2023年课时二 化学元素与人体健康.doc

知识点1 人体的组成元素 在诸多化学元素中，有许多鱼人类生命活动密切向关，也是必不可少的。水是生命的源泉，是人体内含量最丰富的物质，那么人体内含量最多的元素就是有着“生命元素〞之称的氧元素了，其次，碳、氢、氨等元素在人体内的含量也较高，它们主要由以糖类、油脂、蛋白质和维生素的形式存在，其余的元素在人体内主要以无机盐的形式存在，其含量虽不超过人体质量的，却有着重要的作用。 〔1〕组成人体的元素约有多种，人体中含量较多的元素有种，含量最多的元素依次为、、、。 〔2〕以无机盐形式存在的元素，在体内含量超过的，称为常量元素，如钙、磷、钠、钾等；含量在以下的称为微量元素，如铁、锌、硒、碘等。 〔3〕人体中含量较多的化学元素如下表： 常量元素〔含量超过〕 元素符号 质量分数 〔4〕以无机盐形式存在的元素，总量不超人体质量的，但对人体健康的影响却很大。它们能够调节人体的新陈代谢，促进身体健康，有些元素是构成人体组织的重要材料。 [例1] 长期以来，铝一直是被认为无毒元素，因而制饮具、含铝膨松剂、发酵粉、净水剂等被大量使用。但近几年来的研究说明，铝可以扰乱人体的代谢作用，造成对人体健康长期缓慢的危害。在日常生活中，你认为应采取哪些策略防止铝中毒？ 随堂练习 1、以下有关人体组成元素的说法中，正确的选项是〔 〕 、组成人体自身的元素有多种 、人体内含量较多的元素有种 、由于微量元素的含量非常少，因此对人体健康的影响也很小 、人体内的、、、四元素主要以水、糖类、油脂、蛋白质和维生素形式存在 知识点2 人体中的常量元素和微量元素 元素在人体内维持平衡。各种元素在体内都有一个正常的范围，不能过多或过少，这就是平衡。含量较多的称为常量元素，如、、、、、、等。含量较少的称为微量元素，如、、、、、等。 1、钙元素 〔1〕成年人体内约含钙，主要以羟基磷酸钙晶体的形式存在。 〔2〕人体内钙的主要来源主要靠饮食，奶及奶制品中的钙可吸收率高。 〔3〕食物中的某些成分如菠菜中的草酸、谷类食物中的植物酸等，都能和钙结合成不溶性盐，从而使钙不能被人体吸收。 〔4〕保证钙的吸收，食物中必须有充足的维生素，同时要常晒太阳。 〔5〕钙吸收过多会使人患上结石以及骨骼变粗等，却钙的主要病症是过敏、抽搐、痉挛。 2、钠和钾元素 〔1〕细胞膜对钠离子和钾离子并不是通行无阻的，细胞外液的钠离子浓度比细胞内液的高多倍，而细胞内液的钾离子的浓度比细胞外液的高多倍，细胞内液和细胞外液中的钾离子和钠离子各自保持一定的浓度，对于维持人体内的水分和维持体液恒定的有重要作用。 〔2〕在人体内，钠主要以氯化钠的形式存在于细胞外液中，一般一个成年人每天需要食盐，食盐摄入过多可能引起高血压。 〔3〕钾是人体内重要的酶的激活剂，我们很容易从食物中获得所需的钾，菜汤里所含的钾离子比菜里还多。 3、微量元素 〔1〕铁是血红蛋白的成分，如经常不吃青菜、粗粮等，就很容易造成缺铁性贫血。 〔2〕锌对人体内的酶有着特殊的作用，缺锌会影响人的生长发育。 〔3〕含有硒的有机分子能预防癌症和抗衰老等。 〔4〕碘的主要功能是参与甲状腺素的组成，为预防甲状腺肿大应该常吃含碘高的海产品或食用加碘盐。 〔5〕在人体必需元素中，人体对氟含量最为敏感，应慎用含氟牙膏。 〔6〕还有一些微量元素，如铜、钴、铬，对人体的健康也很重要；但有些元素对人体有害，如铝、铅、汞、镉等。 [例2] 人体内必需的以下元素中，因摄入量缺乏而导致骨骼疏松的是〔 〕 、 、 、 、 知识点3 均衡膳食是科学饮食的根本 无论是常量元素还是微量元素，人体中的含量都有一个合理的含量范围，过少会出现缺乏症，而过多那么出现中毒。 1、不同食品的营养成分是不同的，只有不同食品合理搭配，才能使各种营养成分保持在适当的比例。 2、偏食是一种不好的饮食习惯，同学们应尽快改正。进食一种食品太多可能造成某种成分营养素过剩，出现肥胖症或中毒，同时也是对食品的一种浪费。而某些食品进食太少，那么某些营养素摄入太少，长期以往，必然造成某些营养素的营养不良。甚至严重的缺乏症。制定科学的膳食方案，做到科学膳食，从食品采购、加工、进食各个环节上都应做到合理，假设要做到更合理，以到达特殊目的如减肥等。应进行详细体检，了解消耗或缺乏各种营养素的量和比例。根据营养师的指导严格进食。 [例3] 硫酸亚铁可用于治疗缺铁性贫血。某贫血患者每天需补充铁元素，服用的药物中含硫酸亚铁的质量至少为〔 〕 、 、 、 、 随堂练习 3、人体内必需的以下因素中，因摄入量缺乏而引起食欲不振、生长缓慢、发育不良的是〔 〕 、钙 、锌 、铜 、铁 课后作业 [根底演练] 1、以下元素在人体中称为微量元素的是〔 〕 、 、 、 、 2、人体内必需的以下元素中，因摄入量缺乏而导致骨质疏松的是〔 〕 、 、 、 、 3、以下说法中正确的选项是〔 〕 、人体内含钠、钾都是 、存在于细胞的内液中 、存在于细胞的外液中 、和对于维持人体的水分和维持体液恒定的有重要作用 4、医生建议甲状腺肿大的病人常食海带，这时由于海带中含有丰富的〔 〕 、铁元素 、碘元素 、钙元素 、锌元素 5、“绿色能源〞是人类理想的能源，不会造成环境污染，以下不属于绿色能源的是〔 〕 、风能 、太阳能 、氢能源 、石油 6、以下关于化学物质与人的生命活动关系的表达中，不正确的选项是〔 〕 、夏天出汗多，要及时补充食盐和水，以调节体液平衡 、糖类是人类食物中主要的供能物质 、为了防止甲状腺肿大病，市售食盐中常添加一定量的碘单质 、一氧化碳会与血液中的血红蛋白结合，使人中毒 7、世界卫生组织〔〕将其氧化物列为级高效安全灭菌消毒剂，它在食品保险、饮用水消毒等方面有着广泛的应用，实验测得该氧化物中与的质量比为，的化学式为〔 〕 、 、 、 、 8、现在我们把无污染、无公害的食品叫绿色食品，而最初，专家把绿色植物通过光合作用转化的食品叫做绿色食品，海洋提供的食品叫蓝色食品，通过微生物发酵制得的食品叫做白色食品，根据最初说法，以下属于绿色食品的是〔 〕 、海带 、小麦 、蘑菇 、食醋 9、为保证青少年和儿童的健康生长，每天饮用水中应含有一定量的钙、镁等离子。目前市售的“蒸馏水〞、“纯洁水〞因不含钙镁离子，不宜长期大量饮用。为保证青少年儿童的健康成长，这些饮料应添加一些化学物质，这些微量添加物应该是〔 〕 、精盐 、漂白粉 、钙和镁的碳酸盐 、胆矾 10、在抢救大出血的危症病人时，常需静脉点滴输入的氯化钠溶液〔俗称“生理盐水〞〕，这是由于人体血液的“矿化度〞〔即无机盐相对含量〕为，对此，以下猜想或评论中，缺乏取的是〔 〕 、人类祖先可能是从原始海洋逐渐进化到陆地上的 、人体血液和原始海水的矿化度均为纯属巧合 、人体血液和原始海水之间存在着某些尚未被认识的关系 、人体血液仍然带有原始海水的某些印痕 11、人体中含量较多的元素中前四种元素由高到低的顺序依次是 、 、 、 。含量最高的金属元素是 ，缺乏它易导致 疾病。 12、以 形式存在的元素总量不超过人体质量的，但对人体健康的影响却很大。它们能够调节人体的 ，促进身体健康，而且有些元素是构成 的重要材料。 13、下表是某“果冻〞产品包装袋上的局部文字说明： 品名 营养果冻布丁 配料 水、蔗糖、奶粉、乳酸钙、柠檬酸、维生素、 维生素、食用色素 〔1〕该产品配料中属于营养素的是 ； 〔2〕幻儿及青少年缺钙会患 ，该产品中的 物质可以补充钙元素。 〔3〕人体假设缺乏维生素，易患 ，缺乏维生素易患 ； 〔4〕蔗糖的作用是 。 14、硒元素具有抗衰老，抑制癌细胞生长的功能，它的化学性质与硫相似，元素符号为,它的一种含氧酸钠盐的化学为,这种盐应读作 ，中的化合价为 ；与溶液反响的化学方程式是 。 15、为了降低城乡居民食物和饮水中含碘量缺乏而导致碘缺乏症的发病率，我国已经执行食盐加碘的法规，制定了“碘盐〞的国家标准。市售二级碘盐的商品包装上标明“食盐、碘酸钾，氯化钠含量：，含碘〔碘酸钾〕量：〞。 〔1〕碘酸钾中碘元素〔符号〕呈价的含氧酸钾盐〔不含结晶水〕，其化学式为 。 〔2〕在市售的二级碘盐中，碘酸钾的质量分数为 ；用碘酸钾可生产碘盐 。 〔3〕制造碘盐并不直接使用单质碘，而是使用碘酸钾，主要原因可能是〔 〕 、碘酸钾的价格较低，有利于减轻食用碘盐的经济负担 、碘酸钾较易溶于水，有利于碘盐生产和吸收 、碘酸钾的热稳定性优于碘单质，有利于减少碘盐生产、储放、使用过程中碘的损失 16、市场上销售的香肠、盐水鸭、榨菜、豆腐干等食品，常采用真空包装，真空包装的目的是除去空气，使大多数微生物因缺少 气而受到抑制，停止繁殖，同时防止食品发生缓慢 而变质。 17、人体胃液中，胃酸由胃腺壁细胞分泌，其主要成分是盐酸。它的生理功能主要是：①促进胃蛋白酶的催化作用，使蛋白质易水解而被人体吸收；②使糖类物质进一步水解；③杀菌。 〔1〕医疗上用氢氧化铝或碳酸氢钠可以治疗胃酸过多的病人，简述其原因，并写出有关反响的化学方程式。 〔2〕患有胃溃疡的病人不宜服用碳酸氢钠，为什么？ 18、来自不同纬度地区的、两种小型陆地哺乳动物体重，年龄、健康状况都相似，将它们分成数量相等的组，每天每只仅喂食糖类饲料〔自然状态下、两种物种每天每只进食左右糖类饲料〕，两者在相同自然环境下持续实验天，数据如下表所示： 排泄物中失水量 尿液 粪便 汗液 物种 物种 〔1〕假设每只动物每天进食的糖类饲料〔以含葡糖糖计算〕在体内都完全氧化为和,为维持水分代谢平衡，每天至少应给物种中的每只动物补充 克水。 〔2〕物种平时生活的地区最有可能是 。 〔、干旱地带 、湿润地带 、寒带〕 〔3〕10天后，物种都存活，而物种全部死亡〔无细菌和病毒感染及相互撕咬〕，从实验数据看引起物种死亡的最可能原因是 ， 综合分析，你认为引起物种死亡的最可能原因是 。研究说明物种活动强度远不如物种，产生这种行差异的原因是 。 19、水果中如含有柠檬酸，可促进消化。柠檬酸的化学式为。 〔1〕柠檬酸的相对分子质量为 。 〔2〕柠檬酸中碳、氢、氧三种元素的质量比为〔化成最简整数比〕 。 〔3〕柠檬酸中碳元素的质量分数为 。 20、为了测定某牛奶样品中蛋白质的含量，现采用“盖尔达法〞分解其中的蛋白质。其原理是把蛋白质中的氮元素完全转化为氨气〔〕,再利用稀硫酸吸收氨气，反响的化学方程式为。现取该牛奶