2023年公司食品卫生管理办法.docx

学海无涯 公司食品卫生治理方法 食堂工作人员有责任和义务消费出符合食品卫生要求的各类菜点，保证就餐人员的健康和平安。 食堂购进原料，在进展质量检验的同时，首先要对其卫生情况进展检查，确保进入厨房使用的原料新鲜卫生，并在有效的保质期以内。 食堂在对原料进展加工消费的过程中，必须严格按消费规程、食堂食品原料保藏方法和食堂卫生制度的要求进展，精确把握菜点的成熟度，保证各类出品符合杀菌标准及其它食质量量要求。 食品原料新鲜，应具有固有的光泽和颜色，符合国家卫生标准，不得带有污水、泥土和其它异物，不得含有有毒物质，禁止使用腐败、发霉、虫蛀和变质的原料。食品加工、制造过程卫生。使用食品添加剂必须符合国家卫生标准。 加工前应洗手，过程中操作人员要穿戴工作服，不得穿工作服上厕所。 品味菜点食品要用勺、筷，不得用手拿取；冷菜制造、装配必须严格按卫生要求进展。 饭菜成品，必须用菜盖等进展卫生保护，以防止生熟穿插污染，确保大家食用的饭菜营养卫生。 厨房用剩的各类原料及食品要随时进展正确的保藏，保证再消费卫生和销售平安。 留意防尘、防蝇及个人卫生，穿戴工作帽，不吸烟，不面对食品打喷嚏、咳嗽。 食品储存生熟分开，库内不能存放变质、有异味、不洁的食品。