国家和地区，其中包括阿拉伯联合酋长国、阿曼、也门、沙特阿拉伯、科威特、苏丹、索马里、吉布提、科摩罗等国家。根据联合国有关部门统计，阿拉伯联合酋长国的人均寿命为75.69 岁、沙特阿拉伯75.88岁、卡塔尔74.14岁、科威特77.36岁……与安道尔、瑞士、澳大利亚等长寿国相比，阿拉伯人的寿命并不算高，但假设和世界人均寿命66.57岁相比，那么算得上是比拟高寿的了。有关专家认为，这一切与他们的饮食习惯有着不可分割的关系。 　　 阿拉伯国家共可分为西亚12国和北非10国，虽然饭菜不尽相同，但却有着许多大体相同或相似的地方。如他们认为“凡禽之食谷者，兽之食刍者，性皆良，可食〞 ；又认为“惟驼、牛、羊独具纯德，补益诚多，可以供食〞，故此，阿拉伯人对牛、羊肉情有独钟。他们还喜欢吃番茄、黄瓜、土豆、洋葱及鸡、鸭、蛋类等，其口味以咸、辣为主。由于阿拉伯人信奉伊斯兰教，故不吃猪肉。这里且不管他们为何不吃猪肉，但就猪肉对人体的有害性，却早已被动物学家和医学家所认定。医学家曾列举了至少70种人类容易受到猪肉传染的疾病，并证实猪肉中藏有多种寄生虫。如以绦虫为例，它可以长期在人体内生存和繁殖，甚至钻进肠胃、肝脏和大脑，致人于死地。而猪身上的这些病源，却不是改善猪圈卫生管理或者对猪肉进行高温加热或消毒就能解除的，这已是现代病毒学所不争的事实。 又因为猪肉本身就是高脂肪的肉食，故极易刺激人体脂肪的增长，致人肥胖，导致高血压病和心脏病的发生。从某种程度上来说，阿拉伯人的这种饮食禁忌，防止了许多有毒物质的侵入，为人体的健康筑起了一道无形的屏障。 　　 阿拉伯人有一个独特的饮食习惯，那就是“斋戒〞。斋戒是穆斯林一种修炼心性的宗教活动。在伊斯兰教看来，斋戒能提高人的情操，净化人的心灵，还能使富人体验穷人忍饥挨饿的滋味。根据伊斯兰教的教义，斋戒期间，所有穆斯林应从每天的日出到日落这段时间内禁止一切饮食、吸烟和房事等活动〔教徒在患病、旅行、月经、怀孕、哺乳期间可延缓补斋或以施舍补赎；老人、儿童、体弱、慢性病和日以继夜工作的人以及战时军人可以不封斋〕。实际上，斋戒不仅仅是一种宗教信仰，它也包含了阿拉伯人的养生理念。伊斯兰教的先知穆罕默德在谈到饮食时曾说：“你们当斋戒。你们就会健康。〞又说：“我们不饥不食，食不过饱。〞阿拉伯的斋戒者在封斋的状态下，一天只吃两顿饭，而且还拉长两顿饭的时间，即从黎明到黄昏约十几个小时。当人在中午感到饥饿时，控制自己不进食，胃部就不能像平时那样按时吸收新的食物，从而开始吸收积存于胃渣中的有机养分，使其得到最大限度的释放。伊斯兰医学认为：人的许多疾病都是由积存在胃里的残渣所引起的，而胃渣的形成那么与人们长期一日三餐，饱食终日有关。现代医学也证明，胃渣的大量积存会使胃部负担过重，影响营养吸收和新陈代谢，损害人体健康。在现代医学中，有一种“饥饿疗法〞，这种疗法其实就是一种去除胃部残渣的方式。阿拉伯人通过一个月的斋戒，胃渣被去除得一干二净，这样既减轻了身体的负担，又能促进人体的新陈代谢，从而有益于身体的健康。 　　 “预防胜于治疗〞这句话，是阿拉伯人家喻户晓的熟语。现代医学证明：斋戒正是一种预防疾病的有效方法。伊斯兰的斋戒不仅对人体的健康有益，对预防和辅助医治某些疾病也有一定的疗效。临床试验说明，斋戒对过敏性皮炎、油脂性皮炎、胃下垂、慢性胃炎、溃疡病、结肠炎、哮喘、糖尿病、高血压、动脉硬化、心脑血管病、肥胖症、积食、消化不良等都有一定的预防和辅助医治作用。此外，斋戒还根据人们的宗教素质分为三个层次：一是不吃不喝，不行房事，这是最根本的一种要求，也是最低层次的要求；二是肢体斋戒，如“手封斋〞，即不伤人、不偷窃。“脚封斋〞，即不为坏事奔波，不走邪路。“口封斋〞，即不说污言秽语，不说谎，不欺诈，不诽谤，不背谈。“眼封斋〞，即不观邪，不观隐情；三是心灵斋戒，这是指在上述两个层次的根底上，再到达一种更高的境界，即：但凡不符合伊斯兰教法律和道德的事情，如行窃、行奸、行贿等，不要说付诸行动，甚至连想都不去想；不仅如此，扰乱心中平静的任何私心杂念都不要存留，这就是最高层次的斋戒。也就是说，只有全身心的斋戒，才是真正意义上的斋戒。所以，斋戒期间在阿拉伯国家经常可以看到有许多人将自己精心准备好的食物摆放到路旁，免费供路人享用；在沙特和阿联酋，从斋月的第一天开始，每天晚上就有很多清真寺向穆斯林提供免费食品，他们的举动，就是为了表达他们乐善好施的品行。 　　尽管斋戒有益于身体，但依然有人认为：长时间的忍饥挨饿，对身体肯定会产生不良的影响。但大量的事实证明，坚持斋戒不仅对身体无害，而且还是一个科学的养生理念和延年益寿的良方。据国际自然医学会的调查，世界四大长寿区有三个都是在穆斯林居住的地区。它们是阿塞拜疆、巴基斯坦的埃尔汗和中国的新疆。穆斯林健康长寿有三大秘诀：即清真饮食、斋戒和礼拜。健康调查报告还显示，在同一个国家或地区，穆斯林一般要比其他民族的身体素质好，平均寿命长。这些地区的穆斯林都是每年举办斋戒的人，如果斋戒对身体有害，那么他们肯定体弱多病，哪里还谈得上健康长寿，更不可能比同一地区没有斋戒的民族还要长寿。当然，斋戒并不是让人们一味盲目地节食，而是在保证营养的前提下，去吃那些少而精的食物，让胃对下一顿饭满怀“憧憬〞，而不是被压得喘不过气来。所以，养生者切忌矫枉过正，如果那样，就会适得其反，弄巧成拙，这样反倒无益于身体健康了。