氮的沉积量蛋白质的利用率.ppt

第一章第一章 水产动物营养原理水产动物营养原理 第一节第一节 蛋白质营养蛋白质营养 3学时学时 第二节第二节 糖类营养糖类营养 2学时学时 第三节第三节 脂类营养脂类营养 3学时学时 第四节第四节 维生素营养维生素营养 3学时学时 第五节第五节 矿物质营养矿物质营养 3学时学时 第六节第六节 能量营养能量营养 2学时学时 第七节第七节 营养物质间的相互关系营养物质间的相互关系 2学时学时 营养素：能在动物体内消化吸收、提供能量、构成体质营养素：能在动物体内消化吸收、提供能量、构成体质 及调节生理机能的物质。及调节生理机能的物质。动物需要的营养素：蛋白质（动物需要的营养素：蛋白质（protein Pr）脂肪（脂肪（fat）糖类（糖类（carbohydrate）维生素（维生素（Vitamin V）矿物质（矿物质（Mineral M）水（水（water）营养素在体内的功能：营养素在体内的功能：提供能量提供能量 构成机体构成机体 调节生理功能调节生理功能 思考：营养素与饲料的关系？思考：营养素与饲料的关系？1.1.掌握蛋白质的有关概念和掌握蛋白质的有关概念和蛋白质的生理功能及评定方蛋白质的生理功能及评定方法。法。2.2.了解、掌握有关氨基酸的了解、掌握有关氨基酸的基本概念、知识。基本概念、知识。目目 的的 要要 求求 第一节第一节 蛋白质营养蛋白质营养“蛋白质”一词，源于希腊字“蛋白质”一词，源于希腊字“proteios”，其意，其意是“最初的”、“第一重要的”；蛋白质在生是“最初的”、“第一重要的”；蛋白质在生命过程中起着重要的作用，涉及动物代谢的大命过程中起着重要的作用，涉及动物代谢的大部分与生命攸关的化学反应。部分与生命攸关的化学反应。早在早在1878年，恩格斯指出“年，恩格斯指出“生命是蛋白生命是蛋白质的存在方式质的存在方式，这种存在方式本质上就在于，这种存在方式本质上就在于这些蛋白质的化学组成部分的不断自我更新。这些蛋白质的化学组成部分的不断自我更新。无论什么地方，只要我们遇到生命，我们就无论什么地方，只要我们遇到生命，我们就发现生命和某种蛋白质相联系；同样，只要发现生命和某种蛋白质相联系；同样，只要遇到不处于解体过程中的蛋白质，我们无一遇到不处于解体过程中的蛋白质，我们无一例外的发现生命现象”例外的发现生命现象”。一、蛋白质的概念一、蛋白质的概念 蛋白质是由氨基酸组成的含氮的高分子化合物。蛋白质是由氨基酸组成的含氮的高分子化合物。蛋白质的平均元素含量：蛋白质的平均元素含量：C 53%H 7%O 23%C 53%H 7%O 23%N 16%S+P 1%N 16%S+P 0 合成多于分解，合成多于分解，体重增加体重增加（3）氮的负平衡氮的负平衡 B0 合成少于分解，合成少于分解，鱼虾消瘦鱼虾消瘦 四、鱼虾类对蛋白质的需求四、鱼虾类对蛋白质的需求 思考：思考：(1)鱼虾需要蛋白质，用来做什么？鱼虾需要蛋白质，用来做什么？(2)怎样确定鱼虾类饲料蛋白质的需要量？怎样确定鱼虾类饲料蛋白质的需要量？(3)鱼虾对蛋白质需要量受哪些因素影响？鱼虾对蛋白质需要量受哪些因素影响？回答回答 (1)维持体蛋白动态平衡所必需的蛋白质量维持体蛋白动态平衡所必需的蛋白质量 使鱼虾最大生长，或能使体内蛋白质积使鱼虾最大生长，或能使体内蛋白质积蓄达最大量所需的最低蛋白质量蓄达最大量所需的最低蛋白质量 回答回答（2）最常用的方法最常用的方法 单因素浓度梯度法单因素浓度梯度法 不同梯度蛋白质含量的饲料饲养动物，测定不同梯度蛋白质含量的饲料饲养动物，测定增重率、蛋白质效率等指标增重率、蛋白质效率等指标 回答（回答（3）投饲率、氮的沉积量、蛋白质的利用率、饲料投饲率、氮的沉积量、蛋白质的利用率、饲料组成（饲料蛋白质的营养价值、能量饲料源）、组成（饲料蛋白质的营养价值、能量饲料源）、环境条件、成本环境条件、成本 主要淡水养殖鱼类对蛋白质的需要量主要淡水养殖鱼类对蛋白质的需要量 肉食性肉食性 青鱼青鱼 3040%，虹鳟，虹鳟 3545%，鳗鳗 4148%草食性草食性 草鱼草鱼 2230%，团头鲂，团头鲂 21.2530.83%杂食性杂食性 鲤鱼鲤鱼 3035%，罗非鱼，罗非鱼 30%主要海水养殖鱼类对蛋白质的需要量主要海水养殖鱼类对蛋白质的需要量 P16 真鲷：真鲷：55%黑鲷：黑鲷：4045%虾蟹虾蟹 P1617 日本沼虾：日本沼虾：3646%罗氏沼虾：罗氏沼虾：3640%河蟹：河蟹：3546%方斑东风螺配合饲料中最适蛋白含量的研究方斑东风螺配合饲料中最适蛋白含量的研究 周健斌周健斌 研究方斑东风螺研究方斑东风螺(Babylonia areolata)对蛋白质的需要量。对蛋白质的需要量。在室内苗池用在室内苗池用120L塑料桶进行了塑料桶进行了8周的生长实验，研究饲料周的生长实验，研究饲料中蛋白含量对方斑东风螺生长性能、体组成以及消化酶活中蛋白含量对方斑东风螺生长性能、体组成以及消化酶活性的影响，并以生长为指标确定方斑东风螺的最适蛋白需性的影响，并以生长为指标确定方斑东风螺的最适蛋白需要量。以鱼粉、酪蛋白和明胶为蛋白源，配制要量。以鱼粉、酪蛋白和明胶为蛋白源，配制6组等能的半组等能的半纯化饲料，饲料中蛋白含量变动在纯化饲料，饲料中蛋白含量变动在27-54之间。结果表之间。结果表明：方斑东风螺的生长及软体部组成成分受到饲料中蛋白明：方斑东风螺的生长及软体部组成成分受到饲料中蛋白质含量的影响显著，但成活率不受饲料中蛋白含量的影响。质含量的影响显著，但成活率不受饲料中蛋白含量的影响。方斑东风螺的增重率、蛋白质增量、特定生长率和肉壳比随方斑东风螺的增重率、蛋白质增量、特定生长率和肉壳比随着饲料中蛋白含量的提高而增加，当饲料中蛋白含量达到着饲料中蛋白含量的提高而增加，当饲料中蛋白含量达到43时，均达到最大值，但饲料中蛋白含量超过这个水平时，时，均达到最大值，但饲料中蛋白含量超过这个水平时，这些指标均有显著下降。方斑东风螺的消化酶活性同样受到这些指标均有显著下降。方斑东风螺的消化酶活性同样受到不同饲料蛋白含量的影响显著不同饲料蛋白含量的影响显著(P0.05)。胃蛋白酶活性随着。胃蛋白酶活性随着饲料蛋白的增加而上升，但当饲料蛋白超过饲料蛋白的增加而上升，但当饲料蛋白超过43时出现下降，时出现下降，而类胰蛋白酶活性则随着饲料蛋白的增加而一直上升，脂肪而类胰蛋白酶活性则随着饲料蛋白的增加而一直上升，脂肪酶则出现相反的变化趋势。贝壳和软体部的钙、磷含量则不酶则出现相反的变化趋势。贝壳和软体部的钙、磷含量则不受饲料蛋白含量的影响。受饲料蛋白含量的影响。以增重率为指标，通过二次回归分以增重率为指标，通过二次回归分析得到方斑东风螺饲料蛋白质的需要量为析得到方斑东风螺饲料蛋白质的需要量为45。五、鱼、虾类对氨基酸（五、鱼、虾类对氨基酸（Amino Acid AA）的需求）的需求 动物动物PrAA 植物植物无机物（无机物（CO2、NO3-2、SO4-2）AA 微生物微生物空气中的空气中的N2AA 1 1、鱼类的必需氨基酸（、鱼类的必需氨基酸（EAAEAA）概念概念：动物体内不能合成或合成数量与速度不能：动物体内不能合成或合成数量与速度不能满足需要，必须由饲料供给的氨基酸。满足需要，必须由饲料供给的氨基酸。鱼类：组、精、异亮、蛋（甲硫）、缬、亮、鱼类：组、精、异亮、蛋（甲硫）、缬、亮、色色 、苯丙、苏、赖（十种）、苯丙、苏、赖（十种）猪精一家写两三本书来！猪精一家写两三本书来！非必需非必需AA：不需要吗？不需要吗？不需由饲料提供吗？不需由饲料提供吗？EAA 非必需非必需AA 转化转化 必需氨基酸和非必需氨基酸比较必需氨基酸和非必需氨基酸比较 （1 1）相同点）相同点 构成蛋白质的基本单位；构成蛋白质的基本单位；维持动物生长和生产的必需成分；维持动物生长和生产的必需成分；数量必须满足蛋白质合成需要；数量必须满足蛋白质合成需要；（2 2）不同点）不同点 在体内合成的速度和数量不同；在体内合成的速度和数量不同；血液中的浓度是否取决于饲粮中相应氨基酸血液中的浓度是否取决于饲粮中相应氨基酸 的浓度；的浓度；是否必须从饲粮中供给是否必须从饲粮中供给-缺乏症；缺乏症；2、氨基酸平衡、氨基酸平衡 概念概念：配合饲料中各种：配合饲料中各种EAA的含量及其比例等于鱼虾的含量及其比例等于鱼虾类对类对EAA的需要量。的需要量。Threonine Valine Methionine Tryptophan Isoleucine 3、限制性、限制性AA（Limiting Amino Acid LAA）（1 1）概念）概念:与鱼虾需要量相比，饲料中含量不足与鱼虾需要量相比，饲料中含量不足的的EAAEAA。由于它们的不足，。由于它们的不足，限制了动物对其它氨限制了动物对其它氨基酸的利用，导致蛋白质利用率下降。满足需要基酸的利用，导致蛋白质利用率下降。满足需要程度最低的为第一程度最低的为第一LAALAA，依次为第二、三、四，依次为第二、三、四等等LAALAA。（2 2）与）与EAAEAA比较比较 相同：相同：LAALAA一定是一定是EAAEAA 不同：不同：LAALAA是针对特定的饲料而言是针对特定的饲料而言 EAAEAA是针对特定的动物而言是针对特定的动物而言 4、Pr的互补作用的互补作用 各种饲料蛋白质中各种饲料蛋白质中EAA的含量和配比虽的含量和配比虽然不同，但可将多种饲料合理搭配在一起，然不同，但可将多种饲料合理搭配在一起，使饲料蛋白质中使饲料蛋白质中EAA互相取长补短，相互补互相取长补短，相互补偿，使其比值接近鱼虾需要，以提高蛋白质偿，使其比值接近鱼虾需要，以提高蛋白质的营养价值，这种现象称为的营养价值，这种现象称为Pr的互补作用。的互补作用。AAAA互补作用的实践意义：提互补作用的实践意义：提高蛋白质利用率的有效途径，高蛋白质利用率的有效途径，是配合饲料生产的理论基础是配合饲料生产的理论基础之一。之一。5、EAA的确定方法的确定方法 氨基酸混合饲料，逐一去除，看效果氨基酸混合饲料，逐一去除，看效果 同位素示踪同位素示踪 6、鱼虾对、鱼虾对EAA的需要量的需要量 P20-22 Optimal dietary methionine requirement for Juvenile Cobia(Rachycentron canadum)Qi-Cun Zhou Aquaculture Volume 258 2006,Pages 551-557 An 8-week feeding experiment was conducted to quantify the dietary methionine requirement of juvenile cobia。(initial weight of 11.61 0.16 g,mean SD)reared in indoor flow-through and aerated aquaria.Six amino acid test diets(44%CP and 16%lipid),using fish meal and wheat gluten as intact protein sources supplemented with crystalline amino acids,were formulated to contain graded levels of methionine(0.61%,0.83%,1.05%,1.30%,1.48%and 1.68%of dry diet,respectively)at a constant dietary cystine level of 0.67%.Each diet was randomly assigned to three aquaria.Growth performance and feed utilization were significantly influenced by the dietary methi