汉中风俗简介.ppt

汉中 民俗大观园 汉中市简称“汉”，美誉“汉家发祥地，中华聚宝盆”。位于陕西省西南部，汉江上游，北倚秦岭、南屏大巴山，地势南北高，中间低，中部是汉中盆地。生活在秦岭南麓汉中盆地的朱鹮、大熊猫、金丝猴和羚牛这四种珍稀动物，一直被誉为“汉中四宝”。这“四宝”是“中华聚宝盆”的最佳注脚，这是汉中生态环境无比优越的见证，其中“四宝之首”的朱鹮为汉中市“市鸟”。中是国家历史文化名城、中国优秀旅游城市、国家生态示范区建设试点地区、全国双拥模范城。汉中北依秦岭，南频巴山，中间为汉中平原。汉中盆地是中国著名的粮仓。这里是中国南北气候分界线、江河分水岭，四季分明、气候温润、冬无严寒、夏无酷暑，并因此造就了物种的多样性。汉中的森林覆盖率为52%，林草的植被率达60%，这在全国也是不多见的。汉中境内有汉江、嘉陵江等567条河流，是国家南水北调中线工程的水源地。汉中历史悠久、人文远古，是华夏文明较早的开发地区之一。汉水流域是人类先祖起源地之一。由于地处秦岭和巴山之间，是我国东西南北的过渡地带，其气候、特产、饮食、习俗都具有过渡性的特点。稻作文化麦粟文化在这里兼种并华；又处于荆楚、巴蜀、秦陇三大文化的撞击之中，兼容并蓄，吸收融合，发展升华，在此基础上形成了独特的汉水文化。历史上元代蒙古军占汉中，为了切断汉中地区与成都地区的联系，让四川“无险可守”，逐渐撤消了汉中作为一级行政单位治所的地位，并入以关中地区为治所的行政单位，至此汉中开始隶属于陕西省。在历史地理学、政治地理学案例中，汉中是一个典型的行政区划（西北地区）与自然区划（西南地区）不一致的城市。即使现在看来无论是地理气候、方言习俗还是饮食习惯，汉中与陕西的关中、陕北地区都有很大的差异，而与川北极为相似。民俗文化 1.陕南民歌 汉中秦岭巴山地区，自古迄今有传唱民歌、山歌之风，内容广泛、丰富，形式多样、活泼。或一人独唱，或两人对唱。有通山歌（又称茅山歌、放牛歌、姐儿歌）、山歌、小调、劳动号子、仪式歌（迎亲歌、哭嫁歌、拜寿歌、祝酒歌、拳歌、礼宾歌、孝歌、说春歌、劝善歌、拜香歌、佛句等）、盘歌、儿歌等。一般情趣诙谐，幽默含蓄，曲调委婉舒展，有高腔、平腔之分，感情柔和细腻，多有川楚之风，不似关中陕北民歌粗犷豪放。2.传统民居传统民居 陕南地区，有山坳、河沿和平坝，居民根据地势、原料等条件，建有各种民居，传统的住房有石头房、竹木房、吊脚楼、三合院及四合院等。其中，石头房多建于山区，通常是后墙靠山崖，三边以石头砌墙，屋顶木架上铺以石板。竹木房多建于林边及山坳。吊脚楼：多建于沿江集镇，吊脚楼窗子多向江，所以也叫望江楼。三合院和四合院：多见于平坝城镇。汉调桄桄汉调桄桄 又称汉中梆子戏，是陕西九大剧种之一，也是陕南最大的剧种，属梆子腔戏。其唱、白吐字归韵，均以汉水流域语音为基础，用梆子乐器击节发出响亮节拍。始于元代，既有秦腔高亢激越特点，又溶入川剧、汉调二簧柔和婉转之长，形成鲜明地方色彩和风格。汉调桄桄音乐优美，语言幽默、风趣，通俗易懂，表演动作大方，朴实，唱腔喜怒哀乐界限分明，生、丑、净、旦，行当齐全，唱、念、做、打，和谐完整，颇能代表汉水流域人民温和典雅、纯朴大方的性格特征。4.端公戏端公戏 本为古代巴蜀巫师（端公）跳神的歌舞形式，后发展为民间歌舞剧，属地方小剧种，一般为男女二人演唱，多表现男女爱情内容，故又称“对对戏”。适宜排演小型剧目，其唱腔朴实柔和、表现形式活波洒脱。唱词幽默风趣，艺术风格独特，具有浓郁的地方特色。锣鼓草 山区农民集体换工在田间薅草时，为加快进度，一至三人在人群后，边敲锣鼓，边唱督工歌，随机随情编唱，尤其多在进度慢或做活质量差者身后边敲边唱，以激励干活加快进度，提高质量。该形式使生产场面热闹活跃，消除劳动者疲乏、劳累、寂寞之感 汉中市内地形复杂，地域辽阔，汉中市内地形复杂，地域辽阔，“十里风土不一”，饮食习惯也有“十里风土不一”，饮食习惯也有差异。大致可以归为两类：一是秦差异。大致可以归为两类：一是秦岭、巴山地区，二是汉中盆地及其岭、巴山地区，二是汉中盆地及其川道地区。总体上饮食倾向于川味，川道地区。总体上饮食倾向于川味，南北皆汇。山区因水土气候影响，南北皆汇。山区因水土气候影响，几天不吃肉心里燥慌，一年四季多几天不吃肉心里燥慌，一年四季多喜欢吃腊肉，并备有干菜如干豆角、喜欢吃腊肉，并备有干菜如干豆角、干蘑菇、干竹笋、干萝卜、洋芋片干蘑菇、干竹笋、干萝卜、洋芋片等煮腊肉，平常夏秋多食自产蔬菜，等煮腊肉，平常夏秋多食自产蔬菜，冬春以盐菜、泡菜、土豆及干菜。冬春以盐菜、泡菜、土豆及干菜。平川一年四季有新鲜蔬菜，吃肉多平川一年四季有新鲜蔬菜，吃肉多从集市买，习惯与城市居民相差不从集市买，习惯与城市居民相差不多。但平川及西部山区对酸味偏好，多。但平川及西部山区对酸味偏好，家家备有浆水盆，户户有酸菜坛，家家备有浆水盆，户户有酸菜坛，一年四季酸味不断。宁强的川道地一年四季酸味不断。宁强的川道地方就有“三天不吃酸，走路打偏偏”方就有“三天不吃酸，走路打偏偏”的谚语。所以汉中稀饭、面皮、菜的谚语。所以汉中稀饭、面皮、菜豆腐、浆水面为家常便饭。豆腐、浆水面为家常便饭。面皮被誉为汉中风味小吃的“四绝”之首，面皮起源于汉中，已有数千年历史。自古而今，汉中人就有用面皮招待亲友的习惯，汉中面皮也被评为中国十大经典地方早餐。菜豆腐又称菜豆腐粥，制作历史悠久，是汉中四大名小吃之一，原在汉中是招待宾客的佳肴。菜豆腐也算得上是中国饮食文化的一绝。浆水面，在汉中、关中和甘肃等地均有该名称的小吃，但做法有较大差异。汉中浆水面，相传该名是由汉高祖刘邦与臣相萧何在汉中所起，其味酸、辣、清香，别具一格。汉中粉皮是陕南汉中特色小吃之一，又称“片皮。制作原料为蕨根粉。