本文本为下载打印版本，标准内容以商务部流通标准制修订信息管理系统发布为准。ICS03.100.01CCSA10SB中华人民共和国国内贸易行业标准SB/T11166—2022代替SB/T11166-2016餐饮服务单位节约管理规范Specificationforeconomicalmanagementofcateringserviceunits2022-05-20发布2022-12-01实施中华人民共和国商务部发布SB/T11166—2022I本文本为下载打印版本，标准内容以商务部流通标准制修订信息管理系统发布为准。目次前言.................................................................................II1范围................................................................................12规范性引用文件......................................................................13术语和定义..........................................................................14总则................................................................................15制度建设............................................................................16菜品设计............................................................................17食材采购与储存......................................................................28加工操作............................................................................29餐厅服务............................................................................210设备设施...........................................................................211培训...............................................................................3SB/T11166—2022II本文本为下载打印版本，标准内容以商务部流通标准制修订信息管理系统发布为准。前言本文件按照GB/T1.1-2020《标准化工作导则第1部分：标准化文件的结构和起草规则》的规定起草。本文件代替SB/T11166-2016《餐饮企业节约管理规范》，与SB/T11166-2016相比，除结构调整和编辑性改动外，主要技术变化如下：——明确了标准主体为餐饮服务单位；——删除了节约型餐饮企业的定义(见2016年版3.1)；——更改了餐饮服务单位节约管理规范的总则(见第四章，2016年版4.1)；——增加了各项节约具体措施（见全文文件）；——增加了制度建设章节，保障执行效果(见第五章)；——增加了自助餐的服务规范(见9.7)；——增加了...
