2023年中餐餐具使用礼仪.docx

中餐餐具使用礼仪 我们对自己所用的餐具印象最深的大概就是筷子了，那么你还知道中餐餐具在怎么使用呢？下面是小编为大家整理的中餐餐具使用礼仪，希望能够帮到大家哦! 中餐餐具使用礼仪 筷子的使用 筷子是中餐最主要的餐具，通常必须成双使用。用筷子进餐时，应忌以下动作： 1.忌迷筷，举筷不定，拿着筷子犹豫不决夹哪道菜; 2.忌供筷，把筷子竖直插入碗中; 3.忌架筷，用完筷子不将筷子放在筷架上，而架在碗碟上; 4.忌翻筷，用筷子在碗盘里翻找食物; 5.忌刺筷，以筷当叉使; 6.忌滴筷，夹食带汤，滴答乱流; 7.忌插筷，把筷子竖插在食物上面; 8.忌敲筷，以筷击碗或桌子; 9.忌塞筷，一次性夹着多种菜肴塞到口中，这样的做法显得非常狼狈; 2023.忌空筷，用筷子夹起食物，不吃又放回去; 11.忌舔筷，用舌头去舔筷子，不管筷子上是否残留食物，都不要去舔; 12.忌磨筷，拿着筷子相互摩擦筷尖; 13.忌转筷，用筷子在汤碗中不断搅拌混合; 14.忌拉筷，持筷拉出口中正咀嚼的食物; 15.忌吸筷，将筷子放入口中吮吸; 16.忌别筷，把筷子当牙签; 17.忌指筷，持筷指人说话，与人交谈时，一边说话一边像指挥家似的挥舞着筷子，甚至用筷子指着别人。 汤匙 在一般情况下，尽量用筷子取菜。以汤匙取食时，不宜过满。必要时，可在舀取食物后，在其原处“暂停〞片刻，待其汤汁不再流出时，再移向自己。 一般用右手拿汤匙的柄端，食指在上，按住汤匙的柄，拇指和中指在下面支撑。 使用汤匙的本卷须知 （1）用汤匙取用食物后，应当食用，而不要把它再次倒回原处。 （2）用汤匙进食时，尽量不要把汤匙塞入口中，或反复吮吸它。 （3）假设取用的食物过烫，不可用汤匙将其折来折去，也不要用嘴对它吹来吹去。 （4）暂且不用汤匙，应置之于自己的食碟上。不要把它直接放在餐桌上，或是让它在食物之中“立正〞。 （5）用汤匙舀汤喝时，要从外往里舀着喝，不可端起直接喝，喝时不要发出声音。 盘子 盘子有菜盘与食碟之分。 菜盘是用来暂放从公用的菜盘里取来享用菜肴，在使用方面和碗相似。 使用菜盘的本卷须知 （1）一次取放食物不宜过多，多种菜肴堆放在一起显得凌乱不堪，也容易相互“窜味〞。 （2）切忌不要将喜欢吃的菜都盛到自己面前“吃独食〞。 食碟比菜盘小，是用来盛放食物残渣的。 使用食碟的本卷须知 （1）骨、刺等不要吐在地上、桌上，而应轻轻取放在食碟前端。 （2）不能直接从嘴里吐在食碟上，要用筷子夹住放到碟子旁边。 （3）食碟放满，可以让效劳生更换。 西餐餐具的使用礼仪 一、了解餐具的摆放 西餐餐具摆放就是里三层外三层，各司其职不容混淆。具体是怎么样的呢 世界上高级的西式宴会摆台是根本统一的。共同原那么是： 垫盘居中，叉左刀右，刀尖向上，刀口向内。 盘前横匙，主食靠左，餐具靠右，其余用具酌情摆放。 酒杯的数量与酒的种类相等，摆法是从左到右，依次摆烈性酒杯，葡萄酒杯，香槟酒杯，啤酒杯。 西餐中餐巾放在盘子里，如果在宾客尚未落坐前需要往盘子里放某些物品，餐巾就放在盘子旁边。 二、了解餐具的种类和用处 餐刀。西餐中餐刀有好多种，主要的有三种：一是切肉用的牛排刀，这种刀的锯齿比较明显，主要用于肉排的时候。二是正餐刀，这种刀的锯齿不明显或干脆没有，主要是用来配合餐又切割一些蔬菜、水果等软一些的食品。牛排刀和正餐刀一般平行竖放在正餐盘的右侧;如果牛排刀放在正餐刀的右侧，一般说明牛排要先于其他主菜上桌，反之亦然。三是取黄油用的黄油刀，这种刀比较小一些，一般摆放在黄油盘或者面包盘中。 餐叉。餐叉与餐刀相似，西餐中也有很多种，其中最常见、常用的是沙拉叉、正餐叉和水果叉。这三种又中最小的一个就是水果叉，横放在正餐盘的上方，主要用来吃水果或者甜品。其次就是沙拉叉，也叫冷菜叉，主要用来吃沙拉和冷拼。最大的一个叫正餐叉，用来吃正餐热菜。 餐勺。餐勺最常见的有三种：一是正餐勺，勺头是椭圆形的，主要是在吃正餐、主食等时使用，起到辅助餐叉的作用。另一种是汤勺，一般是圆头，主要用来喝汤。这两种勺子一般平行竖放在餐刀的右侧，汤勺放在正餐勺的外侧。另外还有甜品勺，一般平放在正餐盘的上方，主要用来吃甜品，大小要明显小于正餐勺或汤勺。 三、了解餐具的使用方法 欧式用法。欧式的刀叉用法，又称英式用法。其最主要的特征是右手拿刀，左手拿叉，叉齿向下。宴会过程中，这个位置根本不变。左手的叉负责将食品送入口中，右手的餐刀负责将菜切开或者将菜推到叉子的叉背上，而且是每吃完一口再切一次，或者说切一块吃一块。 美式用法。美国式的刀叉用法比较复杂。其使用方法分切菜和入口两个局部。切菜时右手拿刀，左手拿叉，叉齿向下。这与欧式相同。但是切完菜之后，就把右手中的刀平放到管盘顶端，然后把叉子从左手换到右手，叉齿向上，如同铲子，将切好的食品送入口中。每吃完一口，然后又将右手中的又倒回左手，用右手将刀从盘中拿起，割取食物，为了简单一些，也可以先将所有的菜都切好，然后餐叉倒到右手后再慢慢用餐。 四、本卷须知 西餐餐具最根本的使用方法就是“从外到里〞使用各种餐具，一般先用最外侧的刀、叉、勺，逐步到最内侧的刀、叉、勺。 谈话时可以拿着刀叉，无须放下，但假设需作手势时，就应放下刀叉，千万不可手执刀叉在空中挥舞摇晃。应当注意，不管任何时候，都不可将刀叉的一端放在盘上，另一端放在桌上。 西餐刀叉在使用的过程中，根据摆放的位置不同，可以表示两个寓意：稍息和停止。其中，稍息位置是将刀、叉分开摆放在餐盘上，此时表示就餐者暂时休息，过一会儿还会继续进餐。而停止位置是将刀、叉合拢摆放在餐盘上，此时表示就餐者不准备继续食用该菜，效劳人员可以将盘撤走。 第7页 共7页