2023年年产5000t柠檬酸发酵车间工厂设计副本.doc

巢 湖 学 院 课程设计报告 题目： 年产10万吨12°啤酒发酵车间〔工厂〕设计 Annual output of 100000 tons of 12 ° beer fermentation plant (plant) design 学 院　　 化学化工与生命科学学院 专 业 　 　 生物工程 班 级 　 10生物工程 姓 名 杨国樑 学 号 　 10008054 指导老师 陈小举 2023年11月14日 课程设计成绩评定表 学生姓名： 杨国樑 学号： 10008054 专业班级： 10级生物工程 课程设计题目： 年产10万吨12°啤酒发酵车间〔工厂〕设计 课程设计报告评语： 课程设计总评成绩 指导老师〔签字〕： 年 月 日 课程设计任务书 2023-----2023 学年 第 一 学期 化学化工与生命科学学院 学院 10生物工程 专业 设计题目： 年产10万吨12°啤酒发酵车间〔工厂〕设计 完成期限：自 2023年10月14日至 2023 年11月14日 共 四 周 一.设计依据 参照啤酒的原料及辅料等的国家标准，以及食品企业通用卫生标准，污水综合排放标准等。 二.设计内容 本次生产主要是进行年产100000t啤酒发酵工厂设计。设计的主要进行： 1、设计生产能力为100000t。 2、生产方法 本设计采用好气液体深层发酵技术。 生产工艺如下： 斜面菌种→ 孢子悬浮液→种子罐 发酵罐→发酵液→中和→ 新鲜空气→空气过滤器→无菌空气 →过滤→酸解→脱色→过滤→蒸发结晶→离心别离→枯燥→筛选→→成品柠檬酸 3.原料和动力〔水、电、气〕的供给情况 (1).原料 原料从当地直接收购，当原料缺乏时可以从周边地区收购，是到达生产用量。 〔2〕.动力 1〕.用电：方案在厂区附近新建710kva变电站一座以保证该工厂生产用电。 2〕.用煤：燃煤主要用作锅炉生产用煤和冬季取暖用煤，可在附近煤矿选购。 3〕.供水：由工业园区供水系统供给，可满足工厂生产及生活用水，供水有保障。 4.生产本钱估算 本设计需要将相关的经济指标进行简单的估算，通过生产本钱的估算将设计中的具体数值转化为经济指标，从经济方面再次修正相关设计。 5.三废治理 本设计采用完全混合活性污泥法特别适用于有机物含量高的污水处理，在适宜的浓度范围内对与微生物毒性物质可以有优良的去除效果。 三.设计成果形式 完成设计说明书： 1张CAD平面设计图纸：图1-1生产工艺流程示意图 1张CAD平面设计图纸：图1-2厂区总平面 四.工作方案和进度 设计进度安排 〔1〕2023年12月1-2日 完成开题报告。 〔2〕2023年12月3-5日 查阅相关资料。 〔3〕2023年12月8-25日 完成设计的撰写和图纸的绘制 〔4〕2023年12月25-30日 修改设计 目 录 第一章 绪论 ·············································11 1.1 柠檬酸的性质和用途·································11 1.2 柠檬酸的来源和开展情况·····························11 第二章 生产工艺 ········································12 2.1 生产方法···········································12 2.2 工艺流程···········································13 2.3 操作工艺···········································13 2.3.1 原料的处理···································13 2.3.2 发酵工序·····································13 2.3.3 醪液处理工序·································14 2.3.4 提取工序·····································14 2.3.5 精制工序·····································14 第三章 工艺计算 ·········································15 3.1 物料衡算···········································15 3.1.1 工艺技术指标及根底数据·······················16 3.1.2 原料消耗计算·································16 3.1.3 发酵醪量的计算·······························16 3.1.4 接种量的计算·································17 3.1.5 液化醪量的计算·······························17 3.1.6 成品柠檬酸···································18 3.1.7 年产5000吨一水柠檬酸总物料衡算··············18 3.2 热量衡算···········································19 3.2.1 液化热平衡计算·······························19 3.2.2 发酵过程中蒸汽耗量的计算·····················20 3.2.3 发酵过程中冷却水耗量的计算···················21 3.2.4 发酵过程中无菌空气耗量的计算·················22 3.2.5生产本钱及利润估算··························· 23 第四章 设备选型··········································24 4.1主要设备的选型······································24 4.1.1 发酵罐的选型·································24 4.1.2 种子罐的选型·································27 4.2 辅助设备选型·······································28 4.2.1 调浆桶的选型·································28 4.2.2 喷射加热器的选型·····························31 4.2.3 其它辅助设备·································31 第五章 全厂车间布置概况··································32 5.1 厂址选择···········································32 5.1.1 厂址选择的一般性原那么·························32 5.1.2 本设计的厂址选择·····························32 5.2 车间布置···········································33 5.2.1 车间布置的根本原那么和要求·····················33 5.2.2 本设计的车间布置·····························34 5.3 发酵厂卫生问题·····································35 第六章 废物处理··········································35 6.1 发酵工厂污染概况···································35 6.2 柠檬酸工厂的“三废〞处理····························36 6.2.1 柠檬酸发酵有机废水的处理·····················37 6.2.2 柠檬酸发酵废气的处理·························38 6.2.3 柠檬酸发酵废渣的处理·························39 第七章 结束语············································39 致谢··············································40 参考文献··········································41 附图··············································42 摘 要 本次设计主要是进行年产5000吨柠檬酸发酵工厂设计。本设计针对5000吨柠檬酸项目的需要，进行了厂区平面设计、产品方案及工艺确实定、物料衡算等工作。在生产流程中，采用液体深层发酵技术进行柠檬酸发酵的生产，全年产量为5000吨，每年生产300天，每日生产152.71吨。为了保障生产顺利进行，还进行了水、电、气的衡算和三废的治理。 关键字：柠檬酸 工厂设计 效益分析 生产工艺 Abstract This is designed for an annual output of 50000 tons of citric acid fermentation plant design. This design acc