2023年西餐餐桌礼仪详解.docx

西餐餐桌礼仪详解 　西餐餐桌礼仪详解 　西餐是很正式的，现在西餐受到越来越多的人喜欢，所以我们就有很多需要学习的地方。下面是为大家准备的西餐餐桌礼仪，希望可以帮助大家! 　 西餐餐桌礼仪 　 西餐，是中国人对西式饭菜的一种约定俗成的统称，它有两个比较鲜明的特点：一、它们源自于西方国家。二、它们必须以刀、叉取食。久而久之，凡符合以上的两个特点者，在中国皆可以以西餐相称。 　 (一)西餐的菜序 　 品尝西餐，少不了首先要弄明白西餐的菜序问题。西餐的菜序，在此是指西餐用餐的先后顺序问题。 　 1、正餐的菜序 　 在大多数情况下，西餐正餐的菜序由以下八道菜肴依次构成。一顿完整的正餐，一般要吃上一两个小时。 　 (1)开胃菜 　 所谓开胃菜，即用来翻开胃口之物，它亦称西餐的头盆。在西餐里，它往往不被例入正式的菜序。 　 一般由蔬菜、水果、海鲜、肉食所组成的拼盘，多以各种调味汁凉拌而成，其色彩悦目、口味宜人。 　 (2)面包 　 在西餐正餐里吃的面包，一般都是切片面包，或是需要当时从整个大面包上切片而食。通常可根据个人嗜好，涂上各种果酱、黄油或奶酪。 　 (3)汤 　 西餐之中的汤，大都是口感芬芳浓郁，具有很好的开胃作用。按照传统说法，汤是西餐的“开路先锋〞，开始喝汤时，才算正式开始吃西餐了。常见的汤类有白汤、红汤、清汤等等。 　 (4)主菜 　 西餐里的主菜有冷有热，但应以热餐为主角。在比较正规的正餐上，通常要上一个冷菜、两个热菜。在两个热菜之中，还应有一个是鱼类，另一个那么是肉菜。有时，还会再上一个海味菜。其中的肉菜必不可少，而且往往代表着此次用餐的档次和水平。 　 (5)点心 　 吃过主菜后，一般要上一些诸如蛋糕、饼干、吐司、三明治之类的小点心，供没有吃饱的人借以填饱肚子。 　 (6)甜点 　 吃毕点心，接着上甜品。最常见的甜品有补丁、冰淇淋，等等。 　 (7)果品 　 接下来用餐者还可以在力所能及的情况下，酌情享用干、鲜果品。常用的干果有核桃、腰果、杏仁、开心果，等等。草莓、菠萝、苹果、香蕉、橙子等等，那么是西餐桌上最常见的鲜果。 　 (8)热饮 　 在用餐结束之前，应为用餐者提供热饮，以此作为“压轴戏〞。最正规的热饮是红茶或什么都不添加的黑咖啡。其作用主要是帮助消化。西餐的热饮，可以在餐桌上，也可以换个地方喝。 　 (二)便餐的菜序 　 在普通情况下，人们往往不会选择吃西餐全餐。一顿西餐便餐的标准菜序通常由五道菜肴构成，即开胃菜、汤、主菜、甜品、咖啡。 　 (二)西餐的座次 　 在西餐用餐时，人们对于座次的问题十分关注。 　 座次排列的规那么 　 1、女士优先 　 在西餐礼仪里，女士处处受尊重。在排定用餐为次时，尤其是安排家宴时，主位往往请女主人就座，而男主人那么须退居第二主位。 　 2、恭敬主宾 　 在西餐之中，主宾极受尊重。即使用餐的来宾之中有人在地位、身份、年级方面高于主宾，但主宾仍是主人关注的中心。在排定位次时，应请男、女主宾分别紧挨着女主人和男主人就座，以便进一步受到照顾。 　 3、以右为尊 　 在排定位次时，以右为尊依旧是根本原那么。例如，应安排男主宾坐在女主人右侧，安排女主宾坐在男主人右侧。 　 4、距离定位 　 一般来说，西餐餐桌上位次的尊卑，往往与其距离主位的远近密切相关。 　 5、面门为上 　 面门为上，有时又叫迎门为上。它所指的是，面对餐厅正门的位子，通常在序列上要高于背对餐厅正门的位子。 　 6、交叉排列 　 在正式一些的西餐宴会上，男女应当交叉排列，生人与熟人也应当交叉排列。因此，一位用餐者的对面和两侧，往往是异性，而且还很有可能与其不熟悉。不过这也要求用餐人数最好是双数，并且男女人数应当各半。 　 三、座次排列的详情 　 在西餐用餐时，人们所用的餐桌有圆桌、方桌和长桌。 　 1、长桌 　 以长桌排位，一般有以下两个主要方法： 　 第一，男女主人在长桌中央对面而坐。餐桌两端可以坐人，也可以不坐人。 　 第二，男女主人分别就座于长桌两端。某些时候，如用餐者较多，还可以参照以上方法，以长桌拼成其他图案，以便安排大家一道用餐。 　 2、圆桌 　 在西餐里，使用圆桌排位具体情况并不多见。在隆重而正式的宴会里，那么尤为罕见。 　 3、方桌 　 以方桌排列位次时，就座于餐桌四面的人数应当相等。在一般情况下，一桌可共做八人，每侧各做两个人的情况比较多见。在进行排列时，应使男、女主人与男、女主宾对面而坐，所有人均各自与自己的恋人或配偶坐成斜对角。 　 法国西餐餐桌礼仪 　 法国是公认的诗歌国度，法语被誉为诗歌的语言，法国文学史上处处流淌着诗歌的韵律。但法国人却常说“一顿美味比一首诗价值更高。〞对待比诗歌更重要的美食，法国人是从不懈怠的，餐桌上那高档精美的餐瓷以及叹为观止的礼仪，便是他们对美食发自内心的尊重。 　 法国菜繁复精妙。而高档的餐具、进餐场所的精致、隆重得近乎仪式化的餐桌礼仪，更让人觉得这是他们对于美食的付出与热爱，值得以最庄重的方式来对待。在欧洲，法国人最看重餐桌艺术，要知道，西方餐桌礼仪便是起源于法国梅罗文加王朝。 　 虽然法餐相当丰富，但你面前一般只有一道菜，这能让你专心地享用每一份美食。“吃〞只是将食物拿起放入口中的简单动作，但对法国人来说却关乎修养。他们会将叉子放在盘子的左边，尖部朝上，刀那么会放在盘子右边，刀刃朝着盘子，用时那么是左叉右刀，依次从外用到里面;法国餐桌礼仪由宫廷传出，餐巾就是重要表达，铺在腿上要往前折三分之一到二分之一，只有小孩才将它系在脖子上。 　 法国大餐的餐桌上，没有人是“孤独美食家〞，假设进餐中准备说话，记得先用餐巾的末端轻按几下嘴唇;如果需要远处的调味罐，伸长手或起身都并非正确的选择，此时，法国人会礼貌地请身旁的人递过来，亦可开始一场愉快交谈;如果，进食过程中遇到比较难切的面包，不要用餐刀，应该掰成适合大小再缓缓送入口才是优雅。用餐结束准备离桌时，将腿上的餐巾拿起叠好放在餐桌左侧，方能离开。 　 现今，法式优雅已传遍全球。很多追求生活品质的人，面对一份用高档精美餐瓷盛放的法式美食，都会来些仪式感、优雅对待。