2023年巷陌暖流锡兰红.docx

巷陌暖流锡兰红 星野 洗尽古今 红茶温润祛寒，最适寒冬饮用。在众多可以品茗的红茶之中，锡兰高地绝对算得上其中的上品。而关于它如沐花海般的馥郁香味，还有一段可以品味把玩，却又悠雅厚重的历史。 这段历史的开端，还要从红茶的品性说起。如果说绿茶是闲隐山林的居士，淡雅迷香，别有一番清风道骨的韵味； 那红茶便是秦淮河畔灯火楼头的花魁，芬芳馥郁之下，招人爱怜，惹人迷醉。红茶的味道，在于如红尘烟花般浓烈的香味，那一抹幽香，没有绿茶的刻意隐忍，没有花茶的妖娆风韵，却是如此浓烈决绝，如同一位故人，在风雨如晦之中，依旧保存了那一腔绚烂如花般绽放的入世之心。 国人自古喜好清幽，崇尚闲云野鹤般的流云惬意，因此，古来烹饮绿茶者居多，而红茶因其浓烈的品性，在很长一段时间内备受冷落。 清朝前期，我国的红茶大多外销给西欧诸国，英荷战争以后，英国更是开始大批量从中国进口红茶。因为英国气候湿寒，红茶正好有温热祛寒的作用。从此以后，在国人这里备受冷落的红茶，便在英国扎下根来，不久之后竟然创造出了英国独特的红茶文化。 后来，由于英国对红茶的需求量太大，为了增加进口来源，英国决定在中国以外，开辟新的茶叶生产地。这时候正值英国的殖民地——锡兰的咖啡树因咖啡锈病大片死亡，为了逃脱消灭性的灾难，庄园主们必须栽种其他植物使庄园植物多样化。于是在这样的因缘际会之下，来自中国的红茶便开始在锡兰种植，并在不久之后，培育出了著名世界的锡兰高地红茶。 锡兰和茶叶是同义语，而锡兰的红茶品种更是以茶园的高度作为区分标准：海拔1200米之上为高地茶； 海拔600-1200米者为中地茶； 海拔600米以下者那么为低地茶。在三种红茶之中，锡兰高地红茶茶色鲜明，香气纤细优雅，是世界上最纯洁的红茶典范，虽然后来锡兰改名伊斯兰卡，但人们依旧喜欢用锡兰红茶称呼它。 风韵佳茗 斯里兰卡特有的气候，造就了锡兰高地红茶中浓郁的香气。产地不同、品种不同，红茶中的香味也有很大的差异。 努瓦拉埃利亚红茶，是锡兰高地红茶中香味最浓烈的，由于茶叶中缠绕着馥郁的幽香，并且味道略带微甜，因此人们常用鲜花和水果比喻它那甘甜独特的香味。 努瓦拉埃利亚地处斯里兰卡的中部高地，有着不同于平原地区的清凉气候，在其国内有“小英国〞之称。当地山林之上多种植柏树，这种清香混合着茶叶的香气，造就了努瓦拉埃利亚红茶中特有的浓烈韵味。在云雾缭绕的群山之中，金色的阳光裂开云朵，照射在满目青翠的绿叶之上，经阳光一照，被雾气环绕的茶叶就会晒干，从而保存季风和热带阳光中特有的香气。 努瓦拉埃利亚红茶汤色橘黄，如同琥珀般透明润泽，再加上特有的鲜花和水果般的甘甜，抿上一口，便如同季风过境、芳菲梦醒，带着热带岛国特有的温暖记忆。 金佰来红茶，是另一种散发着馥郁玫瑰花香的锡兰高地红茶。每年的一二月份，斯里兰卡会刮起岛上特有的季风，这种季风夹杂着海水的味道和山林中的花香，到达中部高地的西南坡时，就会变得相对枯燥，只留下风中花香的味道。种植在这里的金佰来红茶，正是由于生长在这种得天独厚的环境里，每天被枯燥的香风吹拂，才会增添了红茶中鲜花般的香气。 每当季风过境，也到了金佰来红茶的最正确采摘季。最正确采摘季的金佰来，散发着馥郁的玫瑰花香； 涩味较强，但是不引人反感； 汤色较浓，但味道清淡，极易入口。 乌瓦茶，与印度的大吉岭红茶、中国的祁门红茶一起，被称为“世界三大名茶〞，也是锡兰高地红茶中最引以为豪的品种。最正确采摘季的乌瓦茶，带着浓郁的玫瑰花香和清凉的薄荷香气，橘黄色的汤色优美异常，犹如一场华美的盛装舞会，在三千红尘中单独迈着优雅迷人的步子。 每年的七八月份，斯里兰卡会刮起特有的西南季风，当这种季风过境之后，便到了乌瓦茶采摘的季节。由于生长缓慢，这一时期的采摘量非常少，有着“两叶一心〞的说法。正是由于茶叶中吸收了足够的养分，使山林中的薄荷与季风里的花香滞留在茶叶上，一经冲泡，便会从橘黄的汤色中散逸出来，使人恍惚间看见山风又起，一树松柏摇曳出无边风月。 非最正确采摘季的乌瓦茶汤色深红，浓烈的香气中涩味较强，更是别有一番风味。英国人喜欢将乌瓦茶中加奶，做成有独特韵味的奶茶，经过精心的包装推广，如今产自斯里兰卡的高地红茶，被冠上立顿等牌子，在风行世界的同时，也将斯里兰卡特有的风情带到了世界各地。 壶里乾坤 斯里兰卡在古僧伽罗语中，意为“乐土〞或“光明富庶的土地〞。这里的人大多信佛，这也给原本浓烈优雅的红茶，参加了一丝如绿茶般清幽的禅味。 红茶的冲泡饮用，有清饮、壶饮、调饮和杯饮四种。而在斯里兰卡，往红茶中加奶是遭人鄙夷的做法，因为当地人认为，牛奶虽然可以增加茶中营养，却会冲淡锡兰高地红茶中特有的香气。 锡兰高地红茶茶叶较细，因此在冲泡时，一定要使用壶饮。因为用茶壶沏茶，可以在参加热水的同时使茶叶上下翻滚，这时候茶叶在壶里翻转盘旋，叶子便会慢慢翻开，这样才有利于沏出口感圆润的优雅红茶，这被品茶者称为砸茶。冲泡锡兰高地红茶，砸茶显得尤为重要，静看茶叶在壶中婉转腾挪，跳舞般轻灵快意，如同浓墨渲染的青花，在万千云柔中释放出无边红釉，慢慢将清水染出牡丹般绽放的橘红，这个过程本身，是否也别有一番韵味呢？ 红茶高雅的芬芳以及香醇的味道，必须要以适宜的茶具搭配，才能衬托出那种独特的风味。锡兰高地红茶产自斯里兰卡，更带着盛产宝石之地的神秘气息。因此饮用锡兰红茶，最好配置上好的茶具，以瓷器最正确，乳白色的胎底配上高贵的花色，再镶以亮色系的金边，便勾勒出浓郁的神秘气息。 当向美妙的茶具内注入香气四溢的红茶时，仿佛风声中有梵歌清唱，优雅纷繁的花色如梦般氤氲开来，将我们瞬间带到那个神秘的热带国度，那里有碧草椰树般青色的山风，有银色铺满一地的浪漫海岸，有灼伤夏日池塘般优雅的睡莲，有开出满山翡翠色的高贵茶园…… 行香归去 茶本无意，人皆有心。有人喜欢绿茶漂尽清浊后的静谧悠然，铮铮傲骨，不肯为五斗米折煞了腰身； 有人喜欢花茶的馥郁浓香，如同红尘过处，那个总不能入戏的戏子； 有人喜欢红茶的优雅浓烈，烟花三月红楼巷陌，洗尽铅华也要做决绝烂漫的自己。 每种茶，都有自己独特的韵味，正如每个人都有不一样的人生。茶本无意，在于不同的人，可以从中品出不同的旋律； 品者生活阅历不同，品茶的感悟自然会有所差异，人皆有心，如果一味地将茶定义为某一种风格，岂不是辜负了茶的一番美意？ 锡兰高地红茶，便是这般悠然独处的存在。不管你将它的风格定义为何种色彩，后来的品茶者，总能喝出不一样的斑斓。喝茶何必清尤凌冽，做人何必野鹤闲云，只要心中那一抹情谊未褪，只要红尘中那一笔墨色未干，我们，总是还有做自己的权利。 隆冬已至，清冷萧瑟之中，你是否又闻到了锡兰高地红茶中那一抹芬芳馥郁的香气？