食品中肠杆菌科的检[1]...pptVIP免费

郑秋月郑秋月辽宁出入境检验检疫局辽宁出入境检验检疫局进出口食品中肠杆菌科检验方法进出口食品中肠杆菌科检验方法－－Petrifilm™Petrifilm™测试片法测试片法什么是肠杆菌科？什么是肠杆菌科？•据细菌学新的分类，肠杆菌科现己包括肠道病据细菌学新的分类，肠杆菌科现己包括肠道病原性和非病原性的艾希氏、志贺氏、爱德华氏、原性和非病原性的艾希氏、志贺氏、爱德华氏、沙门氏、亚利桑那、枸橼酸杆菌、克雷伯氏、沙门氏、亚利桑那、枸橼酸杆菌、克雷伯氏、肠杆菌、团聚肠杆菌、哈夫尼亚、沙雷氏、变肠杆菌、团聚肠杆菌、哈夫尼亚、沙雷氏、变形杆菌、耶尔森氏、欧文形杆菌、耶尔森氏、欧文1414个菌属及其他个菌属及其他99个菌群的细菌。故以其作为指标菌则较大肠菌个菌群的细菌。故以其作为指标菌则较大肠菌群等指标菌更敏感，更准确。群等指标菌更敏感，更准确。•革兰氏阴性革兰氏阴性•无芽孢杆菌无芽孢杆菌•氧化酶阴性氧化酶阴性•发酵葡萄糖产酸或产酸产气发酵葡萄糖产酸或产酸产气•习惯生长于肠道、土壤、水和蔬菜习惯生长于肠道、土壤、水和蔬菜•在干燥环境中存活性差在干燥环境中存活性差•对热敏感对热敏感•部分对人体有致病性部分对人体有致病性好氧或兼性厌氧发酵型G-杆菌氧化酶阴性氧化酶阳性肠杆菌科乳糖发酵非乳糖发酵埃希氏菌克雷伯氏菌柠檬酸杆菌等沙门氏菌志贺氏杆菌耶尔森氏菌，普罗威登斯菌等•从四种食品中共分离出肠杆菌科中九个菌属的十五从四种食品中共分离出肠杆菌科中九个菌属的十五种细菌。除脱脂淡奶粉外，从其它三种食品中均分种细菌。除脱脂淡奶粉外，从其它三种食品中均分离出了阴沟肠杆菌；在速冻方便食品中，克雷伯氏离出了阴沟肠杆菌；在速冻方便食品中，克雷伯氏菌为优势菌；在脱水白罗卜和脱脂淡奶粉中均检出菌为优势菌；在脱水白罗卜和脱脂淡奶粉中均检出了团聚肠杆菌；而在冻鱼片中，检出的肠杆菌科属了团聚肠杆菌；而在冻鱼片中，检出的肠杆菌科属比较多，表明其污染源较为复杂。特别值得注意的比较多，表明其污染源较为复杂。特别值得注意的是在冻鱼片中还检出沙雷氏菌；在冻菜卷中还检出是在冻鱼片中还检出沙雷氏菌；在冻菜卷中还检出了志贺氏菌。目前，在我国仍广泛采用大肠菌群作了志贺氏菌。目前，在我国仍广泛采用大肠菌群作为指标菌，很少以肠杆菌科作为食品卫生指标菌，为指标菌，很少以肠杆菌科作为食品卫生指标菌，但对欧洲出口食品时有肠杆菌科检测计数要求。但对欧洲出口食品时有肠杆...