维生素C对红茶引起小鼠低血红蛋白血症保护作用观察讲义.ppt

LOGO 维生素维生素C对红茶引起的小鼠低血对红茶引起的小鼠低血红蛋白血症保护作用的观察红蛋白血症保护作用的观察 主主 要要 内内 容容 研究背景研究背景 1 材料与方法材料与方法 2 结果与分析结果与分析 3 讨论讨论 4 研研 究究 背背 景景(1)茶叶中含有机化学成分达四百五十多种，无机矿茶叶中含有机化学成分达四百五十多种，无机矿物元素达四十多种。茶叶中的有机化学成分和无物元素达四十多种。茶叶中的有机化学成分和无机矿物元素含有许多营养成分和药效成分。机矿物元素含有许多营养成分和药效成分。有机化学成分主要有：茶多酚类、生物碱、蛋白有机化学成分主要有：茶多酚类、生物碱、蛋白质、氨基酸、维生素、果胶素、有机酸、脂多糖、质、氨基酸、维生素、果胶素、有机酸、脂多糖、糖类、酶类、色素等。糖类、酶类、色素等。研研 究究 背背 景景(2)饮茶有许多的益处，提神醒脑，使人精神振奋，饮茶有许多的益处，提神醒脑，使人精神振奋，增强记忆力增强记忆力,兴奋中枢神经，增加运动能力等。兴奋中枢神经，增加运动能力等。茶叶中鞣酸会影响机体铁离子的正常吸收，容易茶叶中鞣酸会影响机体铁离子的正常吸收，容易引发缺铁性贫血。引发缺铁性贫血。本文着重以维生素本文着重以维生素C C及富含维生素及富含维生素C C的水果是否能的水果是否能对红茶引起的低血红蛋白血症症状起到保护作用对红茶引起的低血红蛋白血症症状起到保护作用为重点研究对象。为今后人类科学饮茶提供一定为重点研究对象。为今后人类科学饮茶提供一定的依据。的依据。材材 料料 与与 方方 法法 实验材料实验材料 实验动物实验动物 昆明系小鼠，体重昆明系小鼠，体重20-25g。（新疆医科大学实验动物中心。（新疆医科大学实验动物中心提供）提供）药物及试剂药物及试剂 叶尔羌红茶（新疆乌鲁木齐叶尔羌茶叶有限公司提供）叶尔羌红茶（新疆乌鲁木齐叶尔羌茶叶有限公司提供）维生素维生素C注射液注射液(北京双鹤药业股份有限公司提供北京双鹤药业股份有限公司提供)柠檬柠檬(四川安岳县柠檬）四川安岳县柠檬）氨水、乙醇、乙醚和生理盐水。氨水、乙醇、乙醚和生理盐水。仪器仪器 血红蛋白测定仪（上海益联公司提供）血红蛋白测定仪（上海益联公司提供）方方 法法 与与 步步 骤骤 分组分组 将将2424只体重为只体重为202025g25g的健康小鼠随机分四组，每组的健康小鼠随机分四组，每组6 6只，雌雄各半。分别为：红茶组、红茶只，雌雄各半。分别为：红茶组、红茶-维生素维生素C C组、组、红茶红茶-柠檬组和对照组（生理盐水组）。柠檬组和对照组（生理盐水组）。给药给药 实验前断食实验前断食8 8小时，分别灌服红茶水小时，分别灌服红茶水0.2ml/10g0.2ml/10g；红茶；红茶水水0.2ml/10g0.2ml/10g和维生素和维生素C C注射液注射液0.1ml/10g0.1ml/10g；红茶柠檬混；红茶柠檬混合液合液0.2ml/10g0.2ml/10g；对照组生理盐水；对照组生理盐水0.2ml/10g0.2ml/10g。分别在灌胃前、灌胃后的分别在灌胃前、灌胃后的1 1、3 3、5 5、7 7小时采血，用比小时采血，用比色法测定血红蛋白含量。色法测定血红蛋白含量。数据处理数据处理 采用方差分析采用方差分析 结结 果果 与与 分分 析析 各组血红蛋白平均值对比与分析各组血红蛋白平均值对比与分析 红茶组、红茶红茶组、红茶-维生素维生素C C组、红茶组、红茶-柠檬组小鼠均表柠檬组小鼠均表现出兴奋，对照组（生理盐水组）没有任何明显现出兴奋，对照组（生理盐水组）没有任何明显现象。现象。表表1 小鼠不同时间血红蛋白含量统计表小鼠不同时间血红蛋白含量统计表（g/100ml）正常正常 1h 3h 5h 7h 红茶组红茶组 红茶红茶-维生素维生素C C组组 红茶红茶-柠檬组柠檬组 对照组对照组 9.75 9.33 9.25 9.58 8.50 10.16 9.67 9.58 7.75 10.67 10.17 9.58 7.95 10.25 10.08 9.67 8.08 10.17 9.83 9.58 图图1 不同时间段各组小鼠血红蛋白平均值不同时间段各组小鼠血红蛋白平均值 7891011血红蛋白值正常1h3h5h7h时间茶叶组茶叶组+维生素C组茶叶-柠檬组对照组表表4 各组血红蛋白含量多重比较表（各组血红蛋白含量多重比较表（q法）法）处理处理 平均数平均数 x x-a1a1 x x-a4a4 x x-a3a3 a2a2 10.11610.116 1.71*1.71*0.5180.518 0.3160.316 a3a3 9.89.8 1.394*1.394*0.2020.202 a4a4 9.5989.598 1.192*1.192*a1a1 8.4068.406 讨讨 论论(1)血红蛋白值是评价铁离子吸收的一个重要指标。它在一定血红蛋白值是评价铁离子吸收的一个重要指标。它在一定程度上可以反映出被测机体是否有贫血症状。程度上可以反映出被测机体是否有贫血症状。红茶组的血红蛋白值在与其他组同期内要明显偏低。因为红茶组的血红蛋白值在与其他组同期内要明显偏低。因为食物中的铁，是以食物中的铁，是以3 3价胶状氢氧化铁形式进入消化道。经价胶状氢氧化铁形式进入消化道。经胃液的作用，高价铁转变为低价铁胃液的作用，高价铁转变为低价铁,才能被吸收。才能被吸收。茶中含有鞣酸，饮后易形成不溶性鞣酸铁，从而阻碍了铁茶中含有鞣酸，饮后易形成不溶性鞣酸铁，从而阻碍了铁的吸收，而铁又是人体中血红蛋白的主要成分的吸收，而铁又是人体中血红蛋白的主要成分,铁含量的铁含量的多少，直接影响到血红蛋白含量。多少，直接影响到血红蛋白含量。贫血的人群不能大量喝茶，否则会防碍铁的吸收，使贫血贫血的人群不能大量喝茶，否则会防碍铁的吸收，使贫血病情加重。饭前饭后也不宜饮茶也是这个原因。病情加重。饭前饭后也不宜饮茶也是这个原因。讨讨 论论(2)红茶红茶-维生素维生素C C组的血红蛋白值在与其他组同期内相比较，明显升高。组的血红蛋白值在与其他组同期内相比较，明显升高。并且在与茶叶组做对比分析时差异明显并且在与茶叶组做对比分析时差异明显,这是因为含有大量维生素这是因为含有大量维生素C C，可提高铁的生物利用率。可提高铁的生物利用率。维生素维生素C C在小肠上段起鳌合剂作用，促进非血红素铁吸收。铁与维生在小肠上段起鳌合剂作用，促进非血红素铁吸收。铁与维生素素C C鳌合后易于通过粘膜上皮细胞，以此可阻止铁聚合或铁与其它抑鳌合后易于通过粘膜上皮细胞，以此可阻止铁聚合或铁与其它抑制剂结合而有助于铁保持溶解状态制剂结合而有助于铁保持溶解状态.除了维生素除了维生素C C外，其它有机酸也有增强非血红素铁吸收的作用，如柠外，其它有机酸也有增强非血红素铁吸收的作用，如柠檬酸、苹果酸、乳酸等檬酸、苹果酸、乳酸等;植物蛋白的某些降解产物也具有一定程度的植物蛋白的某些降解产物也具有一定程度的增加非血红素铁生物利用率的作用。增加非血红素铁生物利用率的作用。维生素维生素C C除了能与铁螯合以促进铁的吸收外，它作为还原性物质，在除了能与铁螯合以促进铁的吸收外，它作为还原性物质，在肠道内将三价铁还原为二价铁而促进铁的吸收，并能使血红蛋白中的肠道内将三价铁还原为二价铁而促进铁的吸收，并能使血红蛋白中的铁循环利用。铁循环利用。讨讨 论论(3)红茶红茶-柠檬组的血红蛋白值也要高于茶叶组的血红柠檬组的血红蛋白值也要高于茶叶组的血红蛋白值，原因是柠檬中含有丰富的维生素蛋白值，原因是柠檬中含有丰富的维生素C C和柠檬和柠檬酸，而两者都能促进铁的吸收利用率，这就证明酸，而两者都能促进铁的吸收利用率，这就证明了西方人喜欢泡饮柠檬茶的科学道理。了西方人喜欢泡饮柠檬茶的科学道理。由表由表4 4可见可见,红茶组与红茶红茶组与红茶-维生素维生素C C组、红茶组、红茶-柠檬柠檬组及对照组血红蛋白含量变化差异极显著，具有组及对照组血红蛋白含量变化差异极显著，具有显著统计学意义；显著统计学意义；而红茶而红茶-维生素维生素C C组及红茶组及红茶-柠檬组与对照组血红蛋柠檬组与对照组血红蛋白含量变化差异不显著。说明红茶能使小鼠血红白含量变化差异不显著。说明红茶能使小鼠血红蛋白含量明显降低；蛋白含量明显降低；维生素维生素C C及柠檬对红茶引起的低血红蛋白血症有明及柠檬对红茶引起的低血红蛋白血症有明显的保护作用。显的保护作用。结结 论论 维生素维生素C C及富含有维生素及富含有维生素C C的柠檬对红茶引的柠檬对红茶引起的起的低血红蛋白血症有一定的保护作用。低血红蛋白血症有一定的保护作用。LOGO 2009年年10月月20日日