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儿童营养健康知识讲座 主讲：王雅文 不要让孩子输在起跑线上 婴儿期：婴儿期：1 1周岁之内周岁之内 幼儿期：幼儿期：1313岁岁 学龄前期：学龄前期：3636岁岁 学龄期或童年期：学龄期或童年期：6 6、712712、1313岁岁 青春发育期：青春发育期：女为女为11181118岁岁 男为男为12201220岁岁 儿童的分期儿童的分期 体格小,体重轻 胃容量小,牙齿少而未坚固,消化液的分泌量少 生长发育迅速,活动量及活动范围快速扩展,能量、营养素的消耗和需求增长很快 大脑在3岁时已经基本上完成了分化，而大脑发育的状况是儿童智力的根本基础 儿童生理特点儿童生理特点 合理营养、平衡膳食合理营养、平衡膳食 体育锻炼、增强体质体育锻炼、增强体质 适时教育、促进智力心理发育适时教育、促进智力心理发育 预防保健、定期体检、预防接种、避免意外等预防保健、定期体检、预防接种、避免意外等 儿童保健的要素儿童保健的要素 食物分类食物分类 谷、麦、杂粮等主食谷、麦、杂粮等主食 动物性食物动物性食物 （乳类、蛋、鱼虾、（乳类、蛋、鱼虾、禽、畜类）禽、畜类）豆类及其制品豆类及其制品 蔬菜、水果类蔬菜、水果类 油、糖类油、糖类 供给主要营养素供给主要营养素 碳水化合物、碳水化合物、B族维生素族维生素 优质蛋白质、矿物质和优质蛋白质、矿物质和VA、E和脂肪和脂肪 优质蛋白质、钙和优质蛋白质、钙和B族维生素族维生素 VC、VA和膳食纤维和膳食纤维 提供能量提供能量 食物的选择食物的选择 食物应多样化、粗细粮搭配食物应多样化、粗细粮搭配 荤素搭配（乳、蛋、肉、豆、蔬菜等）荤素搭配（乳、蛋、肉、豆、蔬菜等）合理烹调，保持色、香、味、卫生合理烹调，保持色、香、味、卫生 进食的量应与儿童的活动、体重相适应进食的量应与儿童的活动、体重相适应 膳食搭配的原则膳食搭配的原则 每天理想的进食量（供参考）每天理想的进食量（供参考）饭（面）饭（面）200250克克 豆制品豆制品 50100克克 鸡蛋鸡蛋 1个个 蔬菜蔬菜 150250克克 牛奶牛奶 240500亳升亳升 水果水果 100150克克 鱼（虾）鱼（虾）50克克 植物油植物油 2025克克 禽、畜肉禽、畜肉 50100克克 水水 5001000亳升亳升 3-6岁儿童进餐的岁儿童进餐的 具体安排具体安排 提倡每天吃提倡每天吃 4 餐，分配如下：餐，分配如下：早餐早餐 25%30%中餐中餐 40%下午点心下午点心 5%10%晚餐晚餐 25%30%每餐约半小时，细嚼慢咽，情绪愉快，气氛和每餐约半小时，细嚼慢咽，情绪愉快，气氛和谐谐 3-6岁儿童进餐的岁儿童进餐的 具体安排具体安排 中国儿童营养的现状中国儿童营养的现状 学龄前儿童学龄前儿童 1岁以下儿童生长发育状况较好 1岁以上儿童营养素摄入和生长发育状况较差：能量摄入充足，蛋白质占推荐量92.3%，核黄素占推荐量59.4%，钙摄入量占31.3%营养学报1998年第3期245-249页 中国儿童营养现状中国儿童营养现状 原因分析：原因分析：1 1、辅食添加不及时、不合理、辅食添加不及时、不合理 2 2、不吃早餐和早餐营养不足、不吃早餐和早餐营养不足 3 3、普遍吃零食、普遍吃零食 4 4、常吃快餐、常吃快餐 5 5、父母缺乏儿童营养知识、父母缺乏儿童营养知识 现在大多数缺乏铁的儿童，其症状不是表现为：现在大多数缺乏铁的儿童，其症状不是表现为：脸色发青，而是验血的时候发现血色素低。脸色发青，而是验血的时候发现血色素低。缺铁会使缺铁会使儿童儿童发育迟缓、智力障碍、学习能力下降、发育迟缓、智力障碍、学习能力下降、容易铅中毒等，对容易铅中毒等，对儿童儿童的神经系统损害很大，使智力的神经系统损害很大，使智力发育受到不利影响。发育受到不利影响。WHO在在世界健康报告世界健康报告中指出：中指出：亚洲地区的缺铁性贫血问题，造成儿童智商降低亚洲地区的缺铁性贫血问题，造成儿童智商降低5-8分，分，成人劳动生产力下降成人劳动生产力下降5-17%，可造成，可造成GDP约约1%的损的损失。失。营养与铁营养与铁 据调查显示，我国有据调查显示，我国有9595的儿童存在不同程度的缺钙，的儿童存在不同程度的缺钙，北京、上海、内蒙古地区小学生钙的摄人量分别只有标北京、上海、内蒙古地区小学生钙的摄人量分别只有标准量的准量的3333、5555和和6969。儿童缺钙的表现：儿童缺钙的表现：当孩子出现下面一些症状时，就应诊断为缺钙：当孩子出现下面一些症状时，就应诊断为缺钙：不易入睡、不易进入深睡状态，入睡后爱啼哭、易惊醒，入睡后多汗；不易入睡、不易进入深睡状态，入睡后爱啼哭、易惊醒，入睡后多汗；阵发性腹痛、腹泻，抽筋，胸骨疼痛，阵发性腹痛、腹泻，抽筋，胸骨疼痛，“X型腿、“型腿、“O”型腿，鸡胸，指甲灰白或有白痕；型腿，鸡胸，指甲灰白或有白痕；厌食、偏食；厌食、偏食；白天烦躁、坐立不安；白天烦躁、坐立不安；智力发育迟、说话晚；智力发育迟、说话晚；学步晚；出牙晚，牙齿排列稀疏、不整齐、不紧密，牙齿呈黑尖形或锯齿形；学步晚；出牙晚，牙齿排列稀疏、不整齐、不紧密，牙齿呈黑尖形或锯齿形；头发稀疏；头发稀疏；健康状况不好，容易感冒等。健康状况不好，容易感冒等。营养与钙营养与钙 婴幼儿缺钙容易发生湿疹婴幼儿缺钙容易发生湿疹 小儿肺炎反复发作与缺钙也有关系小儿肺炎反复发作与缺钙也有关系 急、慢性腹泻的孩子应防缺钙急、慢性腹泻的孩子应防缺钙 婴幼儿出牙晚与缺钙有关系婴幼儿出牙晚与缺钙有关系 学龄期儿童补钙同样重要学龄期儿童补钙同样重要 孩子个子高也同样会缺钙孩子个子高也同样会缺钙 儿童生长痛与缺钙有关儿童生长痛与缺钙有关 营养与钙营养与钙 营养与锌营养与锌 食欲差、偏食、厌食，生长发育缓慢、性发育不成熟，免食欲差、偏食、厌食，生长发育缓慢、性发育不成熟，免疫力低下容易反复感冒，不少人还有反复的口腔溃疡、夜疫力低下容易反复感冒，不少人还有反复的口腔溃疡、夜盲等。盲等。缺锌还会造成神情呆滞、注意力不集中、多动症、理解力缺锌还会造成神情呆滞、注意力不集中、多动症、理解力低、记忆力差等症状。低、记忆力差等症状。缺锌的危害缺锌的危害 缺锌的原因缺锌的原因 1、生长速度较快，每天对锌的需要量相对较大。、生长速度较快，每天对锌的需要量相对较大。2、饮食不当，摄入相对不足。天从食物中摄入的锌只有规定、饮食不当，摄入相对不足。天从食物中摄入的锌只有规定量的量的60%。儿童每天许需补充。儿童每天许需补充15-20毫克。如：牡蛎、核桃，毫克。如：牡蛎、核桃，氨基酸锌、柠檬酸锌。氨基酸锌、柠檬酸锌。3、由于汗夜中含锌量不少，因此多汗的孩子更容易缺锌。、由于汗夜中含锌量不少，因此多汗的孩子更容易缺锌。营养与维生素营养与维生素C 常常感冒应查是否缺维生素常常感冒应查是否缺维生素C C 据医学专家介绍，人体免疫系统每天都要面临各种各样病毒据医学专家介绍，人体免疫系统每天都要面临各种各样病毒的侵害，最常见的要数感冒病毒，有数据显示，一般成年人的侵害，最常见的要数感冒病毒，有数据显示，一般成年人每年患感冒两次至每年患感冒两次至5 5次，儿童为次，儿童为4 4次至次至1212次。次。一旦人体免疫系统薄弱时，感冒病毒便会乘虚而入。天气变一旦人体免疫系统薄弱时，感冒病毒便会乘虚而入。天气变化、长期处于封闭环境中等都会造成人体免疫力下降，而对化、长期处于封闭环境中等都会造成人体免疫力下降，而对付感冒最有效也最健康的方法是提高自身的免疫力。付感冒最有效也最健康的方法是提高自身的免疫力。一、孩子偏食、厌食怎么办？一、孩子偏食、厌食怎么办？1、养成规律进食好习惯 2、荤素搭配花样要常新 3、不吃零食适当加加餐 4、进餐气氛融洽环境好 儿童营养问答儿童营养问答 二、身高体重正常的孩子是否不需要补充营养？二、身高体重正常的孩子是否不需要补充营养？1、身高、体重是孩子指标的一部分 2、很多营养素会以亚临床缺乏为主 3、“隐藏的饥饿”儿童营养问答儿童营养问答 为什么要补充营养素？为什么要补充营养素？按照中国营养学会的推荐标准（按照中国营养学会的推荐标准（RDA），只要正），只要正常饮食，就完全能补充人体所必需的营养素。常饮食，就完全能补充人体所必需的营养素。为什么实际上还有很多孩子营养不良呢？为什么实际上还有很多孩子营养不良呢？1、食品质量下降、食品质量下降 大棚、化肥大棚、化肥 激素、农药、杀虫剂激素、农药、杀虫剂 转基因转基因 储存久不新鲜，维生素被破坏储存久不新鲜，维生素被破坏 2 2、环境污染、环境污染 如铅中毒者会有智力障碍、暴力倾向。如铅中毒者会有智力障碍、暴力倾向。水污染水污染（癌症村）（癌症村）贵州六盘水地区贵州六盘水地区皮肤状况皮肤状况全球癌症高发区全球癌症高发区 大气污染大气污染汽车尾气、工业废气汽车尾气、工业废气 氢化物工厂的工人氢化物工厂的工人 3 3、消耗增加、消耗增加 生活缺少规律，颠倒黑白、睡眠不足。生活缺少规律，颠倒黑白、睡眠不足。（一个晚上不睡觉，所消耗的能量等于十个正常工（一个晚上不睡觉，所消耗的能量等于十个正常工作日所消耗的能量）作日所消耗的能量）压力增大，劳心耗神。压力增大，劳心耗神。抗氧化需要增加。抗氧化需要增加。营养知识缺乏营养知识缺乏 水，不渴不喝。水，不渴不喝。好东西，越多越好。好东西，越多越好。只管吃，不管吸收。只管吃，不管吸收。作为当今现代家长，为自己的孩子提供良作为当今现代家长，为自己的孩子提供良好的衣食住行等生存条件已经不是问题了，好的衣食住行等生存条件已经不是问题了，更重要的问题是怎么让你的宝宝如何心身更重要的问题是怎么让你的宝宝如何心身健康的成长，如何成为新时代具有竞争能健康的成长，如何成为新时代具有竞争能力的人才。力的人才。宝宝的智力开发与早教是一门学问，是现宝宝的智力开发与早教是一门学问，是现 代幼儿家长必须学习和掌握的一门科学。代幼儿家长必须学习和掌握的一门科学。父母是幼儿智力开发的最理想父母是幼儿智力开发的最理想 的老师，你们责无旁贷的老师，你们责无旁贷 ！年轻的家长们，孩子是我们生命的延续，年轻的家长们，孩子是我们生命的延续，是我们的明天与希望，而弹指一挥间的说法是我们的明天与希望，而弹指一挥间的说法，让我们更懂得时间流失如飞，任何的事情，让我们更懂得时间流失如飞，任何的事情 都可以从头再来唯有孩子的教育不可能重新都可以从头再来唯有孩子的教育不可能重新 来过，任何事情都可等候，而孩子教育是分来过，任何事情都可等候，而孩子教育是分 秒不可等的一项工作。秒不可等的一项工作。愿在座的年轻父母成为合格愿在座的年轻父母成为合格 的现代家长，愿孩子拥有可以让的现代家长，愿孩子拥有可以让 自己一生骄傲的父母。自己一生骄傲的父母。愿孩子们健康、平安、快乐！愿孩子们健康、平安、快乐！谢谢大家谢谢大家 2014年4月19日