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[洋快餐好吃的背后]洋快餐品牌 　　佳佳是一个十分可爱的孩子，今年才12岁，体重已60公斤，平时很少吃饭，经常到快餐店吃烤鸡腿。不知道为什么近来经常睡不着，还焦躁不安。他的父亲领他去医院检查，发现血脂、血压偏高，维生素缺乏，内分泌失调。医生告诉他，不能再接着吃洋快餐，尤其是烤鸡腿，不然的话，一旦变成肥胖症，后果就不堪设想了。 　　佳佳的爸爸不以为然，认为孩子胖一些壮实，便领着儿子回家了。不久，佳佳开始发胖，连走路和呼吸都有些费力。没方法，爷俩再次去了医院。医生将佳佳爸爸训斥一顿，向他介绍了一些关于儿童肥胖的知识。 　　儿童肥胖除影响小儿自身生长发育以外，极易开展为成人肥胖症。据研究，学龄期儿童肥胖转变为成人肥胖的危险度是非肥胖儿的3．9―5．6倍，大约有42％―63％的学龄肥胖儿童将转变为肥胖成人。儿童肥胖还容易诱发其成年后出现高血压、糖尿病、冠心病、胆结石、肾脏病、脂肪肝、猝死、乳腺癌、痛风等疾病。肥胖对儿童的心肺功能和有氧能力造成损伤，使他们运动能力下降。营养过剩还使免疫细胞过早发育，促使中年时期细胞过早衰老，导致细胞免疫功能迅速降低。 　　更为严重的是，当肥胖儿童的大脑垂体细胞逐渐被脂肪细胞所代替时，会造成性激素分泌紊乱，可导致男孩女性化，女孩男性化，而这一人群成年后的性无能和生殖无能不仅会摧毁无数本该幸福的家庭，甚至可能成为一种社会问题。 　　佳佳爸爸听后大吃一惊，不再让佳佳吃洋快餐，并让佳佳加强了体育锻炼。 　　其实，像佳佳这样的孩子，随便找个校园就能发现。留给社会的已经不仅是他们的成长是否健康的问题了。 　　洋快餐好吃，但经常吃是要付出代价的。 　　洋快餐的构成与营养 　　不管是麦当劳，还是肯德基，这些洋快餐的构成无外乎以下几种： 　　炸烤类：炸薯条，烤鸡腿，烤鸡翅等。据中国营养学会理事李庆天介绍，炸薯条之类的油炸食品是导致心血管疾病的元凶，特别是炸薯条属于高脂肪食品，土豆油炸后可达40％左右的脂肪含量。食品经油炸高温后，会产生苯并芘等致癌物质。油炸还破坏食物的维生素，使蛋白质变性。 　　世界卫生组织规定，每公斤食品中丙烯酰胺(俗称丙毒)不得超过1毫克，但目前在中国的“洋快餐〞卖的炸薯条高出该标准约100倍，一包普通的炸薯片超标约500倍。经过大量油炸的食品，其丙毒含量甚至超过标准400倍。 　　面食：汉堡基料中的白面粉是精食，对人体的重点生理效应在于产生热量。人类营养史说明，长期过于精食者，易引起冠心病、糖尿病、动脉血管硬化和心肌堵塞等。由于汉堡中含有大量奶油，只夹了一两片少得可怜的生菜或酸黄瓜，因此脂肪含量非常高，维生素含量极低。 　　饮料：洋快餐提供的大瓶可乐，是碳酸型饮料，其本身不仅没有太多的营养价值，而且因为含有碳酸、磷酸，这些东西在排出人体时带走了大量的钙，很容易造成缺钙。同时，饮料含糖量过高，还有大量气体，饮用后有饱胀感，给胃肠造成一种假象，影响正常饮食。好多孩子喝完饮料，不爱吃饭就是这个原因。 　　科学的营养标准是，食物热量的58％来自碳水化合物，30％来自脂肪，12％来自蛋白质。 　　一份洋快餐中脂肪提供的能量占总能量的50％左右；经过炸煎后的薯条和炸鸡腿，其热量会提高60％～100％；1．25升的可口可乐所含的热量相当于一个成年人日所需的热量。 　　一次进食一份“洋快餐〞可提供4900～7500焦耳能量，相当于全天供给量标准的42．5％～112．5％，哪怕一天只吃一餐，所吃食物的热量也接近或超出了标准。 　　常吃洋快餐带来的后果 　　中国人民解放军总医院营养专家赵霖教授说，汉堡包、薯条等可引起体内激素变化，使食用者上瘾，造成难以控制进食量。 　　研究中还发现汉堡包、炸薯条、炸薯片、薄脆饼、烤猪肉、水果甜品上的棕色脆皮、饼干、蛋糕等食品中含有大量丙烯酰胺(俗称丙毒)。丙烯酰胺可导致基因突变，会损害中枢和周围神经系统，诱发良性或恶性肿瘤。 　　世界卫生组织食品平安部负责人约翰・施轮物博士指出，凡与食品有关的癌症中，30％～40％都与丙毒有关。 　　专家认为，这一发现解释了西方国家肿瘤高发的原因。 　　从数据中可以看出，洋快餐是典型的“三高〞(高热量、高脂肪、高蛋白)食品，中国营养学会理事李庆天肯定地指出，这样的饮食结构在营养学上是绝对不合理的。 　　专家指出，食用洋快餐可引发肥胖、心血管疾病、糖尿病、胃炎、消化性溃疡…… 　　不仅如此，大量食用洋快餐以后，不仅会导致肥胖、感冒、哮喘，还可能导致血便、个体行为异常、发育异常等。为了好吃的洋快餐，要付出的代价，已经不是简单的健康问题了。 　　近些年来，据有关部门统计资料显示，肥胖、糖尿病、肿瘤、心血管疾病等过去常见于西方的富贵病近年来在我国有不断攀升之势，并且有高达50％的死亡率，已经成为社会的一种公害。与其开展速度相对应的是，麦当劳等洋快餐在中国的开展速度同样惊人。 　　让人震惊并对洋快餐引起疑心的是，2004年4月19日，麦当劳前掌门人吉姆・坎塔卢波因心脏病发去世。5月5日，麦当劳总部宣布，新任总裁查利・贝尔进行了一次肠癌手术。虽然没有医生证明坎塔卢波的死、贝尔的肠癌与汉堡、薯条有必然联系，但麦当劳公司成认，他们确实大量食用了这些快餐。 　　洋快餐应当引起警觉 　　洋快餐对人体有害，早就有人关注了。在2002年3月5日，全国政协委员、民建中央秘书长张皎在提交的关于严格限制洋快餐在我国开展的提案中疾呼：为了健康，要警惕洋快餐中的致癌物质，并建议将危害人体健康的肯德基、麦当劳等“洋快餐〞请出国门或至少应该严格限制其开展的提案。 　　许多中外营养学、养生学的专家均根据洋快餐的成分，将其毫不客气的称之为“垃圾食品〞，有些外国专家建议我们控制洋快餐的开展。 　　解放军总医院营养专家赵霖在第七届北京科博会养生保健科技开展顶峰会上屡次强调我们要善于继承和发扬中华食疗养生的传统，不要迷信西方现代营养学，同时提醒消费者要认识到“洋快餐〞的危害。 　　最近，美国波士顿大学医学院教授威廉姆・坎内尔提出，中国应当控制美式快餐迅速开展，而提倡相对有益于健康的中餐。 　　中国预防医学科学院营养与卫生研究所研究员杨月欣1995年就在国内一家报纸发表文章指出，洋快餐是引起人们肥胖的原因之一。当时引起洋快餐企业的不满，认为有失公允，而调查结果却让他们无话可说。 　　改变，不仅是辞别　　我国人民生活逐渐实现小康，市场供给应有尽有，过去很难见到的东西都成了寻常之物。各种中西式快餐、软饮料、方便食品进入人们日常生活，并逐渐形成习惯。饮食方式和习惯一旦形成，就很难改变。 　　美国疾病控制预防中心的迪尔茨医生认为“社会和健康专家面临的挑战是教育消费者，说服他们改变生活方式〞。 　　如何改变呢仅仅和洋快餐辞别是不够的，重要的是改变不健康的生活模式，注意饮食的科学牲与合理性，适当进行体育锻炼，减少在电视与前面的时间，保持身心健康。 　　营养学家提醒人们，在饮食上应该做到“三多〞(多吃水果、多吃蔬菜、多吃动物和植物蛋白，如豆制品、瘦肉、鱼虾、奶、蛋等)、“三少〞(少盐、少糖、少油脂)、“三不〞(不吃甜食、不挑食、不偏食)、“一平衡〞(即摄入的营养和消耗的热量平衡)，这样，健康就会留在我们身边。