第四章药用天然高分子材料•药用天然高分子材料的缺点：①性能单一，须化学改性扩大使用范围；②没有稳定的化学结构和分子量，如阿拉伯胶，明胶等。•优点：①无毒，应用安全；②性能稳定；③价格低廉。第一节淀粉及其衍生物一、淀粉1、来源•淀粉广泛存在于绿色植物的根须和种子中。如玉米、麦和米存在于种子中，马铃薯、甘薯存在于根须中。•优点：无毒无味，价格低廉，来源广泛，供应十分稳定，是最基本的药用辅料之一。2、化学结构①直链淀粉（占20％～25％）：结构单元（D－吡喃环形葡萄糖）以α－1,4苷键连接。直链淀粉由于分子内氢键作用，链卷曲成螺旋形，每个螺旋圈大约有6个葡萄糖单元。②支链淀粉（占75％～85％）：由D－吡喃环形葡萄糖聚合而成的分支状淀粉。直链部分为α－1,4苷键，分支处为α－1,6苷键，分子的形状如高梁穗。OOHCH2OHOHOHOOOHCH2OHOHOOCH2OHOHOHOOCH2OHOHOHOHn3、性质①溶解性•淀粉不溶于水，与水亲水性差而分散于水。直链淀粉分子从淀粉粒中向水中扩散，形成胶体溶液，而支链淀粉则仍以淀粉粒残余的形式保留在水中。淀粉在水中溶解视浓度不同，可分别形成糊、凝胶或溶胶。②水解淀粉在酶或稀酸作用下，逐步水解成一系列产物：淀粉各种糊精麦芽糖葡萄糖糊化：淀粉形成均匀糊状溶液的现象称为～。③老化•老化：淀粉凝胶经长期放置，会变成不透明甚至发生沉淀现象，称为～。④变色•淀粉水溶液＋I2变蓝加热颜色褪去冷却重新显色（深蓝色或紫红色）4、应用•淀粉在药物制剂中主要用作片剂的稀释剂、崩解剂、粘合剂、助流剂等。第二节纤维素纤维素分子为长链线型高分子化合物，没有分支。它是由结构单元D－吡喃环形葡萄糖以β－1，4苷键构成。OOHCH2OHOHOHOOOCH2OHOHOHnOHCH2OHOHOOCH2OHOHOHOHO纤维素的一些重要性质：1、化学反应性根据纤维素大分子的化学结构，纤维素可进行氧化、酯化、醚化、分子间形成氢键、吸水溶胀、接枝共聚、以及醛基的性质。OHOCH2OHOHOHOHCCHOCHOHCHOHCHOHCH2OHHOH开链式D－吡喃葡萄糖2、氢键的作用结晶区：分子排列紧密，羟基都已形成氢键非结晶区：少量没有形成氢键的游离羟基可与水分子形成氢键而膨胀3、吸湿性纤维素结晶区和无定形区的羟基，基本上是以氢键的形式存在，氢键破裂，生成游离羟基数量多，其吸湿性增加。水的吸着只发生在无定形区。措施：预先对纤维素物料润胀处理，使分子间氢键断开，游离出羟基，则吸湿性、溶解度、反应速度（如乙酰化）增加。4、溶胀性（碱液）纤维素的...
