中华人民共和国国家标准犌犅５４１３．２０—２０２２食品安全国家标准婴幼儿食品和乳品中胆碱的测定２０２２０６３０发布２０２２１２３０实施中华人民共和国国家卫生健康委员会国家市场监督管理总局发布犌犅５４１３．２０—２０２２Ⅰ前言本标准代替ＧＢ５４１３．２０—２０１３《食品安全国家标准婴幼儿食品和乳品中胆碱的测定》。本标准与ＧＢ５４１３．２０—２０１３相比，主要变化如下：———删除了第二法雷氏盐分光光度法，增加了离子色谱法作为第二法；———增加了液相色谱串联质谱法作为第三法。犌犅５４１３．２０—２０２２１食品安全国家标准婴幼儿食品和乳品中胆碱的测定１范围本标准规定了婴幼儿食品和乳品中胆碱的测定方法。本标准适用于婴幼儿食品和乳品中胆碱的测定。第一法酶比色法２原理试样经酸水解，再经酶作用后与显色剂反应生成有色物质，在一定浓度范围内，其颜色的深浅与胆碱含量成正比，外标法定量。３试剂和材料除非另有说明，本方法所用试剂均为分析纯，水为ＧＢ／Ｔ６６８２规定的三级水。３．１试剂３．１．１三羟甲基氨基甲烷［（ＣＨ２ＯＨ）３ＣＮＨ２］。３．１．２苯酚（Ｃ６Ｈ５ＯＨ）。３．１．３浓盐酸（ＨＣｌ）。３．１．４氢氧化钠（ＮａＯＨ）。３．１．５胆碱氧化酶：≥１０Ｕ／ｍｇ，置于－２０℃保存。３．１．６过氧化物酶：≥２５０Ｕ／ｍｇ，置于２℃～８℃保存。３．１．７４氨基安替比林（Ｃ１１Ｈ１３Ｎ３Ｏ）。３．１．８磷脂酶Ｄ：≥６０Ｕ／ｍｇ，置于－２０℃保存。３．２试剂配制３．２．１盐酸溶液（１ｍｏｌ／Ｌ）：量取８５ｍＬ浓盐酸注入约９００ｍＬ水中，稀释至１０００ｍＬ。３．２．２盐酸溶液（３ｍｏｌ／Ｌ）：量取２５０ｍＬ浓盐酸注入约６００ｍＬ水中，稀释至１０００ｍＬ。３．２．３三羟甲基氨基甲烷缓冲溶液（Ｔｒｉｓ）（０．０５ｍｏｌ／Ｌ）：准确称取６．０５７ｇ三羟甲基氨基甲烷溶于５００ｍＬ水中，用盐酸溶液（１ｍｏｌ／Ｌ）调ｐＨ至８．０±０．２，再用水定容至１０００ｍＬ。此溶液在４℃冰箱中可保存１个月。３．２．４显色剂：取１２０Ｕ的胆碱氧化酶、２８０Ｕ的过氧化物酶、１００Ｕ的磷脂酶Ｄ、１５ｍｇ４氨基安替比林和５０ｍｇ苯酚置于１００ｍＬ的容量瓶中，用０．０５ｍｏｌ／ＬＴｒｉｓ缓冲溶液溶解并定容。临用现配。３．２．５氢氧化钠溶液（５００ｇ／Ｌ）：称取５００ｇ氢氧化钠，溶于水并稀释至１０００ｍＬ，采用塑料容...
