每日三餐一定要知道50种食物疗效汇编.ppt

吃出食療力！吃出食療力！每日三餐一定要知道的50種食物療效 歐洲著名營養師 波露寧波露寧 著 生機飲食傳道者 歐陽英歐陽英老師 專文推薦 貓頭鷹出版社出版 有了這本書，有了這本書，你再也用不著健保卡！你再也用不著健保卡！英國醫生書架上都有一本波露寧的食物營養書，英國醫生書架上都有一本波露寧的食物營養書，你的書架上怎能少了它！你的書架上怎能少了它！各界菁英各界菁英 強力推薦強力推薦 侯昌明侯昌明 廣播電視節目主持人 許美雅許美雅 長庚紀念醫院臨床營養師 郭家芬郭家芬 實踐大學食品營養系助理教授 傅傅 娟娟 廣播電視節目主持人 陳陳 鴻鴻 亞洲美食達人 趙趙 強強 馬偕紀念醫院台北院區營養課課長 鄭心嫻鄭心嫻 台北醫學大學保健營養學系教授 歐陽鍾美歐陽鍾美 台大醫院營養部營養師 5050種不可不知的好食物種不可不知的好食物 到哪裡都買得到、保健身體又有療效到哪裡都買得到、保健身體又有療效 香蕉香蕉 蘆筍蘆筍 地瓜地瓜 鳳梨鳳梨 大蒜大蒜 胡蘿蔔胡蘿蔔 洋蔥洋蔥 菠菜菠菜 蔓越莓蔓越莓 柳橙柳橙 辣椒辣椒 薑薑 茶茶 核桃核桃 優格優格 蕃茄蕃茄 黑醋栗黑醋栗 櫻桃櫻桃 蜂蜜蜂蜜 雞肝雞肝 淡菜淡菜 鮭魚鮭魚 大豆大豆 鉀的優質來源。鉀的優質來源。增加長時間運動的耐力。增加長時間運動的耐力。未熟透的香蕉可以緩解便祕；糖分高未熟透的香蕉可以緩解便祕；糖分高 的成熟香蕉則可幫助緩解腹瀉。的成熟香蕉則可幫助緩解腹瀉。熟透的香蕉可能有助於提振情緒及幫熟透的香蕉可能有助於提振情緒及幫 助睡眠。助睡眠。5050種不可不知的好食物種不可不知的好食物 香蕉香蕉 最好的開心果最好的開心果 治療消化不良，功效不輸專用藥物。治療消化不良，功效不輸專用藥物。傳統的利尿劑。傳統的利尿劑。安撫效果顯著，草藥學家推薦使用蘆安撫效果顯著，草藥學家推薦使用蘆 筍來對抗腹絞痛和心悸。筍來對抗腹絞痛和心悸。5050種不可不知的好食物種不可不知的好食物 蘆筍蘆筍 無副作用的胃藥無副作用的胃藥 含有豐富的抗氧化物，可以降低罹患含有豐富的抗氧化物，可以降低罹患 心臟病、中風、某些癌症與白內障的心臟病、中風、某些癌症與白內障的 風險。風險。維生素維生素E E含量特高，可以強化心臟與膚含量特高，可以強化心臟與膚 的健康，以及增強男性的生殖能等。的健康，以及增強男性的生殖能等。攝取鐵質的優良來源，對吃素的人尤攝取鐵質的優良來源，對吃素的人尤 其重要。其重要。豐富的鉀含量可以避免並控制高壓。豐富的鉀含量可以避免並控制高壓。5050種不可不知的好食物種不可不知的好食物 地瓜地瓜 最健康的威而剛最健康的威而剛 減緩發炎及加速受傷、糖尿病潰瘍或減緩發炎及加速受傷、糖尿病潰瘍或 手術後的組織復原。手術後的組織復原。幫助消化。幫助消化。預防產生危險的血凝塊，可能對心絞預防產生危險的血凝塊，可能對心絞 痛有幫助。痛有幫助。5050種不可不知的好食物種不可不知的好食物 鳳梨鳳梨 抗炎助消化抗炎助消化 具有抗生素的功效，可抑制多種菌、具有抗生素的功效，可抑制多種菌、濾過性病毒以及黴菌感染，如流行感濾過性病毒以及黴菌感染，如流行感 冒、傷風、腸胃炎。冒、傷風、腸胃炎。降低血膽固醇的濃度。降低血膽固醇的濃度。可能減低中風的風險，降低血壓。可能減低中風的風險，降低血壓。降低因食物所引發的血糖升高，對糖降低因食物所引發的血糖升高，對糖 尿病患有益。尿病患有益。抗癌功效。抗癌功效。5050種不可不知的好食物種不可不知的好食物 大蒜大蒜 最天然的抗生素最天然的抗生素 吃對食物幫助預防與減緩超過吃對食物幫助預防與減緩超過4343種常見毛病種常見毛病 氣喘氣喘 過敏過敏 蛀牙蛀牙 便秘便秘 心臟病心臟病 腸胃脹氣腸胃脹氣 骨質疏鬆骨質疏鬆 痛風痛風 高血壓高血壓 手腳冰冷手腳冰冷 貧血貧血 經痛經痛 糖尿病糖尿病 腎結石腎結石 攝護腺肥大攝護腺肥大 睡眠問題睡眠問題 中風中風 靜脈曲張靜脈曲張 痔瘡痔瘡 皮膚病皮膚病 青春痘青春痘 視力衰退視力衰退 腹瀉腹瀉 洋蔥，洋蔥，具有具有抑制支氣管阻抑制支氣管阻 塞塞的功效的功效。茶，具有溫和的支氣管擴茶，具有溫和的支氣管擴 張效果。張效果。吃對食物幫助預防與減緩超過吃對食物幫助預防與減緩超過4343種常見毛病種常見毛病 氣喘氣喘 蜂蜜，降低花粉熱患者對蜂蜜，降低花粉熱患者對 刺激物質的敏感程刺激物質的敏感程度。度。過敏過敏 乳酪，可預防齲齒，乳酪，可預防齲齒，及及幫幫 助牙齒再礦化作用（礦物助牙齒再礦化作用（礦物 質重回牙齒的琺瑯質）。質重回牙齒的琺瑯質）。茶，茶，含氟量高，可預防蛀含氟量高，可預防蛀 牙。牙。吃對食物幫助預防與減緩超過吃對食物幫助預防與減緩超過4343種常見毛病種常見毛病 蛀牙蛀牙 便秘便秘 全穀物麵包、義大利麵和全穀物麵包、義大利麵和 綜合麥片綜合麥片。蔬果類蔬果類，尤其是蘋果、杏尤其是蘋果、杏 桃乾和未熟透的香蕉。桃乾和未熟透的香蕉。亞麻籽亞麻籽，溫和的通便劑。溫和的通便劑。活性優格和生德國酸菜活性優格和生德國酸菜。高油脂魚類高油脂魚類，如，如沙丁魚、鮭魚和沙丁魚、鮭魚和 鯖魚等魚類鯖魚等魚類，可降低血液形成血，可降低血液形成血 凝塊的凝塊的風險風險。葵花籽製品、杏仁、地瓜和小麥葵花籽製品、杏仁、地瓜和小麥 胚芽，可以降低心絞痛與心臟病胚芽，可以降低心絞痛與心臟病 發作的風險。發作的風險。綠葉蔬菜、胡蘿蔔、杏桃、冬南綠葉蔬菜、胡蘿蔔、杏桃、冬南 瓜、橘肉地瓜瓜、橘肉地瓜和和甜紅椒甜紅椒，胡蘿胡蘿 蔔素的良好來源，可能有助於降蔔素的良好來源，可能有助於降 低中風機率。低中風機率。洋蔥、茶、紅酒和蘋果。洋蔥、茶、紅酒和蘋果。洋蔥、大蒜、辣椒、薑、鳳梨和洋蔥、大蒜、辣椒、薑、鳳梨和 茶茶，可，可減低凝血的形成。洋蔥、減低凝血的形成。洋蔥、大蒜和辣椒還可擴張血管，幫助大蒜和辣椒還可擴張血管，幫助 血液流動更順暢。血液流動更順暢。吃對食物幫助預防與減緩超過吃對食物幫助預防與減緩超過4343種常見毛病種常見毛病 心臟病心臟病 中風中風 全穀物類穀片、亞麻籽、全穀物類穀片、亞麻籽、杏桃乾和沒有熟透的香蕉杏桃乾和沒有熟透的香蕉 與大量喝水與大量喝水，可預防祕可預防祕，便祕是引起靜脈曲張和痔便祕是引起靜脈曲張和痔 瘡的主瘡的主因因。鳳梨、辣椒、大蒜、洋蔥鳳梨、辣椒、大蒜、洋蔥 和薑和薑。大蒜、薑和辣椒大蒜、薑和辣椒，刺激血刺激血 液循環。液循環。綠葉蔬菜、山桑子、黑醋綠葉蔬菜、山桑子、黑醋 栗、柑橘類水果、紅甜椒栗、柑橘類水果、紅甜椒 和葵花籽或葵花油製品和葵花籽或葵花油製品。吃對食物幫助預防與減緩超過吃對食物幫助預防與減緩超過4343種常見毛病種常見毛病 靜脈曲張靜脈曲張 痔瘡痔瘡 牡蠣、淡菜和其他甲殼類、牡蠣、淡菜和其他甲殼類、肝臟、高油脂魚類、瘦肉、肝臟、高油脂魚類、瘦肉、水果和富含水果和富含胡蘿蔔素的胡蘿蔔素的 蔬菜、小麥胚芽、蔬菜、小麥胚芽、核桃核桃、葵花籽和亞麻籽葵花籽和亞麻籽，含有豐，含有豐 富富鋅、維生素鋅、維生素A A（視黃醇和（視黃醇和 胡蘿蔔素）、維生素胡蘿蔔素）、維生素E E和和 兩種必要脂肪酸，對皮膚兩種必要脂肪酸，對皮膚 有良好的保健功效。有良好的保健功效。吃對食物幫助預防與減緩超過吃對食物幫助預防與減緩超過4343種常見毛病種常見毛病 皮膚保養皮膚保養 青春痘青春痘 瘦牛肉和羊肉瘦牛肉和羊肉是是鋅的優質鋅的優質 來源。容易患來源。容易患青春痘青春痘的人的人 可可能能需要更多的鋅。需要更多的鋅。4242道超美味無國界療效料理道超美味無國界療效料理 綠茶鮮蝦綠茶鮮蝦 蘆筍蛋餅蘆筍蛋餅 烤蕃茄烤蕃茄 鳳梨鳳梨 莎莎醬莎莎醬 蔬菜蔬菜 巧達湯巧達湯 日式清湯日式清湯 希臘式希臘式 燉洋蔥燉洋蔥 蕃茄蕃茄 麥芽沙拉麥芽沙拉 葵花葵花 生菜沙拉生菜沙拉 白酒白酒 蔥燒淡菜蔥燒淡菜 果仁果仁 櫻桃拌飯櫻桃拌飯 照燒鮭魚照燒鮭魚 青花菜青花菜 炒鮮蔬炒鮮蔬 薑汁薑汁 烤香蕉烤香蕉 鳳梨鳳梨 巧克力鍋巧克力鍋 蔓越莓蔓越莓 水果蛋糕水果蛋糕 杏仁杏仁 燕麥薑餅燕麥薑餅 蜂蜜蜂蜜 芥末淋醬芥末淋醬 優格優格 薄荷淋醬薄荷淋醬 將茶葉置於耐熱壺中，注入沸水。置於一旁泡上15分鐘備用。油燒到極熱，放入蝦子和清酒（或雪莉酒）以大火煮1分鐘，要不時拌炒。倒入茶湯以及約一半的茶葉，再煮1分鐘。使用濾杓撈出蝦子，放到溫熱過的餐盤上。將火力轉大，收乾湯汁至150毫升。將湯汁澆淋在蝦子上，搭配米飯立刻上桌。4242道超美味無國界療效料理道超美味無國界療效料理 綠茶鮮蝦綠茶鮮蝦 這是一道精緻的中式鮮蝦食譜，與這是一道精緻的中式鮮蝦食譜，與 泰國茉莉香米等其他細緻的味道相泰國茉莉香米等其他細緻的味道相 輔相成，也將綠茶的保健好處融入輔相成，也將綠茶的保健好處融入 主菜來享用。主菜來享用。對對心臟健康心臟健康、提高、提高身身 體防禦體防禦力很有幫助。力很有幫助。綠茶茶葉綠茶茶葉 1小匙 沸水沸水 225毫升 油菜籽油油菜籽油 1.5大匙 清酒或不甜的雪莉酒清酒或不甜的雪莉酒 1大匙 新鮮或冷凍蝦新鮮或冷凍蝦 500公克，去殼或不去殼都可 蒸或水煮蘆筍3-5分鐘，或煮到快熟後熄火瀝乾。蘆筍切成5公分的長段。在厚底的小煎鍋中倒入一半的葵花油加熱後，用大火快炒蘆筍2-3分鐘。離火置於一旁備用。蛋汁拌入乳酪絲和黑胡椒。鍋中倒入剩下的葵花油後加熱，火轉小後倒入蛋汁。約1分鐘後再加入蘆筍，並以小火續煮8分鐘。將烤架加熱至中等溫度。當蛋餅底部凝固後，將鍋子放在烤架下烘烤1-2分鐘，直到蛋餅頂面凝固。將蛋餅移到餐盤中，趁熱吃，或放到溫熱或涼後再吃，切成楔狀。4242道超美味無國界療效料理道超美味無國界療效料理 蘆筍蛋餅蘆筍蛋餅 這道菜用了較多的油脂，因此要佐這道菜用了較多的油脂，因此要佐 以米飯、烤地瓜或其他澱粉類食物以米飯、烤地瓜或其他澱粉類食物 來均衡一下。來均衡一下。葵花油葵花油 1大匙 黑胡椒黑胡椒 現磨 蛋蛋 8顆，打勻 帕馬森乳酪帕馬森乳酪 55公克，現磨 新鮮綠蘆筍新鮮綠蘆筍 250公克，洗淨修剪 烤箱預熱225。準備一只淺底烤盤，上油。番茄上下倒置，在底部往下1公分處橫切出一個番茄蓋子將蓋子部分置於一旁備用，番茄切面朝上置於烤盤中。用鋒利的刀子在每顆番茄表面劃上幾道刀痕。番茄頂端切面塗抹大蒜、胡椒、鹽、香草和一小匙的橄欖油。蓋上番茄蓋子，將剩下的橄欖油灑在番茄上。置於烤箱上層烤20-25分鐘，或烤到番茄變軟但不會塌陷（烤到番茄上面開始出現小水泡即可）。從烤箱取出後，等稍微降溫後再上桌。4242道超美味無國界療效料理道超美味無國界療效料理 烤蕃茄烤蕃茄 這道簡單的義大利食譜，強調這道簡單的義大利食譜，強調蕃蕃茄茄 風味的同時也保留了高含量的抗氧風味的同時也保留了高含量的抗氧 化物。化物。大蒜大蒜 1瓣，拍碎 黑胡椒黑胡椒 現磨 海鹽海鹽 1大撮 頂級橄欖油頂級橄欖油 2小匙 牛番茄牛番茄 4小顆，或紅番茄紅番茄 8顆 新鮮羅勒、細香蔥新鮮羅勒、細香蔥或歐芹末歐芹末 3大匙 所有材料都在大碗中混合。至少等10分鐘，讓所有香味都交融在一起後再上桌。加蓋密封冷藏，要使用時再取出，2天內要吃完。等醬汁到達室溫後再食用。4242道超美味無國界療效料理道超美味無國界療效料理 鳳梨鳳梨 沙沙醬沙沙醬 這道做法簡單的莎莎醬充滿了食物這道做法簡單的莎莎醬充滿了食物 界中最美的幾種香氣，可以強化各界中最美的幾種香氣，可以強化各 種主菜的風味，尤其是米飯、禽肉種主菜的風味，尤其是米飯、禽肉 或高油脂魚類。富含維生素或高油脂魚類。富含維生素C C，助，助 消化、消化、血液循環血液循環。紅甜椒末紅甜椒末 2大匙 去籽綠色辣椒末去籽綠色辣椒末 1小匙 新鮮芫荽末新鮮芫荽末 3小匙 新鮮薄荷末新鮮薄荷末 2小匙 萊姆汁或檸檬汁萊姆汁或檸檬汁 1大匙 新鮮鳳梨新鮮鳳梨 100公克，切成小丁 寄給每一個你關心的人寄給每一個你關心的人 只要你能吃出食療力，只要你能吃出食療力，你也可以有不生病的生活！你也可以有不生病的生活！(更多資訊更多資訊)