2023年《安全管理论文》之浅谈食品安全现状及其解决办法.docx

浅谈食品平安现状及其解决方法 ： 食品平安目前是全社会关注的焦点问题。本文简要介绍了我国目前食品平安的现状和开展前景，并简要分析了产生食品平安问题的原因，就如何解决食品平安问题进行深入的思考，提出了自己的看法。文中提出只要人民，政府的有关机关，各企业单位，还有媒体通力合作，我国食品行业会出现一个永远的春天！ 食品是人类赖以生存和开展的最根本的物质条件。在我国国民经济中，食品工业已成为第一大产业。根据有关资料显示，1993年至1998年，我国食品工业总产值由3436亿增至6000亿元，平均每年增长12%。2022年我国食品行业总产值更是首破12022亿元，远远超过汽车工业总产值9400亿元。但是我国接连不断的恶性食品平安事故却引发了人们对食品平安的高度关注，也促使我国政府重新审视这已上升至国家公共平安高度的问题。 1.1我国的食品平安现状 目前我国食品平安状况并不令人乐观： 1）剧毒农药、兽药的大量使用。在农业生产中,一些菜农、果农为了增收往往使用高毒甚至剧毒农药来喷洒蔬菜、水果,这直接导致蔬菜、水果的农药残留量超标。例如,在2023年曾经有相关的组织对北京市4家大型超市销售的樱桃、甜瓜、桃子、油桃、苹果5种水果进行抽查,结果一共检测出了17种农药,甚至有的农药是法律已经禁止使用的农药。（1（百度文库））此后，2023年1月，武汉市农业局在抽检中发现来自海南省英洲镇和崖城镇的5个豇豆样品水胺硫磷农药残留超标。（水胺硫磷是一种高毒性农药，禁止用于果、茶、烟、菜、中草药植物上。它能经由食道、皮肤和呼吸道引起人体中毒。）（2 新华社记者周丹丹、张丽娜） 2）企业违法生产、加工食品现象不容无视。一方面，少数不法分子违法使用食品添加剂和非食品原料生产加工食品，掺假制假。另一方面，我国现有食品行业整体素质仍处于较低水平，卫生保证能力差的手工及家庭加工方式在食品加工中占相当大的比例，有的从业人员甚至未经健康体检，农村和城乡结合部无证无照生产加工食品行为屡禁不止。例如,在面粉中添加超限量的增白剂“过氧化苯甲酰〞;在腌菜中多倍超标量使用苯甲酸;在饮料中成倍超标使用化学合成甜味剂;为了使馒头、包子增白使用二氧化硫;为使大米、饼干增亮使用矿物油;用甲醛浸泡海产品使之增韧、增亮,延长保存期;为改善米粉、腐竹口感使用“吊白块〞(一种化工原料,学名甲醛次硫酸氢钠);还有孔雀石绿、苏丹红（苏丹红能造成人类肝脏细胞的DNA突变，显现出可能致癌的特性，使人患癌症。）； 三聚氰胺（2023年7月，三聚氰胺超标奶粉“卷土重来〞：甘肃省质量技术监督局在一批送检的奶粉样品中，检验出三聚氰胺超出限量值标准。对民和回族土家族自治县东垣乳制品厂问题奶粉进行了查封。警方查明，在这家乳制品厂发现的这批约38吨问题奶粉中，检测出三聚氰胺超标达500余倍。）瘦肉精（广东5名工人中毒，所吃肉食中瘦肉精超标1000倍；同年，上海二百余人瘦肉精中毒。据不完全统计，1998年以来，相继发生18起瘦肉精中毒事件，中毒人数达1700多人，死亡1人，瘦肉精又名盐酸克仑特罗，人食用后会出现头晕、恶心、手脚颤抖、心跳，甚至心脏骤停致昏迷死亡，因此全球禁用做饲料添加剂。有媒体称：“添加瘦肉精是养猪行业多年来的潜规那么，而监管部门似乎无力遏制。） ……像这些老百姓看不见,摸不着,闻不到,尝不出却能导致人们食物中毒甚至死亡的化学物质到处可见,令人防不胜防,触目惊心。 3）生物技术和食品新技术、新工艺的应用带来的可能的负面效应；由于生态破坏和环境污染、食品生产模式及饮食方式的改变、食品流通的日益广泛、新的病原体的不断出现、细菌耐药性的生产等，使食品被病原体体及其毒素污染的可能性越来越大。一方面传统的食品污染问题继续存在，如沙门菌污染、霉菌毒素污染、农药污染和寄生虫污染等；另一方面兴旺国家出现的一系列新的食品污染问题在我国同样突出，如大肠埃希菌已在国内多个省发生了严重的爆发流行等。全国食品污染物和食源性疾病监测网5年来所获监测数据也说明，食品中农残和兽残的污染及违规使用食品添加剂问题得到了有效控制，但食品中的病原体污染连年以较快速度上升。（3（来源百度文库））与此同时新的技术——转基因技术的应用一方面给食品行业的开展带来非常好的机遇，但转基因食品平安性不确定。判断转基因食品是否平安必须以风险分析为根底。目前，受管理、商业、社会、政治、学术诸多方面的限制，科学的统计数据很难获得，对转基因食品进行风险分析非常困难，这给食品平安带来了前所未有的挑战。（4(百度）) 4)激素和其他有害物质残留于家禽、家畜、水产品体内.在种植业、养殖业中滥用激素和其他药物以增加产量,使水果、蔬菜、家禽家畜、水产品在短期内获得丰收、成熟。例如, 海鲜用甲醛浸泡带尖的西红柿,坚硬的猕猴桃、肥大的豆芽等等,都有可能是使用激素促使其长熟的结果。另外上海市食品药品监督管理局发布严重消费预警，称近期抽检的30件多宝鱼样品全部含有可能致癌的禁用渔药残留—硝基呋喃类代谢物。（专家指出，长期大量摄食硝基呋喃类化合物，存在致癌可能。） 　5）制造、加工食品的过程中使用劣质原料,给食品平安造成极大隐患。例如,用病死的家禽家畜加工熟肉制品;用“地沟油〞加工油炸类食品（2023年3月，武汉工业学院教授何东平召开新闻发布会，建议政府相关部门加紧标准废弃油脂收集工作。据统计，我国每年消耗油脂约2200万吨，其中15％约330万吨成为废弃油脂。医学研究成果显示，长期摄入“地沟油〞会对人体造成明显伤害，如发育障碍、易患肠炎，并有肝、心和肾肿大以及脂肪肝等病变。而“地沟油〞中的主要危害物之一黄曲霉素是一种强烈的致癌物质，其毒性是砒霜的100倍）（2 周丹丹、张丽娜） “注水猪肉〞( 给猪注水等于注毒,食用后对人体有极大危害)等。2023年,在辽宁、山东、河北、上海、陕西等地又查到了多起使用2023年未被销毁的问题奶粉作为原料而生产乳制品的事件。重庆市一些火锅底料生产企业以石蜡参加火锅底料，在高温下裂解后会产生致癌的多环烃类化合物。“林峰〞、“刘鑫〞、“家厨〞、“嘉乐得〞、“新世纪〞、“志国〞等食品厂被央视曝光。重庆市火锅协会常务副会长称，这是继罂粟壳、福尔马林浸泡毛肚、潲水油事件后，重庆火锅面临的又一信誉危机。 6）食品中的重金属污染严重。工业“三废〞中的许多有害的化学物质如汞、砷、铅、铜等金属毒物和氟化物等非金属毒物污染的饮用水和农产品食品进入到人体。据估计，人类肿瘤的 85%-90%为环境因素所致。通过食物链的富集，人类从食品中摄取了种类繁多的有毒、有害物质，就会给人们的身体健康带来很大的危害。随着“三废〞的排放，使水、土壤和空气等自然环境受到污染，动物和植物长期生活在这种环境中，这些有毒物质就会在体内蓄积，成为被污染的食品。另外,一些用来盛放食品的包装纸、包装袋、不锈钢餐具等也是铅、铬、镍等重金属污染的重要来源,这些重金属物质一旦超标超量的渗入了食品中,人们食用后就会对自己的身体健康带来很大的潜在威胁。例ＰＶＣ保鲜膜可能致癌风波（１０月１３日，11以全球禁用日韩致癌保鲜膜转道中国为题报道称，聚氯乙烯（ＰＶＣ）保鲜膜含有致癌物质，而且有害物质容易析出，随食物进入人体后，对人体有致癌作用，特别是干扰人体内分泌，引起妇女乳癌、新生儿先天缺陷、男性生殖障碍甚至精神疾病等，对人体危害较大。在美国、日本、新加坡、韩国和欧洲各国已全面禁止使用ＰＶＣ包装材料，而我国一些超市的生鲜产品，如蔬菜、水果及熟食包装却大量采用ＰＶＣ保鲜膜，ＬＧ、三菱、三荣这３大品牌占据了国内市场近８０％的份额。）（5百度文库） 食品平安问题似有愈演愈烈之势，其概括起来有如下三个特点。一是问题食品的涉及面越来越广。问题食品已从过去的粮油肉禽蛋菜豆制品、水产品等传统主副食品，扩展到水果、酒类、南北干货类、奶制品、炒货食品等，呈立体式、全方位态势。二是问题食品的危害程度越来越深，已从食品外部的卫生危害走向了食品内部的平安危害。过去只注意食品细菌总数，现在是深入食品内部的农药、化肥、化学品残留。三是制毒制劣手段越来越多样、越来越“深入〞、手法越来越隐蔽，从食品外部的走向内部的、从物理的走向化学的。从曝光的有毒有害食品看，犯罪分子制毒制假手法把戏翻新、五花八门。正是不怕你做不到，就怕你想不到。（食品平安问题（来源王秘书）） 一个叫张皓的北京市小学生实验发现“蘑菇九成被漂白〞，结果被工商局认为“不科学〞，然而，网友却宁愿相信小学生，而不愿意相信工商局，这实在是监管的为难。江苏一位业内人士告诉记者，现在的火锅八成以上是“化学锅〞，“不仅很多涮品用了添加剂，火锅底料里更是包含了多种化学添加剂。〞对此，江苏省质监局的工作人员表示，食品添加剂的种类太多了，他们也无法明确告知记者这些产品究竟能否食用。工商部门表示，对于市场在售的商品，只要不是三无产品，他们就视同合格也就是说，只要肉眼看不出有问题，或是没有人举报的商品，那么他们就不好管。监管推卸不好管，也就谱写了三聚氰胺“常回家看看〞，也就使假鸡蛋一波未平，假豆腐一波又起。（7东方网王军荣  ）此后在求是主办的小康杂志和清华大学媒介调查实验室发布2023-2023消费者食品平安信心报告的报告内容显示，近七成人对中国的食品平安状况感到“没有平安感〞。(1月2日中国经济网)我们不得不思考为什么会出现这样的问题？（食品平安呼唤重典时代作者贵州都市报邓子庆） 　1.2食品平安问题出现的原因 1由于相关部门对食品平安生产的操作监管疏忽（“苏丹红一号〞事件）执行不力（我国于2022年5月将孔雀石绿列入食品动物禁用的兽药及其化合物清单中，禁止用于所有食品动物。但在实际检测中，却发现在我国很多地方，孔雀石绿仍在被普遍使用。）职责不明确、监管不到位,使得中国食品行业严重违规、违法生产销售不合格食品的现象屡禁不止。食品平安监管体系存在许多不完善的地方，表现为一方面在食品平安监管中存在重复、交叉执法现象；另一方面，在某些领域形成了执法真空和漏洞中国的食品监管一直采取分段管理为主、品种管理为辅的方法，其中涉及食品平安监管职责的有工商、质监、卫生、农业、食品药品监督、商务等将近10个部门，然而在实际的操作过程中,各职能部门之间要么会出现争着监管、重复执法的现象,要么会出现争着不管、相互推诿扯皮的现象,这就给某些食品行业违法生产、销售不合格食品提供了可乘之机。（1来源百度）（3（来源百度文库） ） 2食品平安管理体制和法律法规体系有待完善。虽然我国有关于食品质量法规中华人民共和国食品卫生法、中华人民共和国产品质量法、中华人民共和国农业法和中华人民共和国进出口商品检验法，但这些法律条文规定的过于笼统,难以操作，严重滞后。对食品质量平安仅仅做了一些概要性规定，没能充分反映新形势下消费者对食品平安的要求。（4(百度）) 3媒体误导草木皆兵。由媒体片面报道引发的轩然大波，不得不通过权威部门发布的权威数据来消除，包括国际间的贸易往来也因此受到了巨大的冲击。甲醛啤酒事件——“国产啤酒95%含有甲醛〞的说法是否有夸大事实的嫌疑，或者说这样的〞失实〞报道能不能在媒体职业操守范围内经过严格的核实而防止。另外，同行业竞争对手的恶性竞争，也是导致此类“闹剧〞时有发生的原因。 4消费者缺乏食品方面的常识,也可能会引起食物平安问题的产生。首先,消费者缺乏购置平安食品的常识。中国众多的消费者由于收入水平低下,没有足够的消费能力,加上缺乏相应的常识,所以在购置食品时平安意识冷淡,往往只图廉价,不顾及食品的质量、卫生问题。据对北京、上海、广州、重庆4市l863名消费者的调查，50％的人表示，在选择日常食品时不会特别关注平安食品，70％以上的被调查者不了解平安食品的区分知识。还有一些消费者在购置廉价食品、特价食品、无质量保证食品时,总是抱着侥幸心理,认为大家都在买,并且别人过去多年吃这些廉价食品也没吃出什么问题,现在再吃也不会有事。其次,很多消费者缺乏科学食用食物的常识,由此可能会引发一些疾病的产生,甚至导致食物中毒事件的发生。例如,在2023年8—10月,北京市丰