椴木木耳栽培.ppt

黑木耳 成员：王伟文、羊丽佳、吴方德 吴 剑、吴银炉、陈淑娟 王晓光 百科名片 真菌界 担子菌门 伞菌亚门 伞菌纲 木耳目 木耳科 木耳属 分布区域：分布区域：黑龙江、吉林、福建、台湾、湖北、广东、广西、四川、贵州、等。国内有8个种，黑龙江拥有现有的全部8个品种，云南现有7个种。野生黑木耳主要分布在大小兴安岭林区、秦巴山脉。黑木耳简介 木耳生长于栎、杨、榕、槐等120多种阔叶树的腐木上，单生或群生。黑木耳是著名的山珍，可食、可药、可补，中国老百姓餐桌上久食不厌，有“素中之荤”之美誉，世界上被称之为“中餐中的黑色瑰宝”。而黑木耳培植方法，在世界农艺、园艺、菌艺史上，都堪称一绝。形态特征 木耳指木耳属（学名：木耳指木耳属（学名：AuriculariaAuricularia or Wood ear)or Wood ear)的的食用菌食用菌，是子实体，是子实体胶质胶质，成圆盘形，耳形不规则，成圆盘形，耳形不规则形，直径形，直径3 3-1212厘米。新鲜时软，干后成角厘米。新鲜时软，干后成角 质。口质。口感细嫩，风味特殊，是一种营养丰富的著名食用菌。感细嫩，风味特殊，是一种营养丰富的著名食用菌。生物学特性 黑木耳属于腐生性中温型真菌。菌丝在636之间均可生长，但以2232最适宜；1527都可分化出于实体，但以2024最适宜。菌丝在含水量6070的栽培料及段木中均可生长，子实体形成时要求耳木含水量达70以上，空气相对湿度9095。菌丝在黑暗中能正常生长，子实体生长期需2501000 lx的光照强度。为好气性真菌，pH55.6最适宜。黑木耳栽培方法有段木栽培与塑料袋代料栽培等多种。段木栽培：段木栽培：黑木耳人工栽培大约在公元600年前后起源于我国，是世界上人工栽培的第一个食用菌品种。原木砍花，种植黑木耳。椴木木耳栽培过程 1、制种 2、耳木准备 3、接种 4、定植管理 5、散堆排场 6、出耳管理 1、制种 菌种有锯木屑菌种与枝条菌种，前者用锯木屑与麦麸等配制成培养基；后者用直径1cm的枝条切成1.5cm长，加入蔗糖、米糠等营养成分，装瓶后高压灭菌，接入母种，在2528下培养1个月，菌丝即可长满瓶。2、耳木准备 栽培场地选好后就应准备耳木，常用的耳木种类有壳斗科和桦木材的树种，选胸高处直径1012cm的耳树，砍伐后截成11.2m长段，截面用新石灰涂刷，然后置于通风向阳处架晒。3、接种 接种用的工具应预先用乙醇消毒。先在耳木上；用电钻以穴距7cm垂直打深1.5cm的穴，如用锯木屑菌种则应填满穴，按紧后盖好预制的树皮盖。枝条菌种插入接种孔后用锤敲紧，使之与段木表面平贴、无孔隙。4、定植管理 首先应上堆发菌，将接菌的耳木按“井”字形或“山”字形堆垛。堆内温度以2028为宜，相对湿度保持在80左右。在南方34星期，北方需要45星期，当菌丝已伸延到木质部并产生少量耳芽时，应及时散堆排场。5、散堆排场 一般采用平铺式排场，用枕木将耳木的一端或两端架起，整齐地排列在栽培场上，经过1个月左右即可起架。搭架一般采用“人”字形方法，先埋两根有杈的木桩，地面留出70cm高，杈日上横放一根横木，耳木斜立在横木两侧。呈“人”字形，相距7cm，角度约45为宜，晴天或新耳木角度可大些，雨天或隔年耳木角度应小些。6、出耳管理 起架阶段栽培场的温、湿、光、通气条件必须调节好，但管理中心是水分问题。起架后最好隔 3d有一场小雨，半月有一场中、大雨，干旱时应人工喷水，解决干干湿湿的问题，保持相对湿度在9095左右。喷水应在早晨和傍晚进行。病虫害管理 病虫害防治 危害黑木耳的主要杂菌有环纹炭团菌、麻炭团菌、韧草茵、朱红栓菌、绒毛栓菌等。主要虫害有伪步行虫、蛀枝虫、四斑丽（虫甲）、蓟马等。可用生石灰（1：100倍液）、退菌特（1：100倍液）、氯化锌（1：50倍液），防治杂菌污染。另外也可采用除虫菊、雷公藤等生物农药防治虫害。三分种，七分管 采收 入库管理 黑木耳干制后，筛去泥土、砂子，拣尽树皮等杂物，再装入塑料袋密封。储藏黑木耳的仓库应保持通风、干燥。进仓前必须熏蒸消毒，以防害虫注食或老鼠啃咬 适宜人群适宜人群 一般人群均可食用。1.适合心脑血管疾病、结石症患者食用，特别适合缺铁的人士、矿工、冶金工人、纺织工、理发师食用；2.有出血性疾病、腹泻者的人应不食或少食；3.孕妇不宜多吃。食物相克 木耳不宜与木耳不宜与田螺田螺同食同食 从食物药性来说，寒性的田螺，遇上滑利的木耳，不利于消化，所以二者不宜同食。患有痔疮者木耳与野鸡不宜同食，野鸡有小毒，二者同食易诱发痔疮出血。木耳不宜与野鸭同食，野鸭味甘性凉，同时易消化不良。萝卜萝卜和木耳不能一起涮和木耳不能一起涮 食用鲜木耳可中毒食用鲜木耳可中毒 新鲜木耳中含有一种化学名称为“卟啉”的特殊物质，因为这种物质的存在，人吃了新鲜木耳后，经阳光照射会发生植物日光性皮炎，引起皮肤瘙痒，使皮肤暴露部分出现红肿、痒痛，产生皮疹、水泡，水肿。