2023年食品机械与设备重点总结.docx

食品机械与设备重点总结 1xgj—2型洗果机的结构及工作过程2滚筒式清洗机的结构及工作过程3瓶罐清洗的根本方法有几种4全自动洗瓶机的洗瓶工艺结构5滚筒式分级机的结构及工作过程6什么叫筛分。筛面的组合方式有几种7摆动筛的结构及工作原理 8摆动筛进行有效筛分的必要条件 第四章 1.切刀、滑刀省力的原理 2.切刀钳住物料稳定切割的条件 3.gt6d9a型非真空斩拌机的结构及工作过程4.绞肉机的结构及工作过程，设计，安装，使用过程中应注意哪些问题5.食品粉碎的方法 6.锤片式粉碎机的结构及工作过程7.爪式粉碎机的结构及工作过程8.气流粉碎的根本原理 9.对冲式气流粉碎机的工作过程2023.什么是冷冻粉碎，它的根本原理及冷冻粉碎工艺第五章 1什么是物料混合过程，有哪几种混合方式2卧式螺旋环带混合机的结构及工作过程3行星锥形混合机的结构及工作过程4v行混合机的结构及工作过程 5常见搅拌器安装形式有哪几种，各有什么特点6均质机的均质原理 7高压均质机的结构及工作过程，常见故障8立式胶体磨的结构及工作过程 9混合机的混合原理，立式打磨机的结构及工作过程 第六章 1列管式高温短时杀菌装置的结构及杀菌过程2环形套管式超高温杀菌装置的结构及杀菌过程3板式杀菌机的结构及工作过程 4蒸汽喷射式超高温瞬时杀菌装置杀菌过程5卧式蒸汽加热高压杀菌锅的杀菌过程6回转式全水杀菌锅的杀菌过程 第七章 1现在应用的浓缩技术及浓缩设备主要有哪些2标准式（中央循环管式）蒸发器的结构及工作过程 3升膜式蒸发器的结构及工作过程4降膜式蒸发器的结构及工作过程 5真空浓缩系统的附属设备及其主要作用 6表达顺流双效真空降膜浓缩设备中的物料处理过程及蒸汽的利用 第八章 1什么是流化床枯燥，单层流化床枯燥器的结构及工作过程 2卧式多室流化床枯燥器的结构及工作过程3喷雾枯燥原理及喷雾枯燥过程4雾化器雾化的方式有哪几种 5压力喷雾枯燥器和离心喷雾枯燥器的特点6尼罗式离心喷雾枯燥设备流程 7什么是冷冻枯燥，冷冻枯燥装置主要有哪些局部组成 8食品冷冻枯燥的操作过程9微波加热原理 2023箱式微波加热器的结构及微波能的利用 第九章 1产品的定量方法有哪几种。定量机构的作用是什 么 2瓶罐升降机构有哪几种方式3液体定量装料机构有哪几种方式4双室真空灌装机的结构及工作过程5等压灌装机构的结构及工作过程 6粉状物料容积定量法装罐装置有哪几种型式7dxd60型自动充填包装机的结构及工作过程8酱体装料机的结构及工作过程 第十章 1简要表达压缩式冷冻机的制冷过程2什么是制冷量和制冷系数3答复常用的制冷剂和载冷剂4制冷机各组成局部的作用 5送风冻结装置中有哪几种形式，简要描述其工作过程 6内部加热解冻装置的优点，如何降低其不利因素的影响 复习题 一名词解释 食品机械筛面利用系数别离因数液体的流型反压冷却法解冻 二填空 1带式输送机的滚筒分为------，-----，------ 2全自动洗瓶机按工艺结构分为六大局部-----，-----，------，----------，-----------，--------- 3有一斜面平摆的摆动筛，物料沿筛面下滑的临界转速为n1，沿筛面上滑的临界转速为n2，不跳离筛面的临界转速为n3，那么筛面效果好的转速n的范围是--------- n2 第4页 共4页