2023年中秋吃什么螃蟹.docx

中秋吃什么螃蟹 　　每年中秋时节，正是螃蟹肉厚肥嫩、黄多油满、蟹黄膏肥之时，你知道中秋吃什么螃蟹吗下面办公室小编精心整理了中秋吃的螃蟹的相关资料，希望可以帮到你! 中秋吃的螃蟹　　1、沙母蟹：沙母蟹是在市场上最常见的海蟹品种，适合烹炒，肉质细嫩，鲜美得让人恨不得把舌头也吞下去。每年十月是吃这种螃蟹的最好季节。 　　2、兰花蟹：兰花蟹因其爪形和颜色假设兰花，所以得此雅名，兰花蟹也是海蟹，肉质鲜美、甘甜，蒸煮、煲粥，无不鲜美。兰花蟹适宜清蒸食用，它的肉质洁白紧实，鲜嫩可口。 　　3、梭子蟹：梭子蟹又称三疣梭子蟹，味鲜香，蛋白质丰富，适用于多种烹调方法。可整只蒸、葱油、炖蛋、葱姜炒、油烙等。 　　4、大闸蟹：此蟹产于江苏苏州地区阳澄湖，是闻名国内外的中国名产。阳澄湖湖水大闸蟹，个大体肥，一般三只重500克，大者只重250克以上，最大者可达500克，青背白肚金爪黄毛，十肢矫健，蟹肉饱满，营养丰富。自古以来，阳澄湖大闸蟹即令无数食客为之倾倒。 　　5、肉蟹：河蟹的一种。肉蟹所指均为公蟹，脐呈三角形，有蒸、煮、煲、炒、炖、炸，样样清甜爽口，独具风味。 　　6、黑蟹：黑蟹也是河蟹，生命力极强，有一定攻击力量。产自缅甸。缅甸黑蟹蟹体黑亮，肉质丰厚，其蟹腥味较重。用蒜和辣椒炒来吃，歪打正着，鲜美异常，常常用来制作香辣蟹。 　　7、膏蟹：膏蟹一般指母河蟹。煮熟后具有肉细、膏实等特点。去其硬壳，宛假设蛋黄一样的蟹膏，细嚼之，且嚼且香，其味无穷。善加烹饪，用之作糖醋蟹、炸蟹饼、生炒蟹、芙蓉蟹等多种美食。 中秋节选螃蟹注意点　　1、看蟹壳：蟹壳色泽鲜明，有光泽，且呈墨绿色的，一般都体厚坚实;呈黄色的，大多较瘦弱;能挑选到“金毛金爪〞的更好。 　　2、看肚脐：肚脐突出来的，一般都脂肥膏满;凹进去的，大多是膘体缺乏。当用手拿蟹时还要觉得够“重〞，这才是挑到肥美多膏，蟹肉饱满的大闸蟹。 　　3、看蟹足：足爪结实，蟹足上的“脚毛〞丛生，一般都膘足老健;无毛的，大多是体软无膘。 　　4、看雌雄：俗话说“农历八月挑雌蟹，九月过后选雄蟹〞。因为农历九月过后雄蟹性腺成熟好，滋味营养最正确，只是现在大家都喜欢选择雌性。一般肚脐圆形的为雌蟹，肚脐尖形的为雄蟹。 　　5、看活力：将蟹翻转身来，能迅速用蟹足弹转翻回的，说明活力强;不能翻回的，活力差，存放的时间不能长。 　　6、看“横行〞：可通过其“横行〞来观察，爬行时肚腹离地者就是好货。当然，其蟹足均被绑住，那就不在此列了。不过，还可看蟹是否反响灵敏，假设用手或枝条触动其眼睛旁边时，眼珠子会灵活闪动，反响敏捷，或者会“口喷白泡〞者，还是够生猛和新鲜的。 中秋吃螃蟹原因　　中秋节吃螃蟹的习俗由来已久，俗话有“西风响蟹脚痒〞，说的就是每年中秋之时，螃蟹黄满膏肥，是最正确的品尝时机。螃蟹的营养丰富，尤其是蛋白质含量比猪肉、鱼肉都要高出几倍。古时汉族的中秋宴俗，以宫廷最为精雅。如明代宫廷时兴吃螃蟹。螃蟹用蒲包蒸熟后，众人围坐品尝，佐以酒醋。食毕饮苏叶汤，并用之洗手。宴桌区周，摆满鲜花、大石榴以及其他时鲜，演出中秋的神话戏曲。 　　螃蟹最精华的局部，要数蟹黄和蟹膏。相关书籍介绍，蟹黄指母螃蟹的卵，蟹膏指公螃蟹的精巢，而秋天是许多螃蟹的产卵季节，农历八月母蟹最肥、蟹黄足，农历九月公蟹最香、蟹脂多。所以秋季吃螃蟹时，区分雌雄两性可享受到时节最鲜美的蟹餐。螃蟹的吃法很多，最普遍的是清蒸，这样不破坏螃蟹的鲜味，还能最大限度地保存其营养。蒸时，最好在锅中放入几片生姜以去除蟹的寒性。红橙橙的螃蟹一上桌，一准能让家人食欲大增。 　　“蟹〞与“谢〞同音，而所谓“中秋月圆人圆〞，中秋佳节在中国传统节日中恰好是一个充满着浓情厚谊的节日。游子归来、走亲访友、好友小聚、表达心意……这一个“谢〞字再适宜不过了，而“谢〞要怎么说出口送出手作为谐音字的“蟹〞就再也适宜不过了。