餐厅引进4D管理法工作方案工作方案2023年初，一场突如其来的新型冠状病毒疫情使全国餐饮业遭受到前所未有的打击。为响应国家号召，抗击疫情，举国上下采取了居家隔离、学校延迟开学等防控措施，防止人口大规模流动和聚集，在此期间各类聚餐、宴会等活动几乎全部取消，大量餐饮门店停止营业甚至直接宣布破产倒闭，造成整个餐饮业的经营惨淡。特别是受延迟开学的影响，我中心经营状况亦是入不敷出。但随着全国疫情防控形式好转，在上级领导与相关部门的全力支持下，中心班子经研究决定，充分利用好学生返校复学前的时间，引进行业先进的4D管理法、围绕4D改善餐厅硬件设施、补充后厨新鲜血液留住关键性人才，三管齐下，进一步提高管理与效劳水平，为我校全面复工复学做好餐饮保障工作：一、引进行业先进的4D管理法1、什么是4D？4D现场管理法，是管理理念上CIS企业识别系统的全面创新，看似简单却蕴含着深刻的现代餐饮的管理理念和文化精髓，是一种科学的管理方法与智慧，是把复杂的管理工作细分化、标准化、明晰化，使每个人都能做到岗位责任明确、工作重点突出。它是建立在全员管理根底上，让员工人人都从简单的小事做起，从而使管理工作细化到餐厅角角落落的最实用、最见效、最持久的全新管理方式。员工一旦形成习惯，便能自觉地执行标准，严守规程，并建立良好的工作秩序、提高效率、节能减耗，进而实现效益的最大化。是目前国内最科学，最合理的餐饮业现场管理系统。2、含义：4D是用来创造和维护良好工作环境的一种有效技术，包括整理到位、责任到位、执行到位、培训到位。天天工作整理到位环境事物责任到位全体员工培训到位人人事事执行到位⑴1D—整理到位定义：判断必需与非必需的物品并将必需物品的数量降低到最低程度，将非必需的物品清理掉。必需品以最低安全用量明确标示、摆放整齐；做好清洁。目的：把“空间〞腾出来活用并防止误用。整齐、有标示，不用浪费时间寻找东西30秒找到要找的东西；去除工作场所各区域的脏乱，保持环境、物品、仪器、设备处于清洁状态，防止污染的发生。⑵2D—责任到位定义：卫生、设备、效劳、安全，责任到人制度上墙。目的：本着谁管谁负责、谁使用谁负责、谁检查谁负责的原那么，把工作流程化、把流程形象化和数字化，给于日常工作清晰的指导。⑶3D—培训到位定义：连续、反复不断地坚持把前面2D内容及方法，采取多种形式培训新老员工，让员工时刻牢记4D，使之深入人心。目的：上对下、老对新、后台对前台，通...
