2023年地域文化影响下的餐饮空间.doc

地域文化影响下的餐饮空间地域文化影响下的餐饮空间 摘要：近年来，“文化”成为人们热切追求与讨论的主题，尤其在设计方面，“文化”已经成为热门元素，其中地域文化在餐饮空间的设计上具有重要地位。本文详细介绍了地域文化在各个层面的概念，然后指出地域文化对于餐饮空间的重要性，其次分析了在地域文化的影响下，餐饮空间的设计特点，包括地域主题的打造、历史背景的融入、以及以人为本原则的贯彻，最后，针对地域文化与餐饮空间的关系作出结论。关键词：地域文化;餐饮空间;影响 前言 正如古语所说，“民以食为天”，在一个地区或是一个国家中，餐饮业占据着重要地位，它与民生息息相关，并且餐饮业是伴随着人类社会文明而发展的，因此它具有长远的发展背景。而地域差异造成不同地区的人在饮食方面具有不同的口味偏差、风俗习惯等，因此，地域文化在餐饮空间的设计上具有重要意义。1.地域文化的概念 在早期的西方文学中，曾出现过关于地域文化的定义，不过大多是在地理类的研究中出现，因此最初的地域文化是指不同地理位置上的人类活动规律。从字面上看，地域文化的概念是指因一个地区由于地域原因而形成的与其它地区不同的风俗文化，比如方言、饮食口味、生活习性等。综上所述，地域文化的概念可概括为在不同地区上，因环境、气候等地理差异而逐渐形成的独属一方的特色文化，这种文化地域性鲜明，是积年累月才形成的能够称为地区专属特色的标志性文化。2.地域文化之于餐饮空间的重要性 众所周知，不同地区具有不同的饮食习惯与特点，因此餐饮业自始以来就是具有地域性的，不同地域的餐饮空间受地域文化的影响而在设计上存在一定差异。由于地域文化的差异性，餐饮业在不同的地域也都形成了独特的饮食文化与习惯，给餐饮业带来了的文化色彩的同时，也为餐饮空间的设计注入了新的设计元素与设计灵感。由此可见，地域文化之于餐饮空间具有重要意义，除了一般的空间功能之外，在餐饮空间中融入地域特色与文化元素，使食客达到在口腹与心理层面上的双重满足，这一点已经称为餐饮空间设计的重心所在。3.地域文化影响下的餐饮空间设计 3.1 打造地域主题 地域文化包括地区特有的历史背景、民宿风情、生活习性、语言习惯等，这些元素均能对餐饮空间的设计产生影响，在这种背景下，餐饮空间设计的可利用元素非常多而且杂乱，要在地域文化的综合影响下打造合格的餐饮空间，就需要针对这些地域文化所包含的元素进行分类、归纳，按照主题进行设计，建立以不同地域文化为主题的餐饮空间，因此，餐厅主题的选择是餐饮空间设计的重中之重。如何选择地域文化主题餐饮空间的主题，是空间设计的基础同时也是设计的核心，选择主题时要注意保持主题的统一性与鲜明性，切忌设计元素杂乱使人一眼抓不住主题所在。大部分食客选择地域性餐厅的原因是对某种地域饮食的喜爱，因此地域文化餐饮空间的设计主题必须是鲜明的，使人能够看出餐饮空间经营的地域美食种类之外，还要起到辅助作用，在地域主题里品尝地域美食，带给食客身临其境的精神享受。3.2 融入历史背景 对于餐饮业来说，所谓的地域文化，在地理位置上并无十分明确的划分界限，其地域性的区分取决于饮食习惯，而习惯的形成是经历许多年的积累的，每一类饮食特色都具有积年累月的历史背景。在地域文化的影响下，餐饮空间的设计除了选择鲜明的主题之外，还要注重历史背景的融入。历史背景所包含的可利用设计元素有很多，如各种美食的来源、历史典故等，在设计时要注意协调性，餐飲空间的基础功能与历史元素二者缺一不可，因此要注意历史元素的融入点不与餐饮空间的主要功能相冲突;还要注意历史元素与餐饮空间主题的协调，不能在空间外观上产生视觉上的冲突;在精神层面上，使历史元素的融入起到升华空间主题的作用，给食客带来精神上的享受。融入历史背景的方式具有多样性，可以通过具有历史色彩的摆件、挂饰、书画以及故事墙等形式来实现。3.3 以人为本 归根结底，地域文化餐饮空间最终是要走入市场、迎接顾客的，因此，顾客的就餐心里与喜好对于空间设计十分重要。首先，针对顾客的就餐需求进行调查，充分掌握大多数顾客的饮食喜好与审美观;然后，在设计时以此为基础，打造人性化的餐饮空间，最大限度的满足顾客的需求。随着经济水平的提升，人们对于餐饮业越来越重视与挑剔，各种餐饮空间层出不穷，其中地域文化背景的餐饮业最为活跃。然而，不管餐饮空间的种类多么丰富，最终的服务对象是前来就餐的顾客，因此顾客的需求十分重要，在餐饮空间设计时必须贯彻以人为本的设计原则，并且，只有了解了不同地区顾客的饮食习惯与口味偏好，才能使地域文化主题的餐饮空间定位更加准确，主题更加鲜明。4.结论 地域文化与餐饮空间更像是相互影响的关系，地域文化的融入使餐饮空间更具特色，同时，也能以餐饮空间作为载体，使地域文化得以传承、得以宣扬、得以更新。随着中国美食的闻名，中国餐饮业逐渐走向国际，许多国家都有中国美食的踪迹可寻，因此地域文化使餐饮更加丰富，而餐饮业能够带领地域文化走向国际。参考文献：1张思颖.基于地域文化特色的餐饮空间设计D.中南林业科技大学，2018.2李雨澍.基于地域文化的餐饮空间设计D.河南大学，2018.3洪莹.符号学视域下的传统餐饮品牌形象设计研究D.广西师范大学，2017.作者简介：陈英杰（1978-）男，汉族，辽宁省沈阳市人，职务：沈阳化工大学工业与艺术设计系副教授，职称：副教授，学历：硕士研究生，研究方向为环境设计;孙亚男（1996-）女，汉族，安徽省安庆市人，沈阳化工大学工业与艺术设计系2015 级环境设计专业在读本科生，研究方向为环境设计。