糖醋排骨.pptx

Reeds Its a secret!Recipe 3 3 2 2 1 1 法式香煎鹅肝法式香煎鹅肝 糖醋排骨糖醋排骨 to be continue 菜品：糖醋排骨菜品：糖醋排骨 引言引言 新年到了，学几道菜，亲自下厨，做新年到了，学几道菜，亲自下厨，做给关心你的人，也是不错的选择。给关心你的人，也是不错的选择。菜品：糖醋排骨菜品：糖醋排骨 用料：用料：主料：主料：猪小排猪小排 辅料：辅料：白糖、白糖、醋、料酒、植物油、盐、酱醋、料酒、植物油、盐、酱油、鸡精、香葱、姜片、芝麻油、鸡精、香葱、姜片、芝麻 菜品：糖醋排骨菜品：糖醋排骨 做法：做法：1.1.最好要寸排，骨头越细的那种越好，说明猪岁数比较小，肉嫩，最好要寸排，骨头越细的那种越好，说明猪岁数比较小，肉嫩，而且小骨头不压分量而且小骨头不压分量 菜品：糖醋排骨菜品：糖醋排骨 做法：做法：2.2.处理处理好排骨，买小寸排最好好排骨，买小寸排最好，一半，一半小寸排和有脆骨的那部分，脆小寸排和有脆骨的那部分，脆骨很骨很好吃好吃 菜品：糖醋排骨菜品：糖醋排骨 做法：做法：3 3.锅中倒入油，加入糖锅中倒入油，加入糖，糖，糖变色就要注意啦，别糊变色就要注意啦，别糊了了 （先（先放一汤勺料酒，接着两汤勺酱油，三汤勺米醋最后四汤勺白糖，炒放一汤勺料酒，接着两汤勺酱油，三汤勺米醋最后四汤勺白糖，炒匀）匀）菜品：糖醋排骨菜品：糖醋排骨 做法：做法：4 4.倒入排骨微微炒一会，这样黏度好倒入排骨微微炒一会，这样黏度好 菜品：糖醋排骨菜品：糖醋排骨 做法：做法：5.5.倒入醋，可以按照自己口味多加一点，随后醋还会蒸发倒入醋，可以按照自己口味多加一点，随后醋还会蒸发 菜品：糖醋排骨菜品：糖醋排骨 做法：做法：6.6.加入料酒、盐、鸡精、酱油等上述调味料加入料酒、盐、鸡精、酱油等上述调味料 菜品：糖醋排骨菜品：糖醋排骨 做法：做法：7 7.加入水加入水 菜品：糖醋排骨菜品：糖醋排骨 做法：做法：8 8.水量以没过排骨为准水量以没过排骨为准 菜品：糖醋排骨菜品：糖醋排骨 做法：做法：9 9.煮开，撇去浮沫撇干净，然后就中火炖着，大概炖一个小时左右煮开，撇去浮沫撇干净，然后就中火炖着，大概炖一个小时左右排骨才会软嫩排骨才会软嫩 菜品：糖醋排骨菜品：糖醋排骨 做法：做法：10.10.到到最后汤汁快收完了，要去看着，千万别糊了，如果你喜欢有最后汤汁快收完了，要去看着，千万别糊了，如果你喜欢有汤汁的，可以就这个状态就吃了。汤汁的，可以就这个状态就吃了。菜品：糖醋排骨菜品：糖醋排骨 做法：做法：11.11.2020分钟后调入盐，开大火收汁，收到汁浓色亮时，撒入芝麻点分钟后调入盐，开大火收汁，收到汁浓色亮时，撒入芝麻点缀即可出锅（锅里剩下的姜片丢掉不用，最后大火收汁时注意多翻缀即可出锅（锅里剩下的姜片丢掉不用，最后大火收汁时注意多翻动锅内的排骨，避免烧焦哟！动锅内的排骨，避免烧焦哟！菜品：糖醋排骨菜品：糖醋排骨 tipstips:*做这道菜，请一定选用猪纯小排，最好还带有脆骨的，此部位肉做这道菜，请一定选用猪纯小排，最好还带有脆骨的，此部位肉质软嫩，是最适合用来做糖醋排骨的。质软嫩，是最适合用来做糖醋排骨的。*排骨在入锅炒之前，尽量晾干水份，用厨房纸擦干也行，这样在排骨在入锅炒之前，尽量晾干水份，用厨房纸擦干也行，这样在炒的时候不会油花四溅，烫到手。炒的时候不会油花四溅，烫到手。*在洒料酒的时候，沿着锅边淋一圈，这样酒香分布更均匀。在洒料酒的时候，沿着锅边淋一圈，这样酒香分布更均匀。*黄金比例中的黄金比例中的3 3汤勺米醋和汤勺米醋和4 4汤勺糖，可以根据自己的口味来调整，汤勺糖，可以根据自己的口味来调整，喜欢酸点的可以换成喜欢酸点的可以换成4 4汤勺米醋、汤勺米醋、3 3汤勺白糖。汤勺白糖。*喜欢颜色深点的童鞋，可以在焖好调入盐的时候，再放少量的老喜欢颜色深点的童鞋，可以在焖好调入盐的时候，再放少量的老抽来增色。抽来增色。菜品：糖醋排骨菜品：糖醋排骨 最后，祝大家：最后，祝大家：新年快乐新年快乐，心想事成心想事成。菜品：糖醋排骨菜品：糖醋排骨 Thanks!Wondershare software