2023年酒店采购部工作总结与计划.docx

酒店采购部工作总结与方案 　 WORD格式 　专业资料整理 　xxxx酒店采购部 　二 　○ 　x 　x 　年 　工 　作 　总 　结 　〔2023年工作方案〕 　二〇xx年 x月 　2023年工作总结 　各位领导： 　采购部在酒店领导的正确领导下，顺利圆满地完成了公司赋予的各项任 　务。采购部是酒店的后勤保障部门，严把采购原料质量关，降低采购本钱，增 　强效益，是本部门的工作重心。由于采购品种繁多，价格变动频繁，市场价格 　灵活性强，操作难度大，是当前的实际情况。为把好价格、品种质量关，控制 　原材料本钱，提高本年度的经济效益， 我们采取了一系列措施。控制采购成 　本，严格执行物品采购的申购、 签批、询价、采购、验收程序，加强采购监督， 　控制质、价、数，确保购进货物质优价廉，为更进一步促进 2023 年的工作， 　现在将 2023 年工作总结如下： 　一、 采购部实行两条线制度，即一条线为餐饮效劳，一条线为其他部门 　日常消耗效劳， 专人负责，专人购置，在采购上严格做到货比三家， 竞质竞价。特别是 xx 年各类物品及原材料价格都不同程度上涨， 部门根据各类原材料价格的浮动， 及时与使用部门和仓库沟通， 控制本钱合理库存。 　确保所购材料的质量、数量，并在采购过程中接受酒店市场讯价小组的监督， 严格遵守采购规 　章制度，熟悉工作流程，掌握业务技能，保证各项采购任务的完成，保障各部 　门所需。教育并监督采购人员，熟悉各部所需原材料规格、质量、价格等，熟悉市场行情， 摸清市场变化因素， 从源头上把好关， 把质量和价格作为工作的重心，一切围绕经营开展工作。 　1、 把工作重心集中在重点区域原材料上采购的品种中， 有些是每日都要大量使用的， 有些那么是小量偶然使用的， 使用率高量大的， 采购的间隔时间就短，使用率低量小的间隔时间就长， 我们把每个部门分成假设干个区域， 根据原 　材料使用率， 量的上下，划分区域重点， 通过这样的划分将工作重心向高度重 　视的品种倾斜，严格控制价，密切注意市场动态，及时掌握行情，确保物美价 　廉，保障所需部门供给。 　2、 点面结合，针对月结算的供货商加强质量、 价格的监督， 每一个供货商供给的品种， 从一种到几种都有， 将每一个供货商作为一点， 其供给的品种就连成一个面。 　根据供货商月结算量的大小， 要求供货商把质量做好， 价格降 　低，把不合格供货商坚决去除，减少中间环节。 　3、 在酒店领导的要求下，“市场讯价小组〞 对各类原材料进行公开招标，定期不定期共同上市场对所有原材料进行质量比照、 价格比照，并将市场讯价制度扎实落实好。 　4、 了解各部门物资需求及各种物资的市场供给情况， 掌握各种物资采购 　的本钱及采购资金控制的要求，熟悉各种物资采购方案。 　5、 各部门急用的物资优先采购， 急事急办，做到采购按方案， 根据仓库 　存货情况，定出采购方案，对常用物资按库存规定办理，经常与仓管沟通，以 　防物资积压。 　6、 采购各类原材料时做到货经三家， 物美价廉。时鲜性、季节性物品原 　材料及时提供样板样品，供所需部门参考使用。 　7、 努力学习业务知识， 提高业务水准，与来访人员及供货单位建立良好 　的信誉关系，不进人情货，选择有供给能力的供货商，选择重合同、守信誉的客户，在确保质量价格的前提下， 在供给商中开展良性竞争， 教育采购人员公 　心为重，不为因小利而忘大义，多深入市场、遵纪守法，外出采购时时刻刻维 　护酒店利益及形象，不谋私利。 　8、 认真学习员工手册，严格遵守各项规章制度，服从上级领导的分 　配，加强与部门之间的协调沟通，做好后勤保障。 　二、 采购部全力配合酒店市场讯价小组和使用部门做好各类原材料的招 　标、考察、合同签订等工作。切实做到货经三家，为酒店的经营做出了应有的奉献。 　三、 发扬团队精神，增强凝聚力，倡导理解、沟通、信任，提高员工对 　企业的忠诚度， 尊重员工的个人愿望， 为其创造良好的开展空间， 急员工之所 　急，想员工之所想，及时宣传酒店的各项福利待遇，征询员工的合理化建议，提高酒店的核心竞争力。 　四、 抓规章制度，抓方案落实，本部门先后与酒店签订了防火平安责 　任书、社会治安综合治理承包合同责任书 ，组织本部门员工学习酒店下民 　发的规章制度，学习培训方案，提高员工的综合素质，做好内部平安管理，组 　织员工积极参加酒店举行的各类消防知识培训， 进行经常性的平安教育， 加强平安防火工作，发现问题及时报告， 消除隐患堵塞漏洞， 熟悉消防器材的位置、性能及使用方法，实现采购部全年无事故。 　五、 在抓管理、抓工作的同时也存在缺乏之处。责任心不强，个别采购 　人员为贪图价格廉价， 采购原材料时净菜率不高， 过量采购等，通过及进整整 　改及思想教育， 采购原材料的质量有很大的提高， 净菜率得到提升， 因为净菜 　的价格才是真正的价格，降本增效将任重道远。 　六、 在工作中也应看到我们的缺乏之处，由于采购人员业务繁忙工作处 　于高度紧张之中， 他们的业余文化生活没得到丰富， 在酒店组织的各类活动中 　采购人员都不能积极参加， 今后我们一定想设法抽时间， 让员工们去锻炼、 去 　学习，在紧张的工作之余， 丰富一下业余文化生活。 　个别员工不能认真执行劳 　动纪律，违章违纪事件进有发生，这些都是在今后工作中需要认真整改的。 　在新的一年中要深入细致的做好思想工作， 并制定周密的工作方案， 督导 　检查制度落实情况。 　宽严结合，严中有情，谦虚谨慎，忠于职守，加强责任心， 　勇于承当责任，敢于接受挑战，把成功当鼓励，把困难当考验，扎实有效地完 　成上级领导下达的各项任务。 　新的竞争，新的考验在等着我们， 我们坚信酒店在各级领导的正确领导下， 　在酒店全体员工共同努力下， 我们的明天将更加灿烂辉煌， 胜利永远属于乐于 　奉献、开拓进取的我们。 　采 购 部 　二○xx 年x月x日 　二〇 xx 年工作方案 　在新一年里，让我们沿着“创新、积极、前进〞的企业精神指引的道路， 　在酒店领导的带着下，为酒店的新辉煌做奉献。 　一、 加强管理、加强岗位技能培训。 　采购工作对从业人员要求很严格， 特别要从业务技能、 商品知识抓起， 提 　高采购队伍整体素质，从采购的源头抓起，从思想工作做起，加强监督，进一 　步完善采购体系，控制本钱，提高净菜率。要求采购人员严把质量、价格关， 　增强质量、价格控制意识，密切注意市场动态，及时掌握行情，货比三家，发 　挥员工的主观能动性，把降本增效落实到实处。 　二、 认真学习岗位职责，保证物品原材料及时供给。保障各部门所需， 　熟悉市场了解市场供货渠道及供货来源和市场变化因素， 及时采价熟悉商品物 　资，把好源头关，提高净菜率、质量、价格、适应酒店的需要，严以律己，学 　习业务，一切围绕经营开展工作， 通过采价比照引导并催促采购人员， 做到价 　廉物美，把采购人员作为第一责任人，做到谁采购谁负责，标准采购行为，精 　打细算，教育采购人员每花一分钱都视同己出， 看质量不单纯追求价格， 因为净菜的价格才是真正的价格。 　三、 采购、采价已形成制度，加强监督监查力度，真正做到货比三家，注重新品开发，进行市场摸底，调查市场动态，做到价格合理低廉，提高净菜率，确保各项物资及时供给，全力保障效劳一线部门。 　四、 深入细致的思想工作，细密的工作方案和督导检查严密的制度，严格的管理，严明的纪律。宽严结合，严中有情，谦虚谨慎，忠于职守，加强责任心，勇于承当责任，敢于接受挑战，把成功当鼓励，把困难当考验，扎实有效地完成上级领导下达的各项任务。 　五、 与供货商建立良好的业务联系，选择有供给能力，重合同、守信誉 　的客户，不进人情货。在确保质量的前提下价格优先，不固定供给商，采取市 　场调查与供货报价相结合的原那么， 在供给商中开展良性竞争。 　要求供给商在确 　保质量的情况下，价格要降到最底。有效地控制本钱，到达增强效益的目的。 　2023 年是酒店继续腾飞的一年，新的形势在考验我们，新的任务在等待 　我们。让我们在酒店各级领导的带着下，与时俱进，开拓创新，团结一致，再 　创辉煌。让我们携起手来，坚决信心奋务拼搏，共创美好明天，胜利永远属于 　敢于创新的我们！ 　采 购 部 　二○xx 年x月x日