2023年自制低血糖生成指数食物低血糖生成指数的食物.docx

[自制低血糖生成指数食物]低血糖生成指数的食物 　　近些年来，大家越来越认识到，在诸多影响血糖生成指数的因素中，食物的加工烹饪方式也是非常重要的，认真学习下面的技巧，或许您可以享受各种美味食品，不再因患糖尿病而不敢吃自己喜欢的食物。 　　“粗〞粮不要细作：从食物血糖生成指数的概念出发，控制粮食碾磨的精细程度非常关键。以面包为例，白面包的血糖生成指数为70，但掺入75%至80%大麦粒的面包那么为34，所以，提倡用粗制粉或带碎谷粒制成的面包代替精白面包。 　　简单就好：在厨房可以“懒〞点，蔬菜能不切就不切，豆类能整粒吃就不要磨。蔬菜也是一样，一般薯类、蔬菜等不要切得太碎或成泥状。多嚼几下，促进肠道运动，对血糖控制有利。 　　多吃膳食纤维：可溶性膳食纤维有许多种，饮食中多项选择择含天然膳食纤维丰富的蔬菜，如魔芋、芹菜、竹笋、木耳、菇类等。 　　增加主食中的蛋白质：普通的小麦面条血糖生成指数为81.6，强化了蛋白质的意大利细面条为37，加鸡蛋的小麦扁面条为55。饺子是北方常用食物，蛋白质、纤维含量都高，也是低血糖生成指数食品。 　　急火煮，少加水：食物的软硬、生熟、稀稠、颗粒大小对食物血糖生成指数都有影响。因此，除了营养治疗的特殊需要外，谷类煮熟不必经过长时间高温和炖。加工时间越长，温度越高，水分越多，淀粉糊化就越好，其血糖生成指数也越高。 　　吃点醋：食物经发酵后产生酸性物质，可使整个膳食的血糖生成指数降低。在副食中加醋或柠檬汁，也是降低血糖生成指数的简便易行方法。