2023年食品培训心得体会.docx

食品培训心得体会 食品培训心得体会篇1为全面贯彻落实国家食品药品监督管理局与教育部关于深入开展学校食堂食品平安专项整治工作的通知要求，根据上级安排，我参加XX市举办的为期五天的培训，聆听了专家们的讲座，受益匪浅。 一、食堂工作人员与食堂从业人员签订层层平安责任书，形成健全的学校食品平安管理组织机构。管理人员及从业人员分工明确、责任到人。学校定期或不定期的对学校食堂进行全面的平安检查工作。 二、严格按照餐饮效劳许可管理方法的规定办理餐饮效劳许可证。并严格按照餐饮效劳许可管理方法的规定开展工作。 三、制订并严格落实食品平安管理制度。每日两次对工作环境进行清洁并保持使食堂工作环境经常性的清洁卫生。严格执行食堂四防，有消除老鼠、蟑螂、苍蝇和其他有害昆虫及孳生条件的防护措施。 四、建立从业人员健康管理档案，定期进行健康查体并领取健康证书，做到了从业人员持有有效的体检合格证上岗。按照标准，食堂从业人员当患有阻碍食品平安的疾病时及时上报，食堂管理人员及时调整工作岗位。 五、积极开展食品平安知识和技能培训，从业人员掌握必要的食品平安知识。对食堂从业人员定期进行食品平安知识教育和食品平安技能培训，并建立从业人员培训档案。 六、落实索证、索票制度。采购食品及原料严格按照上级主管部门的要求，实行食品及原料的准入制度。坚决杜绝国家禁止使用的或来历不明的食品及原料、食品添加剂及食品相关产品，严把好进货渠道关。对蔬菜原料进行农药残留检测，合格前方可使用。学校食堂采购食品及原料、食品添加剂及食品相关产品时，及时索要其卫生许可证、产品质量检测报告等。建立健全食品及原料进货台账。建立严格的进货检查验收制度，进货验收后，检验人员要签字负责，并注意产品保质期，原料、食品储存必须在保质期内使用，严格防止出现过期食品及原料。食品及原料的存放，严格按照管理要求进行分类存放。 七、清洗消毒。食堂备有有效地洗涤消毒设施和餐具架，能够使餐具和炊具保持清洁。消毒用具与其他用具分开存放，消毒人员能够掌握消毒液消毒和高温消毒的根本消毒常识，餐具、炊具消毒效果能够到达规定要求。 八、加强食品加工制作管理。食品加工和制作环境中禁止存放有毒、有害物品以及个人生活物品。原料、半成品和成品的存放，按照区域规划进行分类存放和加工。运输合存放食品原料的工具和设备设施经常清理，保持清洁。购置原料和食品注意保质期，做到有方案的少买勤买，杜绝使用超期变质等影响食品平安的可以食品和原料。食品原料加工清洗过程，严格按照操作规程要求进行操作，清洗彻底，生熟分开加工和存放，严格杜绝未加工清洗与已加工清洗的食品及原料的交叉污染和生熟食品的交叉污染。豆类食品煮熟煮透，确保食品无毒副作用。冰箱冰柜中存放的食品，存放时间超过2小时，食用前必须加热。 九、食品留样管理，按照规定要求购置单独存放食品留样的冰箱，并购置足够数量的存放食品样品的保鲜盒，保证冰箱24小时通电并正常运行。食品留样有专人负责管理和清理处理，留样食品存放时间必须到达48小时以上。 十、所需食品原料及食品添加剂。如。酱油、醋、味精、食盐、花椒等，做到专店采购。有专人负责、专柜存放、有专用工具。并且设立专用台账。 通过短短一天的培训是我真正懂得了许多食品平安知识，这将在我今后的工作中起到无足轻重的作用。 食品培训心得体会篇22023年4月19日，我有幸参加了由中国食品工业协会举办的第五期食品平安师暨师资选拔培训课程。7天7夜紧张而快乐的培训结束了，我长地舒了一口气，我们从各个培训专家的精采讲课中学到了很多对今后从事食品生产很有用的知识，但同时又感觉到自己肩上又多了一份沉甸甸的责任。解决食品平安问题任重而道远，我们每个人都有义务为中国乃至全世界的食品平安奉献自己的绵薄之力。 以下是我个人的一点体会同大家交流： 1.食品平安问题是全球性的问题。它不止存在于中国，在国外也同样存在;不止不兴旺国家有，兴旺国家也一样不少。食品平安问题不因经济的开展程度、科技水平、民族、种族等的不同而不同，它是全人类共同面对的问题，任何国家或个人都不能片面指责其它国家。 2.食品平安问题很可能造成跨国家跨地区的危害，任何人或任何国家都不太可能在危害发生后独善其身。因为世界村的趋势日趋明显，地区商品的流通越来越全球化。 3.诚信是食品平安问题的根基，失去了诚信食品平安问题就无法从根本上彻底解决，食品平安问题需要政府、种植收割、食品制造、流通、餐饮等各相关环节从业人员都讲诚信，才能构筑食品平安的稳固堡垒。 4.掌握好食品平安根底知识是做好食品平安的关键，不学习食品平安根底知识就无法从科学的角度解决食品平安问题。 5.食品平安师的工作在食品企业的作用日益明显、重要，作为一名合格的食品平安师不但要解决好本单位的食品平安问题，更要加强对本单位食品平安问题的全员培训。 6.食品平安培训师不但要作好本单位的食品平安培训，更要将食品平安意识灌输给全社会，让每个人都逐渐提高食品平安意识，减少食品平安事件的发生。 学习后我们对食品平安问题的重要性有了更深刻的理解，结合我公司具体实际情况我认为： 1.应该配备专职的食品平安专业技术人员、管理人员，成立食品平安问题领导小组由总工程师直接领导，从研发部、品管部、采购部和制造局部别选出2名兼职的食品平安管理员，定期开会讨论和解决公司内的食品平安问题。 2.建立保证食品平安的各项规章制度，将食品平安事件同员工的绩效挂勾。 3.每年选拔2名以上员工参加食品平安师培训及考核，使公司持证平安师的比例到达2023%以上，加强对职工食品平安知识的培训，特别是对食品添加剂使用卫生标准gb2760-2023及食品平安法进行深入的学习，每季度组织本单位全体员工对食品平安问题进行内部或外部培训。 4.重新对我公司设备布局和工艺流程对行风险评估，使之更趋合理、完善，防止食品平安事件的发生。 5.对研发、采购、生产、仓贮及运输等环节进行食品平安风险估计并全程监控，防止不平安事件的发生。 总之，通过这次培训学习，我收获了很多，不但初步掌握了食品平安知识，也启发了我对实际工作中预防和处理食品平安问题的思路。民以食为天，食以安为先，让我们食品行业所有从业人员一起努力共同筑造食品平安的万里城墙吧。 食品培训心得体会篇3学年实习是在完成全部根底课程和专业课程的学习后所进行的实践环节。通过到工厂参观企业生产环节，了解和掌握食品的生产工艺和流程，稳固和理解已学过的理论和专业课程内容，培养我们理论联系实际的能力，提高实践能力、动手能力、解决问题和观察问题、分析问题以及解决问题的能力，为后续毕业设计以及毕业论文打下坚实的根底。在实习过程中让我们了解企业厂史、生产现状及开展远景等，掌握企业的产品结构及在市场的地位;掌握产品的工艺流程及各生产环节操作本卷须知;了解车间布局，掌握设备操作流程并分析车间的质量控制点，提出提高产品质量的合理化建议，以及企业的科研开发状况等。 今麦郎食品是一家集生产、销售、科研开发于一体的现代化综合食品企业，公司凭借一流的方便食品生产水平和今麦郎、华龙等知名品牌而享誉华夏。 公司现员工总数3万人，总资产达50亿元，分设制面、面粉、餐饮、饮品、综合五大事业部，下设28个分公司。在全国建有河北隆尧、邯郸、正定、徐水、秦皇岛、黑龙江哈尔滨、吉林长春、辽宁沈阳、山东兖州、河南许昌、汤阴、湖南平江、安徽天长、陕西扶风、浙江嘉兴、广东东莞、四川成都、北京密云等18个生产基地，形成方便面年产能120亿份，年转化小麦180万吨的庞大生产规模，这样的转化量相当于60多个县的农民的商品粮，制面、制粉规模跃居世界前列。 营销公司分设华北部、华中部、华东部、华南部、东南部、四川部、西北部、东北部、江安部（江西、安徽）、西南部和直营部（直辖市）等11个营业部，下辖47个办事处60万个营业网点。 公司旗下的今麦郎系列、东三福系列、小康家庭系列、六丁目系列均受到全国各地消费者的广泛好评，尤其是以今麦郎为代表的产品更是以劲道爽滑，营养可口的优势受到消费者的追捧。xx年华龙日清公司实现销售收入63亿元。 今麦郎食品的前身河北华龙面业集团是1994年3月创立成立的一家股份制企业。以公司董事长兼总裁范现国为首的决策者，始终将产业报国，造福社会作为企业的崇高理念，凭借得天独厚的资源优势、领先水平的专业优势、门类齐全的配套优势、优越的产品性价比优势、国内高覆盖率的市场优势，实现了企业的超常规开展，创造了中国食品界企业超速成长的奇迹。短短十年，企业规模与综合实力扩张了202300多倍，品牌价值飙升至82.8999亿元，产品畅销全国31个省、市、自治区，并远销美国、加拿大、德国、捷克、南非、澳大利亚、新西兰等30多个国家和地区，被业界誉为是国内方便面行业最具活力和开展潜力的企业之一。 第7页 共7页