2023年金版高中生物专题12生物技术实践课测试卷新人教版选修1.docx

选修1 专题1、2 (本栏目内容，在学生用书中以活页形式分册装订！) 一、选择题 1．以下关于果醋制作的表达中，错误的选项是 (　　) A．制作果醋需用醋酸菌，醋酸菌是一种好氧菌，所以在制作过程中需通入氧气 B．醋酸菌是一种嗜温菌，对温度要求较高，一般在50 ℃左右 C．醋酸菌能将果酒变成果醋 D．当氧气、糖充足时，醋酸菌可将葡萄汁中的糖分解成醋酸 【解析】　醋酸菌是好氧菌，所以在发酵过程中需要适时通入氧气。醋酸菌的最适生长温度为30～35 ℃。当氧气、糖都充足时，醋酸菌可将葡萄汁中的果糖分解成醋酸；当缺少糖时，醋酸菌将乙醇变为乙醛，再将乙醛变为醋酸。 【答案】　B 2．(2023年青岛模拟)以下关于果酒制作过程的表达正确的选项是 (　　) A．应先除去葡萄枝梗，然后反复冲洗，直至彻底干净 B．应控制发酵温度维持在20 ℃左右，变化不能太大 C．发酵过程中应该不断从充气孔进行通气，以维持发酵的需氧环境 D．酵母菌存在广泛、生命力强，因此果酒制作时不需对所用器具消毒灭菌 【解析】　在葡萄后应先冲洗1～2次，然后除去枝梗，原因是要除去污垢，但不能洗去附着在外表的酵母菌，先去枝梗会造成汁液流失和污染；酒精酵母的发酵过程是一个厌氧过程，在有氧的条件下，醋酸菌可将酒精氧化为乙醛，进而氧化为乙酸；在酒精发酵时，一定要对器具消毒，以免杂菌污染和危害酵母的作用，影响酒的品质；酵母菌发酵的适宜温度是18～25 ℃。 【答案】　B 3．某同学在制作腐乳的过程中，发现豆腐腐败变质，以下不属于其原因的是 (　　) A．用盐腌制时，加盐量太少 B．用来腌制腐乳的玻璃瓶，没有用沸水消毒 C．制作卤汤时，料酒加的量较多 D．装瓶后，没有用胶条将瓶口密封 【解析】　卤汤中酒的含量应控制在12%左右，酒精含量过高，腐乳成熟的时间将会延长；酒精含量过低，缺乏以抑制微生物生长，可能导致豆腐腐败。 【答案】　C 4．以下有关泡菜制作过程的表达，不正确的选项是 (　　) A．按照清水与盐的质量比为4∶1的比例配制盐水 B．按照清水与盐的质量比为5∶1的比例配制盐水 C．盐水入坛前要煮沸、冷却，以防止污染 D．在坛盖边沿的水槽中注满水，以保证坛内的无氧环境 【解析】　泡菜的制作依靠的是乳酸菌的无氧呼吸，制作时要防止污染，以防泡菜腐败变质；清水与盐的质量比应为4∶1；假设食盐量缺乏，也易造成细菌大量繁殖。 【答案】　B 5．鉴定纤维素分解菌时，可以使用刚果红对其染色，刚果红染色法有两种常用染色法，两种刚果红染色法的结果是 (　　) A．均会出现透明圈 B．方法一出现透明圈，方法二不出现 C．均不会出现透明圈 D．方法一不出现透明圈，方法二出现 【解析】　两种刚果红染色法染色的时间不同，但结果一样，均出现透明圈。 【答案】　A 6．以下关于统计菌落数目的方法的表达，不正确的选项是 (　　) A．采用平板计数法获得的菌落数往往少于实际的活菌数 B．当样品的稀释度足够高时，一个活菌会形成一个菌落 C．为了保证结果准确，一般采用密度较大的平板进行计数 D．在某一浓度下涂布三个平板，假设三个平板统计的菌落数差异不大，那么应以它们的平均值作为统计结果 【解析】　当两个或多个细胞连在一起时，平板上观察到的只是一个菌落，因此统计的菌落数往往比活菌的实际数目少。一般选择菌落数在30～300的平板进行计数，密度过大会使计数结果偏小，影响结果的准确性。涂布3个平板，作为重复组，取其平均值计数能增强实验的说服力与准确性。 【答案】　C 7．用稀释涂布平板法来统计样品中的活菌数时，通过统计平板上的菌落数就能推测出样品中的活菌数。原因是 (　　) A．平板上的一个菌落就是一个细菌 B．菌落中的细菌数是固定的 C．此时的一个菌落一般来源于样品稀释液中的一个活菌 D．此方法统计的菌落数一定与活菌的实际数相同 【解析】　用稀释涂布平板法来统计样品中的活菌数时，平板上的一个菌落一般来源于样品稀释液中的一个活菌，有些也可能来自两个活菌，所以此方法统计的菌落数一定与活菌的实际数不相同。 【答案】　C 8．在别离纤维素分解菌的实验过程中，操作有误的是 (　　) A．经选择培养后将样品涂布到鉴别纤维素分解菌的培养基上 B．富集培养这一步可省略，但培养的纤维素分解菌少 C．经稀释培养后，用刚果红染色 D．对照组可将同样量的培养液涂布到不含纤维素的培养基上 【解析】　经选择培养后，再稀释，才能将样品涂布到鉴别纤维素分解菌的培养基上。富集培养这一步可省略。经稀释培养后，用刚果红染色。设置对照能证明经富集培养确实得到了欲别离的微生物。 【答案】　A 二、非选择题 9．下面是果酒和果醋制作的实验流程和某同学设计的果酒和果醋的发酵装置。根据图示答复以下问题： (1)完成图1中的实验流程。 (2)冲洗的主要目的是________，冲洗应特别注意不能______，以防止菌种的流失。 (3)图2装置中的充气口在________时关闭，在________时连接充气泵，并连续不断地向内________。 (4)排气口在果酒发酵时排出的气体是由________产生的________，在果醋发酵时排出的是____________。 (5)写出与(4)题有关的反响方程式： ________________________________________________________________________ (6)假设在果汁中只含有醋酸菌，在果酒发酵旺盛时，醋酸菌能否将果汁中的糖发酵为醋酸？说明原因：_____________________________________________________________。 (7)在酒精发酵时瓶内温度一般应控制为________。醋酸发酵时温度一般应控制为________。 (8)果酒制作完成后，可以用________来检测酒精的生成，酒精与之反响呈现________色。 【解析】　此题主要考查了果酒、果醋制作的根本过程和原理，同时两种微生物的代谢类型、生存环境也有表达。酵母菌是兼性厌氧型微生物，有氧时C6H12O6＋6O2―→6CO2＋6H2O＋能量；缺氧时C6H12O6―→2C2H5OH＋2CO2＋能量。因此在制作果酒时，应在缺氧的环境中进行。醋酸菌是好氧菌，能够利用糖在有氧时生成醋酸；在糖源缺乏时，将乙醇变为醋酸，即C6H12O6＋2O2―→2CH3COOH＋2CO2＋2H2O，C2H5OH＋O2―→CH3COOH＋H2O。因此在果酒制作过程中出气口排出的是CO2，而在果醋制作过程中因醋酸菌是好氧细菌，需要连续充气，因此排气口排出的既有CO2，又有含氧量较低的空气。酒精遇重铬酸钾发生颜色反响呈灰绿色。 【答案】　(1)醋酸发酵　(2)洗去浮尘　反复冲洗　(3)果酒发酵　果醋发酵　泵入空气(氧)　(4)酵母菌　CO2　(含氧量少的)空气与CO2 (5)C6H12O6―→2C2H5OH＋2CO2＋能量 C6H12O6＋2O2―→2CH3COOH＋2CO2＋2H2O C2H5OH＋O2―→CH3COOH＋H2O (6)不能。因为果酒发酵时的缺氧环境能抑制醋酸菌生长，且醋酸菌的发酵条件是氧气充足 (7)18℃～25℃　30℃～35℃　(8)重铬酸钾　灰绿 10．农村中泡菜的制作方法是：新鲜的蔬菜经过整理、清洁后，放入彻底清洗并用白酒擦拭过的泡菜坛中，然后向坛中参加盐水、香辛料及一些“陈泡菜水〞。密封后置于阴凉处，最适环境温度为28～30 ℃。有时制作的泡菜会“咸而不酸〞或“酸而不咸〞，前者是用盐过多，后者是用盐过少。在实验室或工厂化生产泡菜时，还要跟踪检测泡菜腌制过程中产生的亚硝酸盐含量。 (1)用白酒擦拭泡菜坛的目的是________。 (2)菜坛为什么要密封？假设菜坛有裂缝，可能会出现什么结果？ (3)假设制作的泡菜“咸而不酸〞，最可能的原因是什么？ (4)参加“陈泡菜水〞的作用是_______________________________________。 (5)制作泡菜的过程中，有机物的干重如何变化？菜坛内有机物的种类如何变化？ (6)关于测定亚硝酸盐含量实验操作的有关表达，正确的选项是 (　　) A．泡菜制作需要配制盐水，其中盐与水的质量比为4∶1 B．在盐酸酸化条件下，亚硝酸盐与对氨基苯磺酸发生重氮化反响形成玫瑰红色染料 C．制备样品处理液，参加氢氧化铝乳液的目的是除去色素等杂质，得到澄清溶液 D．泡菜腌制时间长短会影响亚硝酸盐含量，但温度和食盐的用量不影响其含量 (7)假设要获得大量乳酸菌菌种，应选用培养基培养，培养基中应有________、________、________、和______等营养，同时还必须满足微生物生长对________、________、________的要求。 【解析】　泡菜制作是应用了乳酸菌的发酵原理，提供的新鲜蔬菜是它的培养基。乳酸菌是厌氧微生物，在缺氧的环境条件下发酵可产生大量乳酸，能抑制其他厌氧菌的生存；在有氧情况下，自身受抑制，不能进行乳酸发酵，使需氧菌繁殖而变质。乳酸菌生长繁殖需要消耗有机物，发酵过程中会产生更多种类的有机物。乳酸菌属异养厌氧型，培养基中应有碳源、氮源、水、无机盐等营养物质，同时还需要满足乳酸菌生长对无氧环境、pH、特殊营养物质的要求。 【答案】　(1)消毒　(2)乳酸菌是厌氧生物，密封后造成缺氧环境；菜坛有裂缝，将导致乳酸菌不能正常生长，而一些杂菌大量繁殖，泡菜会变质。(3)盐过多，抑制了乳酸菌发酵。(4)提供乳酸菌菌种　(5)有机物干重减少；种类增加。(6)C　(7)碳源　氮源　水　无机盐　无氧环境　pH　特殊营养物质 11．某小组同学为了调查湖水中细菌的污染情况而进行了实验。实验包括制备培养基、灭菌、接种及培养、菌落观察与计数。请答复与此实验相关的问题： (1)培养基中含有的蛋白胨、淀粉分别为细菌培养提供了________和________。除此之外，培养基还必须含有的根本成分是________和________。 (2)对培养基进行灭菌，应该采用的方法是______________________________。 (3)为了使该实验所得结果可靠，还应该同时在另一平板上接种________作为对照进行实验。 (4)培养20小时后，观察到平板上有形态和颜色不同的菌落，这说明湖水样品中有________种细菌。一般说来，菌落总数越多，湖水遭受细菌污染的程度越________。 (5)如果要检测水中是否含有大肠杆菌，培养基中还应参加________。 【解析】　(1)蛋白胨可提供氮源、碳源、维生素，而淀粉可提供碳源，除此之外，微生物的生长还需要无机盐和水。 (2)对培养基的灭菌，在实验室内常用高压蒸汽灭菌法。 (3)在实验的过程中，除实验变量以外其他各变量均应适宜且相同，以利于更好地实现实验目的。 (4)不同的菌落具有各自的菌落特征(如形状、颜色、大小、隆起程度等)。 (5)培养基中参加某种试剂，以鉴别某种微生物是否存在，称为鉴别培养基。大肠杆菌用伊红—美蓝鉴别。 【答案】　(1)氮源(碳源不作要求)　碳源　水　无机盐(后两空顺序可颠倒)　(2)高压蒸汽灭菌　(3)无菌水　(4)多　大(或严重)　(5)伊红—美蓝 12．(2023年高考广东卷)苯酚是工业生产排放的有毒污染物质，自然界中存在着降解苯酚的微生物。某工厂产生的废水中含有苯酚，为了降解废水中的苯酚，研究人员从土壤中筛选获得了只能降解利用苯酚的细菌菌株。筛选的主要步骤如以下列图所示：①为土壤样品。请答复以下问题： (1)②中培养目的菌株的选择培养基中应参加________作为碳源。②中不同浓度碳源的培养基________(A.影响；B.不影响)细菌的数量。如果要测定②中活细菌数量，常采用______法。