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2023年吃在春天的鲜花盛宴鲜花盛宴.docx
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2023 春天 鲜花 盛宴
天道酬勤 吃在春天的鲜花盛宴|鲜花盛宴   春天到了,百花盛开。你何不趁着春天嗅一嗅花的芳香,感受花在口中所带来的浪漫和美丽呢!      食花习俗源源流长      近年来,食花又成为世界各地的一种时尚。“食花〞习俗在我国源源流长,五花八门的“食花经〞更是屡见不鲜。早在我国古籍诗经一书风中就有“采繁祁祁〞的记载,“蒙〞即开白色小花的野菊。屈原离骚中有“朝饮木兰之坠露兮,夕餐菊之落英〞的诗句。   到了近代,随着科学的开展,人们在生活实践中推出一系列颇具魅力的花卉佳肴。诸如“桂花丸子〞、“芙蓉鸡片〞、“菊花肉片〞、“鲜花色拉〞、“桂花糕〞、“雪霞羹〞、“梅桂粥〞以及洛阳的“牡丹宴〞、广州的“花仙宴〞等,色、香、味、形俱佳。同时,营养学家还发现,花卉中含有丰富的蛋白质、淀粉、脂肪、糖类、矿物质及多种维生素等,能激发人的食欲,供应人们足够的营养,又有美容作用。一些花卉食品能改善视力和肾功能,还能防止老年性痴呆症、减缓衰老及记忆衰退等功能,因此,花卉食品被称为“穷人的医生〞。   各式各样的花中美味   在我国吃花,人们首先会想到云南,因为云南被誉为“动植物王国〞。大理那么是“花卉之乡〞,据不完全统计,在大理可食的花卉就有200多种。   这些鲜花不但美丽芳香,而且还有非常高的营养价值。如今,用这些花卉做出的鲜花菜肴备受人们青睐。   如梅花,人们用它做成梅花汤饼、梅花粥等,梅的独特清香,确是颊齿留芳,一吃难忘。   荷花,高明的厨师在挂蛋清后,制成咸甜两味、下油锅炸的“软蛋荷花〞。   夜来香,巧妇那么将它和鸡丝精制而成全家欢送的“香玉鸡丝〞。   腊梅,人们将它和豆腐做成腊梅豆腐汤,腊梅的艳黄、豆腐的雪白,使人观而悦目,再仔细品尝,酸辣可口,其妙难言。   另外,还有用莲花精制而成的“莲糕〞;用芙蓉花烧豆腐制作而成的“雪霞羹〞;用黄菊和白饭炒制而成的“金饭〞;用桂花和面粉蒸制而成的“桂花糕〞;其它的还有肉汁烩牡丹花、菊花粥、牡丹花粥、兰花粥等,真是五花八门,各出奇招。由于鲜花色美味鲜,而且花瓣中含有大量的蛋白质、多种维生素、矿物质、芳香油等有益人体健康的营养成分,因此人们在大饱口福之余,也能驱病益寿,所以也受到外国人的欢送。他们用玫瑰花瓣做成的汤、用嫩蒲公英做成的沙拉、用各种鲜花炸成的饼都风行一时,成为花肴中的精品。   花好吃,得会吃   很多人能说花,知道吃花,知道花能吃、好吃。   一般人们平时的方法是:将大堆的鲜花放在眼前闻,将香气“吃〞下去;将花晾干,煮或泡喝下去。   中国古代的“阴阳五行说〞,称事物都存在“气〞,当“气〞减少或失去平衡时,就会罹患疾病。花卉中也有“气〞,人们吸收花的“气〞,就可以恢复人体失调的平衡。如蓝色花有助于肝脏;红色花有助于心脏〔循环系统〕;黄色花影响脾〔消化系统〕;白色花影响肺〔呼吸系统〕;紫色花影响肾脏〔泌尿系统〕等。   事实上,早在唐宋年间就有服用芳香的植物使身体散发出香味的记载,不但以求得生活更有情趣,同时也具有保健养生的作用。   如何才能真正吃出花的芳香,花的原汁原味?在这里为你提供几那么花肴的做法以便让你吃出花的芳香:   菊花粥   菊花含有腺嘌呤、氨基酸、胆碱、水苏碱和维生素等物质。菊花粥早为医家所习用,神农本草经把它列为上品,谓“久服利血气,驻颜色,轻身,耐老。〞在霜降前采菊花去蒂,晒干,碾成细粉备用。做时,粳米50~100克煮粥,待粥将熟时调入菊花10~15克,再煮开即成。菊花气味清香,能醒脑提神、清肝明目、清热解毒。   莲花粥   把15克莲花加米和水,一起煲粥即成。莲花可以化湿,很适合春天天气潮湿时服用,因此喝莲花粥可以健脾止泻,美容除斑,化湿消暑。   荷花粥   荷花含有槲皮素和樨草素等成分,具有清热化痰、清暑宁神作用。古书记载,“荷花清心益肾,黑头发,驻颜色〞,是奋心镇气,驻颜轻身的美容药食佳品。在荷花盛开时节,采其花瓣阴干切碎备用。做时用粳米100克煮粥,待熟时入荷花10~15克,煮开即成。常用荷花粥,能使面色红润,容光焕发,皮肤光滑细腻,延缓衰老,有益妇女身心健康。   合欢花粥   合欢花含有合欢甙,鞣质。本草经说:“合欢花能安五脏,和心志,悦颜色。〞尤其对孕妇,有较好的强身、镇静、安神、美容的作用,也是治疗神经衰弱的佳品。做时,取干合欢花30克〔鲜者50克〕,粳米100克,红糖适量,加水500克,熬至粥稠即可,睡前温服。合欢花粥香甜可口,常用能安神、美容,使人精力充分,益寿延年。   扁豆花粥   扁豆花中含有蛋白质、维生素C及碳水化合物等,是较为理想的美容佳品,并可治疗妇女月经过多和带下。先于每年7~8月间采集来完全开放的白扁豆花,晒干备用。做时以粳米100克煮粥,待粥煮熟时放入扁豆花10~15克,再煮开即成。扁豆花粥味道甜美清香,健脾开胃,甚为爽口,长期食用,可促进营养吸收,养肌艳容。   百合菜肴   百合花有较高的营养价值,自古以来就是食用佳品。百合的食用方法很多,可做菜入饭,通过炒、煎、烧、蒸、煮,能做出30多种高中档的佳肴,其中最为名贵的有百合雪莲、蜜饯百合、糖水百合等菜肴。百合不仅具有较高的食用价值,而且还有较高的药用价值,早在2000多年前,百合就被用于治病。常用的百合药膳方有蜜煎百合、百合香米粥、百合党参猪肺汤、百合鸡子汤、百合煨肉等。   花虽美,却不可乱吃   吃花的历史自人类衍生便开始出现,流传至今,仍长盛不衰。但我们要知道,在花中能食用的只有一局部,很大一局部是不能食用的。所以人们常说花虽美,却不可乱吃。   吃花要吃生长环境好的花,那些被施过农药、化肥的最好不吃。吃花还要吃民间传统的食用花,像玫瑰、菊花、金雀花、棠梨花等,祖祖辈辈吃过来的,不仅口感好而且平安。不要以为什么花都可以吃,现代人吃花可不是能吃就得了,而要吃有食疗保健作用的花,“药食同源〞、“药补不如食补〞,像兰花,能明目解郁,对消化不良者最宜。像苦刺花、棠梨花、丁香花等促进胆汁分泌,清肝明目、理气行血、驻颜排毒,既饱口福又调理身体。像玫瑰花,不但使人有体香,还可以活血、理气平肝,促进血液循环,也可以治肝郁结引起的胃痛,对情绪方面有镇定、安抚、抗忧郁的成效。像桂花,明代遵生八笺中记载:“木兮〔俗称桂花,花小、色白〕盛开时,清晨用杖打,以布袋盛之,筛去蒂入新盆,捣泥榨干,收起。每斤加甘草一两,盐梅干少许,成饼封固,常用沸汤冲服,体发大香。〞像茉莉花,可在茉莉花盛产时采下,晒干,研粉,每天清晨调粥同服,每次3~5克。茉莉花香的气味可上透头顶,下至小腹,解胸中一切陈腐之气,但是不宜久服。它不但令人体香,且可以滋润枯燥皮肤,在精神上亦有轻度镇定作用。   但是像红杜鹃花、含羞草、夹竹桃、郁金香、水仙花、马蹄莲、一品红、飞燕草、花叶万年青、蝴蝶花、虞美人,虽然开时娇艳欲滴,然而花瓣中却含毒素,吃后轻那么昏迷,重那么危及生命,切莫误吃。

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