SB∕T 11084-2022 便利店分类.pdf

本文本为下载打印版本，标准内容以商务部流通标准制修订信息管理系统发布为准。ICS 03.100.01 CCS A 10 SB 中 华 人 民 共 和 国 国 内 贸 易 行 业 标 准 SB/T 110842022 代替 SB/T 11084-2014 便利店分类 Classification of convenience store 2022-05-20 发布 2022-12-01 实施 中华人民共和国商务部 发 布 SB/T 110842022 I 本文本为下载打印版本，标准内容以商务部流通标准制修订信息管理系统发布为准。目次 前言.II 引言.III 1 范围.1 2 规范性引用文件.1 3 术语和定义.1 4 业态特点.1 5 便利店分类.2 附录 A（资料性）便利店鲜食食品细分类.4 SB/T 110842022 II 本文本为下载打印版本，标准内容以商务部流通标准制修订信息管理系统发布为准。前言 本文件按照GB/T 1.1-2020标准化工作导则 第1部分：标准化文件的结构和起草规则的规定起草。本文件代替SB/T 11084-2014便利店分类。与SB/T 11084-2014相比，除编辑性改动外，主要技术变化如下：a)增加了 3.2 品牌连锁便利店、3.3 鲜食食品、3.4 即食食品等术语；b)在业态特点部分增加了 4.4 营业时间；c)增加了 5.1.4“特定场所型便利店”分类，由原 5.2.2“流量型便利店”中位于火车站、公交站、码头、地铁站等公共交通枢纽以及景点等相对封闭区域便利店和 5.2.5“特殊选址便利店”合并而成；d)增加了 5.1.3.1“商务型便利店”分类的选址范围，将商务区和临街区域纳入其中；e)删除了 5.2.5.4“农村便利店”分类；f)便利店分类按照不同类型便利店门店数量由多到少依次排列；g)增加了 5.2“无人值守便利店和有人值守便利店”分类；h)增加了 5.3“全国型便利店和区域型便利店”分类。请注意本文件的某些内容可能涉及专利。本文件的发布机构不承担识别专利的责任。本文件由全国连锁经营标准化技术委员会(SAC/TC 439)归口并解释。本文件起草单位：中国连锁经营协会、多点生活(中国)网络科技有限公司、北京超市发连锁股份有限公司、东莞市糖酒集团美宜佳便利店有限公司、中国石化易捷销售有限公司、北京便利蜂连锁商业有限公司、北京港佳好邻居连锁便利店有限责任公司、中石油昆仑好客有限公司、西安每一天便利超市连锁有限公司、山西省太原唐久超市有限公司、上海福满家便利有限公司、罗森（中国）投资有限公司。本文件主要起草人：王洪涛、冯盘江、张宇虹、李宏、朱磊、童伟国、毕震、田浩、赵萌、陈沛、李小为、刘樾、朱玉梅、赵华茹、王汭妲、张德涛。本文件及其所代替文件的历次版本发布情况为：2014年首次发布为SB/T 11084-2014；本次为第一次修订。SB/T 110842022 III 本文本为下载打印版本，标准内容以商务部流通标准制修订信息管理系统发布为准。引言 我国便利店起步于20世纪90年代初，经过近三十年的发展，便利店业态逐步从一线城市下沉到二三线城市，城乡间便利店经营差距逐步缩小。随着移动互联技术在便利店业态的广泛应用，以及零售市场细分，便利店根据所在商圈，通过商品差异化管理及提供符合需求的便民服务，提升顾客便利性消费体验。便利店分类标准方便企业间对标，便于描述业态发展新变化。SB/T 110842022 1 本文本为下载打印版本，标准内容以商务部流通标准制修订信息管理系统发布为准。便利店分类 1 范围 本文件确立了便利店分类的原则。本文件适用于品牌连锁便利店。2 规范性引用文件 本文件没有规范性引用文件。3 术语和定义 下列术语和定义适用于本文件。3.1 便利店 convenience store 满足顾客即时性、服务性等便利需求，以销售即食食品为主的小型综合零售业态。来源：GB/T 18106-2021，4.1.1，有修改 3.2 品牌连锁便利店 brand chain convenience store 既存门店 30 家及以上，满足统一形象标识、统一门店管控、统一设施配置、统一服务标准、统一商品采购、统一物流配送，以直营或特许加盟方式开展经营的便利店。3.3 鲜食食品 fresh food 保质期在解冻加热销售状态下4 h以内、冷藏销售状态下72 h以内、常温销售状态下96 h以内，对鲜度管理要求高、日配或一日多配的食品。需冷链运输到店、在一定温度要求下陈列。注：鲜食食品细分类见附录A。3.4 即食食品 ready-to-eat food 无需加热或为使口感更好而简单加热，或加调料、佐料后即可食用的食品，绝大部分需冷链运输到店、在一定温度要求下陈列。注：即食食品包括鲜食食品。4 业态特点 选址 4.1 服务半径250 m以内，徒步5 min左右即可到达。面积及设施设备 4.2 营业面积200 m2以内，根据需求可提供餐饮休闲区，可提供自助服务的设施设备，如自助加热微波炉、自助咖啡机等。出口宜设置1 个2 个，配备人工收银台或自助收银设备。宜设置门店员工与顾客共用卫生间。商品 4.3 根据商圈特点，决定单品数。提供即食食品、烟酒饮料、休闲食品和日常生活用品等满足顾客即时性需求的商品。宜配置非处方药品及应急性商品等。SB/T 110842022 2 本文本为下载打印版本，标准内容以商务部流通标准制修订信息管理系统发布为准。营业时间 4.4 营业时间15 h以上，原则上全年无休。便利店营业时间随其所在环境的要求或实际需求而改变。服务 4.5 根据顾客需求可提供餐饮休闲区，提供现场加热等服务，还可提供打印复印、代扣代缴、快递代收代寄等多种便民服务。5 便利店分类 按选址和服务分类 5.1 5.1.1 加油站型便利店 5.1.1.1 选址：依托加油站，顾客群体以司乘人员为主。5.1.1.2 面积及设施设备：门店面积宜为 40 m2199 m2；具备一定数量的冷柜及货架；设立汽车用品销售专区。5.1.1.3 商品：以休闲食品、香烟、饮料、汽车养护用品为主。5.1.1.4 服务：提供充值缴费、ATM 取款以及洗车、快餐、积分兑换等服务。5.1.2 社区型便利店 5.1.2.1 选址：位于社区周边，主要顾客群体为社区居民。5.1.2.2 面积及设施设备：门店面积宜为 50 m2120 m2；通常使用便利店专用货架、冷冻冷藏柜等。5.1.2.3 商品：以日常生活用品、饮料、烟酒、应急性商品以及即食食品（包括少量生鲜食品）为主。5.1.2.4 服务：围绕社区商圈客群需求，提供所需即时性、便利性服务。5.1.3 商务型便利店 5.1.3.1 选址：位于写字楼、商业区及临街等区域，顾客群体以办公人群和流动人群为主。5.1.3.2 面积及设施设备：门店面积宜为 50 m2120 m2；配备便利店专用货架、冷藏或一体冷热调温柜，配置加热设备，有条件的门店提供自助饮品设备，并设置休闲区域。5.1.3.3 商品：以即食食品、办公用品、饮料、香烟为主，配置自助咖啡及饮品、新鲜水果、功能性饮料、小包装休闲零食、时尚小商品。5.1.3.4 服务：提供休闲区、无线局域网（WIFI）以及雨伞租借等便利服务。5.1.4 特定场所型便利店 5.1.4.1 选址：位于公共交通枢纽及景点、医院、学校、园区等相对封闭场所，顾客群体以出行人群和场所内封闭客群为主。5.1.4.2 面积及设施设备：门店面积宜为 30 m2120 m2；使用便利店专用货架、冷藏及现场加热设备，休闲区域根据场所特点进行配置。5.1.4.3 商品：除饮料、食品外，主营商品根据场所特点确定。位于火车站、机场、高速公路服务区等门店可提供当地特色商品、土特产等，位于景点的门店可提供旅游纪念品。5.1.4.4 服务：根据选址，提供场所需要的服务，包括充值缴费、无线局域网（WIFI）等服务。鼓励根据场所特色进行业态创新。按有无人员值守分类 5.2 可分为无人值守便利店和有人值守便利店。无人值守便利店指通过物联网、人工智能、大数据、云计算等技术，实现店铺无销售、收银等工作人员，购买者自助结算或账户自动支付的便利店。品牌连锁便利店分类 5.3 SB/T 110842022 3 本文本为下载打印版本，标准内容以商务部流通标准制修订信息管理系统发布为准。可分为全国型便利店和区域型便利店。全国型便利店指门店覆盖 5 个及以上省级行政区域、门店数量大于等于 1000 家。SB/T 110842022 4 本文本为下载打印版本，标准内容以商务部流通标准制修订信息管理系统发布为准。A A 附录A （资料性）便利店鲜食食品细分类 便利店鲜食食品细分类见表A.1。表A.1 便利店鲜食食品细分类 商品分类商品分类 具体细分类具体细分类 鲜食食品 柜台商品(关东煮/好炖、烤肠、炸品、包子、玉米、豆浆、茶叶蛋、现场制售热餐、现煮面、思乐冰、现调汽水、咖啡等)、米饭类(饭团、便当、寿司等)、烹调面、面包、烹调面包、家常菜、腌菜、蔬菜、拌菜、沙拉、水果、豆腐、蛋、加工肉(火腿、香肠、咸肉等)、乳制品(黄油、奶酪等)、鲜点心(蛋糕等西式点心)、甜点类(布丁、果冻等)等