2023年酒店提高经营效益计划书.docx

2023年酒店提高经营效益书 在即将来临的年我们规划对我们的营销作出一系列的调整，吸引消费者到我店消费，提高我店经营效益。 一、市场环境分析 1。我店经营中存在的问题 〔1〕目标顾客群定位不太精确     ，过于狭窄。 总的看我市酒店业经营状况普遍不好，只要缘由是酒店过多，供大于求，而且经营方式雷同，没有自己的特色，或者定位过高，消费者难以接纳，另外就是局部酒店效劳质量存在确定问题，影响了消费者到酒店消费的信念。 我店在经营中也存在一些问题，去年的经营状况不佳，我们应当反思目标市场的定位。应当充分挖掘自身的优越性，拓宽市场。我酒店目标市场定位不合理，这是导致效益不佳主要缘由。我店所在的金桥区是一个消费水平较低的区，居民大局部都是一般职工。而我店是以经营粤菜为主，并经营海鲜，价格相对较高，多数居民的收入水平尚不能接受。但我店的硬件水平和效劳质量在本区都是上乘的，我们一贯以中高档酒店定位于市场，面对中高档消费群体，对本区的居民不能构成消费吸引力。 〔2〕新闻宣扬力度不够，没能在市场上引起较大的轰动，市场知名度较小。 我店虽然属于金杰集团〔金杰集团是我市有名企业〕但社会上对我店却不甚了解，我店除在开业时做过短期的新闻宣扬外句再也没有做过广告，这导致我酒店的知名度很低。 2。四周环境分析 尽管我区的整体消费水平不高，但我店的位置有特色，我店位于101国道旁，其位置优越，交通极为便利，比邻商院、理工学院、机电学院等几所高校，所以过往的车辆很多，流淌客人是一个潜在的消费群。高校生虽然自己没有收入，但却不是一个低消费群体，仅商院就有万余名同学，假设我们可以供给适合同学的产品，一低价位吸引他们来我店消费，这可谓一个巨大的市场。 3。竞争对手分析 我店四周没有与我店类似档次的酒店，只有不少的小餐馆，虽然其在经营力量上不具备与我们竞争的实力，但其以低档菜物美价廉吸引了大量的四周居民和同学。总体上看他们的经营状况是不错的。而我们虽然设施和效劳都不错，但由于市场定位的错误，实际的经营状况并不抱负，在市场中与同档次酒店相比是处于劣势的。 4。我店优势分析 〔1〕我店是隶属于金杰集团的子公司，金杰集团是我市的有名企业，其公司实力雄厚是不容质疑的，因此们在细致规划时，也应充分利用我们的品牌效应，充分开掘其品牌的巨大内蕴，让消费者对我们的餐饮产品不产生疑心，充分信任我们供给的是质高的产品，在我们的规划中应充分留意到这一点来吸引消费者。 〔2〕我店硬件设施良好，资金雄厚，而且有自己的停车场和大面积的可用场地。这可以用来吸引过往司机和用来开发一些促销项目以吸引同学。 时机点：①本企业雄厚的实力为我们的进展供给了条件；②便利的交通和巨大的潜在顾客群；③良好的硬件及已有的高素养工作人员为我们的调整和进展供给了宽敞的空间。 二、目标市场分析 目标市场即最有期望的消费者组合群体。目标市场的明确既可以避开影响力的铺张，也可以使广告有其针对性。没有目标市场的广告无异于“盲人骑瞎马〞。 目标市场应具备以下特点：既是对酒店产品有爱好、有支付力量消费者，也是酒店力量所及的消费者群。酒店应当尽可能明确地确定目标市场，对目标顾客做详尽的分析，以更好地利用这些信息所代表的时机，以便使顾客更加满足，最终增加销售额。顾客资源已经成为饭店利润的源泉，而且现有顾客消费行为可猜测，效劳本钱较低，对价格也不如新顾客敏感，同时还能供给免费的口碑宣扬。维护顾客忠诚度，使得竞争对手无法争夺这局部市场份额，同时还能保持饭店员工队伍的稳定。因此，融汇顾客关系营销、维系顾客忠诚可以给饭店带来如下好处： 1、从现有顾客中猎取更多顾客份额。忠诚的顾客情愿更多地购置饭店的产品和效劳，忠诚顾客的消费，其支出是任凭消费支出的两到四倍，而且随着忠诚顾客年龄的增长、经济收入的提高或顾客单位本身业务的增长，其需求量也将进一步增长。 2、削减销售本钱。饭店吸引新顾客需要大量的费用，如各种广告投入、促销费用以及了解顾客的时间本钱等等，但维持与现有顾客长期关系的本钱却逐年递减。虽然在建立关系的早期，顾客可能会对饭店供给的产品或效劳有较多问题，需要饭店进行确定的投入，但随着双方关系的进展，顾客对饭店的产品或效劳越来越生疏，饭店也格外清楚顾客的特殊需求，所需的关系维护费用就变得格外有限了。 3、赢得口碑宣扬。对于饭店供给的某些较为简洁的产品或效劳，新顾客在作决策时会感觉有较大的风险，这时他们往往会询问饭店的现有顾客。而具有较高满足度和忠诚度的老顾客的建议往往具有确定作用，他们的有力推举往往比各种形式的广告更为奏效。这样，饭店既节省了吸引新顾客的销售本钱，又增加了销售收入，从而饭店利润又有了提高。 4、员工忠诚度的提高。这是顾客关系营销的间接效果。假设一个饭店拥有相当数量的稳定顾客群，也会使饭店与员工形成长期和谐的关系。在为那些满足和忠诚的顾客供给效劳的过程中，员工体会到自身价值的实现，而员工满足度的提高导致饭店效劳质量的提高，使顾客满足度进一步提升，形成一个良性循环。 依据我们前面的分析结合当前市场状况我们应当把主要目标顾客定位于群众百姓和四周的高校生，及过往司机，在次根底上再吸引一些中高收入的消费群体。他们有如下的共性： １〕收入水平或消费力量一般，讲究实惠清洁，到酒店消费一般是宴请亲朋或节假日的生活改善。 ２〕不具经常的高消费力量但却有间或的改善生活的愿望。 ３〕关注平安卫生，需要比拟舒适的就餐环境。同学那么更喜爱就餐环境时尚有风格 三、市场营销总策略： １．“百姓的高档酒店〞—独特的文化是吸引消费者的法宝，我们在文化上进行定位，虽然我们把饭店定位于面对中低收入的百姓和四周的高校生，但却不意味把酒店的品位和产品质量降低，我们要供给给顾客价廉的优质餐饮产品和优质效劳，决不行用低质换取低价，这样也是对顾客的敬重 ２．进行立体化宣扬，突出本饭店的特性，让消费者从感性上对金杰酒店有一个生疏。让消费者生疏到我们供给给他的是一个让他有力量享受生活的地方。可以在报章上针对酒店的环境，所处的位置，吸引消费者的光临。让顾客从心理上获得一种“尊贵〞的满足。 ３．接受强势广告，如报纸，以期引起“轰动效应〞作为强势销售，从而吸引大量的消费者留意，建立知名度。 四、年行动规划和执行方案 〔一〕销售方法的策略： 1。转变经营的菜系。过去我们以经营粤菜和海鲜为主，本年度我们可以“模糊〞菜系的概念，只要顾客喜爱，我们可以做群众菜也可以依据需要制作高档菜，这样外表上看使我们的酒店没有特色菜，其实不然，群众菜并不等同于低档菜，粤菜和海鲜一般价格高，而且并不适合一般百姓的口味，因此消费的潜力不大，我们在编制菜单时，可以在各菜系中择其“精华〞，把其代表菜选入，并依据市场和季节的变化做适当调整，有了这些“精华〞，我们在参加大量的群众菜。这样我们可以给顾客很大的选择余地，适应了不同口味人的需要。 2。降低菜价吸引顾客。菜价在整体上下降，某些高档菜可以价高，大局部菜优质低价，菜价在整体上是低的，但也照看了高消费顾客的要求。价格策略①优待折扣。②．抽奖及精品赠送优待。 3。为一般百姓和同学供给低价优质的套餐和快餐。套餐分不同的档次，但主要是依据人数，如4人套餐、6人套餐、8人套餐，人数越多价格相对越低，这样可以吸引更多的人来消费。主要目的是以实惠取胜。面对同学推出快餐，价格略高于同学食堂，但品质要高于食堂的大锅菜。把酒店充裕的停车场改造成消遣休闲广场，接受露天形式，四位餐桌〔带遮阳伞〕，以便于同学休闲谈天，供给免费的卡拉OK、电视，供给各种饮料。 4。面对司机供给便利快捷的餐饮，免费停车。 5。面对四周居民供给婚宴、寿宴效劳。 6。在年节开展促销活动。 (二〕广告策略 酒店广告是通过购置某种传播媒介的时间、空间或版面来向目标消费者或公众进行宣扬或促销的一种手段。酒店广告对酒店的意义体现在以下方面：为酒店或酒店集团及产品树立形象，刺激潜在的消费者产生购置的动机和行为。在影响购置决策方面，消费者的知觉具有格外强大的威力，当营销进入较高层次或产品具有较大同质性时，市场营销并非产品之战，而是知觉之战。酒店市场正是如此。但是人们的知觉并不愿定基于真实。广告那么是企业校正知觉，引导知觉的一项有利工具。 1。市场定位：是以明确的概念在消费者心目中占据一个特定的局部，以影响他们的消费意向。广告知求：让您成为真正的上帝。2。广告的表现原那么及重点．Ａ．：质量来自实力的保证．Ｂ．先给您惊喜的价格，不行动就会难过．Ｃ．在广告中制造一种文化。3。诉求重点Ａ．企业形象广告Ｂ．商品印象广告：C。促销广告。4。实施方法：①报纸广告，是整个广告中的关键所在>在本市有影响的报纸上做广告②宣扬海报。③综合海报。④公司名称旗，增加公司的形象。⑤现场派发广告礼品。⑥现场进行抽奖活动及精品赠送优待。 五、营销预算〔略〕 六、评估把握 1。年度规划把握：由总经理负责，其目的是检查规划指标是否实现，通过进行销售分析、市场占有率分析、费用百分比分析、客户态度分析及其他比率的分析来衡量规划实现的质量。 2。获利性把握：由营销把握员负责，通过对产品、销售区、目标市场、销售渠道及预定数等分析以加以把握，检查饭店赢利或亏损状况。 战略性把握：由营销主管及饭店特派员负责，通过核对营销清单来检查饭店是否抓住最正确营销时机，检查产品、市场、销售总体状况及整体营销活动状况。 8