工商管理专业 酒店康乐项目发展存在问题及对策以哈尔滨松北万达皇冠假日酒店为例.doc

酒店康乐项目发展存在问题及对策 ——以哈尔滨松北万达皇冠假日酒店为例 摘 要 近几年，国内康乐业发展快速，康乐部在各高星级酒店的地位越来越明显，特别是度假型的高星级酒店，酒店管理者更加重视对康乐部的发展和管理。虽然康乐部门在日益发展，但仍然存在不足，目前针对这方面的研究和探讨也相对薄弱。本文对哈尔滨松北万达皇冠假日酒店的康乐部门进行了实践调研，同时结合酒店的经营现状进行分析，通过对其康乐部的康乐项目设置、康乐品牌项目经营特色、康乐项目营收比例、康乐项目同行业竞争、顾客对康乐项目需求等方面调查研究，对哈尔滨松北万达皇冠假日酒店康乐部发展提出了建议，以期对我国酒店康乐部门的建设和发展有所帮助。 关键词：哈尔滨松北万达皇冠假日酒店；康乐项目；现状分析；对策 Abstract In recent years， the domestic recreation industry has developed rapidly， and the status of the Ministry of Recreation in high-star hotels has become more and more obvious. Especially in Vacation-oriented high-star hotels， hotel managers pay more attention to the development and management of the Ministry of Recreation. Although the recreation sector is developing day by day， there are still some shortcomings. At present， the research and Discussion on this aspect are relatively weak. This paper makes a practical investigation on the Recreation Department of Crown Holiday Hotel in Songbei， Harbin， and makes an analysis of the present situation of the hotel management. Through the investigation and Research on the recreation project setup of the recreation department， the management characteristics of the recreation brand project， the proportion of the revenue of the recreation project， the competition between the recreation project and the industry， and the demand of the customers for the recreation project， the Crown Holiday in Songbei， Harbin is conducted. Suggestions on the development of hotel recreation department are put forward in order to help the construction and development of hotel recreation department in China. Key words:Songbei Crown Holiday Hotel in Harbin; recreation project; situation analyzes; countermeasure 目 录 摘 要 1 Abstract 2 第1章 绪 论 4 第1节 国内外研究现状 4 第2节 研究背景 5 第3节 研究内容 6 第4节 研究意义 6 第2章 我国酒店的康乐项目经营现状 7 第1节 康乐产业竞争激烈 7 第2节 销售品牌特色不明显 7 第3节 营收占酒店项目比例少 8 第3章 哈尔滨松北万达皇冠假日酒店的康乐项目经营问题 8 第1节 酒店自身对康乐项目认识不到位 8 第2节 销售品牌特色不明显 9 第3节 康乐项目营收占酒店项目比例少 9 第4节 同行业竞争激烈 10 第5节 顾客需求千变万化 10 第4章 哈尔滨松北万达皇冠假日酒店康乐项目经营对策 11 第1节 加强酒店对康乐项目的认识和学习 11 第2节 立足自身环境，选择合适康乐项目 11 第3节 改变销售策略，提高收益 13 第4节 酒店自身进行规范化管理，合理竞争 13 第5节 与时俱进，推陈出新 14 结 论 15 参考文献 16 致 谢 17 第1章 绪 论 第1节 国内外研究现状 1.1国内研究现状 “康乐”是一个新名词，源与国外近几年在中国盛行，随着我国经济的飞速发展，国民的生活水平得到了显著的提升，特别是在一些大城市工作的白领阶层以上的人，这些人平时忙于工作很少有时间进行体育锻炼，于是就兴起了“花钱买健康”，而康乐正是这一新兴事物的集中体现。在我国很少有独立的康乐健身馆，大多康乐部都设置在酒店中，而且只有三星级以上的酒店才有资本设立康乐部。康乐项目有很多，比如健身、台球、游泳、保龄球、网球、高尔夫、攀岩等等。宋伟(2014年)在《济南高星级酒店康乐运营模式研究》中总结了国内外康乐项目的发展和现状，对济南市的高星级酒店康乐项目进行了问卷调查，对济南市高星级酒店康乐项目进行了SWOT分析，提出它们所存在问题。 康乐部在酒店中的地位越来越重要，它能为酒店吸引更多的客人，带来更多的利润，各家酒店为了实现经济效益最大化都在想方设法的变更康乐项目，不断推出新颖和具有市场吸引力的娱乐项目。康乐部在酒店中是一个新兴部门，国内的酒店管理者正在探索切实可行的管理体系来规范和管理娱乐项目的经营。 1.2国外研究现状 国外的酒店在酒店康乐经营方面的研究是比我国要成熟的，国外对于酒店的康乐项目研究文献是比较多的，对于酒店的康乐项目是比较重视的，是品牌建设中的一部分的。国外在酒店康乐经营上主要集中在对康乐部品牌建设上，其运营模式也是研究的重点，但国外的研究主体主要是酒店企业的专门研究机构和酒店业协会，研究成果多以研究报告的形式出现。 詹姆士·布朗博士( 2009 年)《国际连锁管理》中对成立于 1967 年的国际酒店集团雅高的发展史进行了阐述，并明确提出应该将康乐作为酒店里的一个正式部门纳入酒店运营当中。书中还详细阐述了作为康乐项目的酒店的水疗子品牌的建设的重要意义。随后酒店康乐发展的良好趋势吸引了更多学者的研究，汤泰斯教授在英国酒店期刊《New Things》中提出酒店中康乐的人文文化对酒店员工和消费者的提升作用，并提出在酒店中成立专业的康乐培训协会，进而培训从业人员的技能。 第2节 研究意义 本文对哈尔滨松北万达皇冠假日酒店的康乐部门进行了实践调研，同时结合酒店的经营现状进行分析，通过对其康乐部的康乐项目设置、康乐品牌项目经营特色、康乐项目营收比例、康乐项目同行业竞争、顾客对康乐项目需求等方面调查研究，对哈尔滨松北万达皇冠假日酒店康乐部发展提出了建议，以期对我国酒店康乐部门的建设和发展有所帮助。 第3节 研究内容 本论文首先阐述了本论文国内外研究现状、研究背景 、研究内容以及研究意义，然后对我国康乐项目发展的现状分析，结合实际列举哈尔滨松北万达皇冠假日酒店的康乐项目在发展中存在的问题，最后找出皇冠假日酒店酒店康乐经营的对策。 第4节 研究方法 1、文献分析法：利用图书馆、网络等渠道查找与酒店经营相关的文献，进行整理与分析，掌握酒店经营的现状及其发展动态。 2、案例分析法：本文通过对哈尔滨松北万达皇冠假日酒店经营现状的相关调研分析，找出哈尔滨松北万达皇冠假日酒店经营管理存在的问题，使论文更加具有说服力。 第2章 我国酒店的康乐项目经营现状 第1节 康乐产业竞争激烈 在人们尤其是中高产阶层日益注重身体健康和精神愉悦的今天，由于康乐项目消费水平较高，收益较多，在全国各地，很多大型酒店都开始了自身康乐项目的投入和建设，康乐项目本身也是种类繁多，琳琅满目，市场竞争十分激烈。在人们物质水平快速发展，对休闲娱乐需求越来越高的时代，由于康乐行业的消费水平高，收益较高。形成了各大度假型酒店对康乐部门大力投资建设发展的新局面。酒店管理者投入了很多的资金，引进了许多高科技的康乐设施以及新奇的康乐活动。并最大限度的满足客人的要求，酒店康乐业的竞争越来越激烈，给酒店带来了机遇和挑战。 第2节 销售品牌特色不明显 身处在这个酒店业极具特色化时代的今天，度假型酒店在客房，餐饮方面的发展都已经很成熟了，要想在酒店业中一较高下，就得在酒店康乐部门下功夫，制定自身的经营特色和经营战略，满足顾客的个性化需求。这就要求酒店准确定位，因地制宜，确定酒店的经营特色，彰显酒店个性、突出风格，最终赢得顾客的心。不能要求说经营产品越多酒店的效益就更好，殊不知样样都有，却样样都不精通才是桎梏酒店发展的重要原因。更有许多度假型的酒店生搬硬套，将不适合自身的康乐产品为己所用，老是模仿别的成功酒店的经营方式，永远学不会创新，酒店没有自身的品牌价值，没有自身的品牌特色，就永远不会得到发展。目前我国酒店大力的开启了对康乐项目的经营管理，但是由于缺乏专业康乐人员对康乐理论知识的理解和康乐部经营的管理。这样就很容易让我国酒店康乐部进入误区，认为康乐都是大同小异的，只要向其他酒店看齐靠拢，就可以将酒店康乐部经营的很好。所以导致了我国酒店都停留在认为大量的引进健身器材，设立Spa等就可以经营好康乐部这样肤浅的层面，对康乐部的发展并没有一个准确的目标，不能给消费者带来很生动的印象，也不能给消费者留下很好的品牌形象，浪费了大量的资金却得不到很好的回报。 第3节 服务质量低下 目前我国酒店的康乐项目上的占比有限，发展严重滞后，他们在游泳池、高尔夫球场、以及健身场所需要的各方面投入就非常有限，甚至不去投入，康乐项目的占比小最后又作用于酒店的效益，酒店竞争力不足，效益不好，其软硬件设施的配备和完善就会跟不上，最终形成一个恶性循环，使酒店在康乐项目占比少——基础设施不健全——效益不好三个中间形成闭环，连续循环。 第3章 哈尔滨松北万达皇冠假日酒店康乐项目经营存在的问题 第1节 酒店自身对康乐项目认识不到位 虽然目前哈尔滨松北万达皇冠假日酒店开启了自身康乐项目方面的投入和管理，但是哈尔滨松北万达皇冠假日酒店对康乐项目的基本内容及相关理论知识没有很好的认识，这就容易导致酒店并不知道什么是真正的康乐项目、康乐项目包含哪些、康乐项目的功能，最终容易导致哈尔滨松北万达皇冠假日酒店在很多方面都没有遵循规律，没有一个很好的向导。目前哈尔滨松北万达皇冠假日酒店对康乐项目的认识仅停留在增添些健身器材，增加些桑拿、洗浴这样一个肤浅的层面，寄希望于康乐项目方面大金额的收益。殊不知，康乐项目真正的目的是为了满足客户放松、娱乐及健身的目的，把握不到这个中心，酒店的康乐项目只能是按照自身所谓的想法，然后开发各种类型的项目，尽管丰富了酒店的服务项目，但是酒店的特色不明显，不能给人留下深刻的品牌影响，吸引顾客成为忠实粉丝。由于哈尔滨松北万达皇冠假日酒店对康乐项目本身没有很好的认识，酒店各方面的配套服务就不能很好跟进，酒店的经营效益自然不能按预想的发展和提升。 第3节 销售品牌特色不明显 康乐项目的消