淀粉酶活性的测定一、实验目的1.掌握测定淀粉酶活性的原理2.熟悉测定淀粉酶活性操作方法方法一：3，5-二硝基水杨酸测淀粉酶活性一、实验目的1.掌握用3，5-二硝基水杨酸测淀粉酶活性的方法2.熟悉3，5-二硝基水杨酸测淀粉酶活性的原理二、基本原理1、测量依据淀粉酶催化淀粉分子中α-1,4糖苷键水解,产生还原糖淀粉酶活力的大小与产生的还原糖的量成正比，可以单位体积样品在一定时间内生成的还原糖的量表示酶活力。2、相关反应:：淀粉酶产生的这些还原糖能使3，5－二硝基水杨酸还原，生成棕红色的3－氨基－5－硝基水杨酸。具体反应式为：三、操作步骤•实验设备•试管，滴管，容量瓶，分光光度计，酸度计，电热恒温水浴锅，电磁炉。1.实验设备：三、操作步骤•（1）0.1mol/lpH5.6的柠檬酸缓冲液：A液：称取柠檬酸20.01g，定容至1000ml；B液：称取柠檬酸钠29.41g，定容至1000ml；取A液55ml与B液145ml混匀。•（2）1%可溶性淀粉溶液：1g淀粉溶于100ml0.1mol/lpH5.6的柠檬酸缓冲液；实验试剂及其配制：•（3）1%3,5-二硝基水杨酸试剂：称取3,5-二硝基水杨酸1g、NaOH1.6g、酒石酸钾钠30g，定容至100ml水中，紧盖瓶塞，勿使CO2进入；•麦芽糖标准溶液：取麦芽糖0.1g溶于100ml水中；•（5）pH6.8的磷酸缓冲液:取磷酸二氢钾6.8g,加水500ml使溶解，用0.1mol/L氢氧化钠溶液调节pH值至6.8，加水稀释至1000ml即得。•（6）0.4mol/L的NaOH溶液；•（7）淀粉酶溶液三、操作步骤•实验步骤•淀粉酶活力测定(1)取试管：取试管4支,2支为对照管,2支为测定管。(2)装溶液：在2支对照管中分别加入4m10.4mol/L氢氧化钠。(3)加试剂：在4支试管中各加入1mlpH5.6的柠檬酸缓冲液和淀粉酶溶液lml。基本操作(4)保温：将4支试管置另一个37℃恒温水浴中保温15min,再向各管分别加入37℃下预热的1％淀粉溶液2m1,摇匀,立即放入37℃恒温水浴保温5min。取出后向测定管迅速加入4ml0.4mol/L氢氧化钠,终止酶活动,准备测糖。麦芽糖的测定：•(1)标准曲线的制作:取试管7支,编号.分别加入麦芽糖标准液（1mg/ml）0,0.2,0.6,1.0,1.4,1.8,2.0ml，然后用吸管向各管加蒸馏水使溶液达2.0ml,再各加3,5一二硝基水杨酸试剂2.0m1,置沸水浴中加热10min，取出冷却,用蒸馏水稀释至25m1。混匀后用分光光度计在520nm波长下进行比色,记录吸光度，以吸光度为纵坐标，以麦芽糖含量（mg）为横坐标，绘制标准曲线②（操作的关键环节）•样品的测定:取酶作用后的各管溶液2m1,分别放入相应的8支25ml具塞刻度试管...
