2023年敬老院膳食管理制度.docx

敬老院膳食管理制度 幼儿园膳食管理制度 一、明确膳食专人负责，编制膳食方案，安排好每周食谱并及早公布于家长， 严格膳食核算、审查制度。 二、工作人员要准确掌握幼儿出勤人数，每天向伙房报数，做到每天按人按量供 应主副食，不浪费，不吃隔日剩饭菜。 三、膳食要合理，制定带量食谱，食谱每两周调换一次，每三个月进行一次营养 测算，计算幼儿进食量，营养摄入量，进行分析、研究，做到营养量稳定、平衡，到达规定标准，保证各种营养素的供给量。 四、伙食费专款专用，教职工伙食和幼儿伙食严格分开。 五、食堂工作人员树立为幼儿、教职工效劳的思想，严守纪律，坚守岗位，分工 明确，友好合作。 六、严格执行食品卫生法，不购变质食物，妥善保管剩余食物，严禁食用变质 食物。 七、购置食物要精打细算，严禁索取回扣，不许为私人代购食物，帐目日清周 结。 八、严格食品保管制度，库房由专人保管，建立出入库帐目，食堂炊具用具未 经领导批准不得外借。 九、严格食物验收制度，未经验收不得入帐，不符合幼儿卫生的食物坚决退换。 十、坚持按食谱做饭。开饭时间要有合理间隔，两餐间隔3.5一4小时，幼儿 进餐时间不少于20一30分钟，并准时开饭。提倡幼儿园自制糕点，午餐做到两 菜一汤，饭菜分开，保证幼儿吃饱、吃好。 十一、注意调配把戏，提高烹调技术，保持食物的营养成份。 十二、保持厨房清洁卫生，炊具、餐具、食具应洗涮干净、每天消毒。 十三、严格执行幼儿的作息制度，按时供给饭菜、点心，两餐间隔不少于三 个半小时。 梧田天天乐幼儿园 2023.9 第2页 共2页