2023年红酒文化起源.docx

红酒文化起源 篇一：中国酒文化的起源及开展历程 中国酒文化的起源及开展历程 农林经济治理112班 方晨亮 学号：202303010221 一位研究汉学的西方学者说,中国的文明史,几乎是蘸着酒写成的.此话虽语失偏颇,但却言有所指.确实,中国博大精深的酒文化,既似一首抒情的,有激奋也有悲沉,有欢歌亦不乏痛吟;又如一幅忘情挥洒的泼墨画,远近大小尽显,浓淡深浅自成。在五千年华夏文明中，酒扮演着举足轻重的角色，与人们的生活密不可分，在华夏文明历史中留下了浓墨重彩的一笔。 关键字：酒 起源 开展 文化 前言 在中国，酒已经有非常长远的历史了，我国是酒文化的发源地，也是最早开场酿酒的国家之一。在中国，酒与文化能够说是共同成长，一起开展。 酒，作为世界客观物质的存在，它是一个变化多端的精灵。它炽热似火，冷酷像冰；它缠绵如梦影，狠毒似恶魔；它柔软如锦缎，锐利似钢刀；它无所不在，力大无穷；它可敬可泣，该杀该戮；它能叫人超脱旷达，才华横溢，放纵无常；它能叫人忘却人世的痛苦忧虑和苦恼到绝对自由的时空中尽情翱翔；它也能叫人肆行无忌，英勇地沉沦到深渊的最底处，叫人丢掉面具，原形毕露，口吐真言。因而，便有了“酒能助兴，亦能乱性〞这么一说。 饮酒思诗，赋诗念酒，酒与诗好象是孪生兄弟，结下了不解之缘。在文化人圈子里往往是诗增酒趣，酒扬诗魂；有酒必有诗，无酒不成诗；酒激发诗的灵感，诗增添酒的神韵。古往今来，有不少诗人都是酒中豪杰。东晋陶渊明视酒为“佳人〞、“情人〞；领一代风骚的曹操，以“对酒当歌，人生几何〞，“何以解忧，唯有杜康〞咏酒魄诗；生平萧索的庾信，有“开君一壶酒，细酌对春风〞等饮酒诗14首，以酒寄情缠绵悱恻。 那么，为何众多的诗人唯独钟情于酒呢？为何酒能在中国文学史上拥有如此举足轻重的地位呢？事实上，文人不单单只是饮酒，酒当然味美，醇香，但是饮酒更是有一种意境。我们都明白，诗人的创作需要灵感，而酒恰恰能激发诗人创作的灵感，翻开他们心中久闭的大门。因而，与其说是饮酒，不如说是沉醉于酒带来的创作的灵感中。 有了古典文学的助兴，酒自然而然地成为了中国历史上不可忽略的一种文 化。伴随着酿酒技术的开展，酒在我们的生活中有了愈发重要的地位。酒文化也必定会随着社会的进步而进步，而我们也必将将酒文化发扬光大，将酒文化的精神内涵发扬传承下去。 正文 1. 酒的起源 据有关材料记载，地球上最早的酒，应是落地野果自然发酵而成的。因而，我们能够如此认为，酒的出现，不是人类的制造，而是天工的造化。看来，冥冥之中早有安排，酒作为现在最流行的饮品之一，它的出现自然不是某个人能随随意便制造的，天公作美，酒的出现便有了几分神奇色彩。晋人江统在酒诰里载有：“酒之所兴，肇自上皇……，有饭不尽，委余空桑，郁积成味，久蓄气芳。本出于此，不由奇方。〞这说明了煮熟了的谷物，丢在野外，在一定自然条件下，可自行发酵成酒。人们受这种自然发酵成酒的启示，逐步制造了人工酿酒。 1.1.1 仪狄酿酒：相传夏禹时期的仪狄制造了酿酒。吕氏春秋、战国策、谯周古史考有载 1.1.2杜康酿酒：民间广为流行的说法。曹操短歌行中“何以解忧，唯有杜康 1.1.3 酿酒始于黄帝时期：黄帝内经· 素咨询中记载黄帝与歧伯讨论酿酒；还提到一种陈旧的酒——醴酪；神农本草载有酒的性味 1.1.4 酿酒与天地同时：带有神话色彩的说法，“天有酒星，酒之作也，其与天地并矣〞 1.2 考古材料 裴李岗文化时期（公元前5000-6000年）：陶器和农作物遗存 河姆渡文化时期（公元前4000-5000年）：陶器和农作物遗存 磁山文化时期（距今7355-7235年）：粮食堆积，折重5万公斤 西安半坡村遗址（距今7000年）：像甲骨文或金文“酉〞字的罐子 广汉三星堆遗址（公元前4800年至前2870年）：陶和青铜酒器 山东莒县大汶口墓葬（距今4000年）：滤酒、贮酒、饮酒器具 龙山文化时期（距今5000年）：酒器 1.3 现代观点 酒是天然产物：一些天体由酒精组成。其所蕴藏酒精量，如制成啤酒可供人类饮几亿年。 酒是谷物自然发酵的产物：谷物在一定条件下能够发酵成酒精。 果酒和乳酒是第一代饮料酒：旧石器时代人们以采集狩猎为生。水果中含有较多糖分，易自然发酵生成果酒；动物乳汁中含有蛋白质和乳糖，也易发酵成酒。 真正称得上有目的的人工酿酒消费活动，是在人类进入新石器时代、出现了农业之后开场的。这时，人类有了比拟充裕的粮食，此后又有了制造精细的陶制器皿，这才使得酿酒消费成为可能。依照对出土文物的考证，约在公元前6000年，美索不达米亚地区就已出现雕刻着啤酒制造方法的粘土板。公元前4000年，美索不达米亚地区已用大麦、小麦、蜂蜜等制造了16种啤酒。公元前3000年，该地区已开场用苦味剂酿造啤酒。从此以后，酿酒逐步成为一门越来越成熟的技术，在世界各地也逐步流行起来。 2. 酒的开展 篇二：法国葡萄酒历史与文化 【】法国红葡萄酒被世人奉为世界葡萄酒的极品。它因而深受人们的爱戴，不仅仅在于它与香水、时装一样意味着法兰西浪漫情调，更重要的是它有着独特的历史和文化底蕴。法国的红酒文化伴是随着法国的历史与文明成长和开展起来的。红酒文化是法国优雅文化的典型代表，凝聚着法兰西历史，它已浸透进法国人的宗教、政治、文化、艺术及生活的各个层面，与人民的生活息息相关。作为世界政治、经济与文化大国，法国葡萄酒文化也阻碍着全世界人的生活方式与文化情趣。 【关键词】葡萄酒 法国 历史文化 法国曾有“浪漫的葡萄酒帝国〞之称，法国的葡萄酒不仅名气大,对法国而言分量也重：每年84亿欧元的产值，其中50多亿欧元出口;提供30万个工作岗位。更重要的是，葡萄酒和香水、艾菲尔铁塔一样，是法国的“名片〞。法国葡萄酒文化历史悠久、底蕴深沉。它随着法国社会文明一起成长开展，能够说葡萄酒文化已浸透进法国人生活的方方面面，我们在宗教、政治、文化、艺术等领域中都能够看见它的踪迹和阻碍。正如有句法国谚语那么这么说：“翻开一瓶法国葡萄酒，就像翻开了一本书。〞葡萄酒文化不仅表现了法兰西民族对精致美妙生活的追求，也是法国文明和文化不可分割的一个重要局部。 在18世纪末转内销的葡萄酒迎来了开展的黄金时期，酿造技术飞跃提高，已经能够酿造优质的葡萄酒了，同时开场逐步完善权威的酒庄评级系统。 一、 法国葡萄酒的的开展史 法国葡萄酒的名声可谓是居全球之冠，但是葡萄酒的起源之地却并不在法国。一般来说，葡萄酒的历史，与西班牙葡萄酒消费历史息息相关，起源于早期腓尼基入侵伊比利亚半岛。提起法国葡萄酒的起源，可追溯到公元前6世纪。当时，腓尼基人和凯尔特人首先将葡萄酒的种植及酿造工艺传入现在的法国南部马赛地区，使葡萄酒成为人们佐餐的奢侈品。在古罗马时期，帝国的军队在制服了欧洲大陆的同时也将葡萄酒的种植与酿造推行开来。公元1世纪，在罗马人的大力推进下，葡萄种植迅速地在法国地中海沿岸刮起一阵雄风，也使得饮酒成为一种时髦。葡萄种植与酿造技术先后进入罗纳河谷（Vallée du Rhrne）勃艮第 （Bourgogne）、波尔多（Bordeaux）、卢瓦尔河河谷（Vallée de la Loire）、香槟地区（Champagne）和 摩泽尔河谷（Vallée de la Moselle）地区，现在这些地区仍是法国著名的葡萄酒出产地。随着罗马帝国衰落，葡萄园也随之衰落。基督教的兴起带来了又一次葡萄酒酿造的开展。法国得天独厚的气候条件及土壤使其成为葡萄酒的主要产地。在十八世纪之前法国的葡萄酒产业不断掌握在贵族及僧侣手中。 法国的葡萄种植业也几经兴衰。公元92年，罗马人为保护亚丁宁半岛的葡萄种植及酿酒业，逼迫高卢（今法国）人摧毁了大局部葡萄园，因而出现了第一次危机。公元280年，罗马皇帝下令恢复种植葡萄的自由，由此进入了法国葡萄种植与酿造的重要的开展时期。1441年，勃艮第公爵禁止良田种植 葡萄，葡萄种植和酿造再度堕入危机。1731年，路易十五国王取消了局部上述禁令；1789年，法国大革命迸发，葡萄种植获得自由，法国的葡萄种植及酿造也进入了全面开展的新阶段。十九世纪，随着铁路交通的开展，法国南部的葡萄酒业慢慢赶超北部。20世纪，法国出台了各种法规条例更加标准了葡萄酒的消费与等级，这些法令使的法国葡萄酒更加完满并得到世界的赞誉。 二、 酒庄文化与分级制度 “葡萄酒庄〞(Chateau)一词就源于法国著名的葡萄酒之乡波尔多。法语“Chateau〞 原意是指那些中世纪为防范外敌入侵而修建的带有塔楼和护城河的城堡，后来，在著名的波尔多、勃艮第等酿酒区，Chateau逐步被给予了特别含义，指那些专营酿酒的庄园，意为“酒堡〞和“酒庄〞。 开展到今天，葡萄酒庄的意思确实是指一个独立的葡萄酒消费单位，是葡萄栽培、葡萄酒酿造和销售的场所。它包括葡萄园、一流的酿酒师、过硬的酿酒技术、一流的酿酒设备、贮藏葡萄酒的橡木桶及酒窖等等。在大多数情况下，从葡萄种植、葡萄酒酿造到灌装，每一个消费过程都应在葡萄酒庄园内完成。专业化的葡萄酒庄不仅需要庞大的资金，更需要良好的环境、精深的技术以及厚重的文化底蕴。 葡萄酒庄意味着传统精致的工艺和高质量、高品味的产品。同一般的中低档葡萄酒相比，庄园葡萄酒的质量纯粹优良。为了保证口味的纯粹，庄园葡萄酒大多采纳传统手工方式酿造，酒的价值高。有时候，假设某年的葡萄酒质量未能达标，顶级酒庄甚至不消费葡萄酒，这也是葡萄酒庄园保证其质量的最有力措施。 葡萄酒庄园还具有传播葡萄酒文化，普及葡萄酒知识的功能。在这里，葡萄种植和酿酒不仅是一个消费过程，还能让参观者直观而强烈地感遭到葡萄酒的内涵。葡萄酒庄还有旅游、休闲的功能。葡萄酒庄代表的是一种高雅的文化品味，代表一种精致的工艺态度，代表一种无可挑剔的高质量，是葡萄酒中的贵族。 法国不仅是葡萄酒的消费大国，而且也是一个葡萄酒的消费大国。比我国海南岛面积还小一点的波尔多地区，就有9000多个酒庄。为了保护本人的权益，早在上世纪30年代，法国的一些葡萄酒消费商，在农业部的支持下成立了著名的法国“全国葡萄酒原产区研究所〞，为葡萄酒建立了等级系统。时至今日，该研究所将法国葡萄酒分为四级，即： 法定产区葡萄酒、优良地区葡萄酒、地区佐餐酒、日常佐餐酒。法定产区葡萄酒：法定产区葡萄酒，级别简称AOC，是法国葡萄酒最高的级别。原产地地区的葡萄品种、种植数量、酿造过程、酒精含量等都要得到专家认证。只能用原产地种植的葡萄酿制，绝对不可和其他地区的葡萄汁勾兑。法定产区葡萄酒的产量约占法国葡萄酒总产量的35%。 优良地区葡萄酒：优良地区葡萄酒，级别简称VDQS，是地区佐餐酒向法定产区葡萄酒过渡必须通过的级别。假设一般地区佐餐酒比优良地区葡萄酒的质量表现良好，能够晋级为法定产区葡萄酒。优良 地区葡萄酒的产量只占法国葡萄酒总产量的2%。 地区佐餐酒：地区佐餐酒的法文是VindePays，是由日常佐餐酒中最好的酒晋级而来的。地区佐餐酒的标签必须标明产区。地区佐餐酒能够用标明产区内的葡萄汁勾兑，但仅限于该产区内产的葡萄。地区佐餐酒的产量约占法国葡萄酒总产量的15%。法国绝大局部地区佐餐酒产自法国南部地中海沿岸。 日常佐餐酒：日常佐餐酒的法文是VindeTable，也可译为一般佐餐酒，是最低档次的瓶装葡萄酒，作日常饮用。能够由不同地区的葡萄汁勾兑而成，假设葡萄汁限于法国各产区，可称法国日常佐餐酒。不得用欧盟以外国家的葡萄汁。日常佐餐酒的产量约占法国葡萄酒总产量的38%。 三、 法国红酒的气质与精神内在 法国红葡萄酒被世人奉为世界葡萄酒的极品。它因而深受人们的爱戴，不仅仅在于它与香水、时装一样意味着法兰西浪漫情调，更重要的是它有着独特的历史和文化底蕴。法国的红酒文化伴是随着法国的历史与文明成长和开展起来的。红酒文化是法国优雅文化的典型代表，凝聚着法兰西历史，它已浸透进法国人的宗教、政治、文化、艺术及生活的各个层面，与人民的生活息息相关。作为世界政治、经济与文化大国，法国葡萄酒文化也阻碍着全世界人的生活方式与文化情