2023年《赢在心态胜在执行》培训心得体会.docx

第 1 页 共 11 页 赢在心态胜在执行培训心得体会赢在心态胜在执行培训心得体会 赢在执行，胜在落实 赢在执行学习心得 企业的生存和开展关键在于对执行力的贯彻落实。提高员工的执行力，要从提高其工作热忱、锻炼其工作能力和引导他们学会做人着手。让每一位员工都了解顺峰的历史、特色、企业文化。特别对新参加公司员工的培训，一定要讲解顺峰的成长和辉煌成就。让他们深刻领悟顺峰的含义和内容，了解粤菜的文化，制作工艺和海鲜知识及烹饪方法。让她们在上岗之前对顺峰有所认知，产生工作热忱和工作积极性，提高公司的吸引力和凝聚力。让每一位员工明确清楚自己工作的标准及要求。在效劳技能和技巧及应变能力方面，要切实落实公司效劳标准的每一个步骤和细节。对效劳技能技巧进行定期考核、检查，在日常工作中有效监督、跟进。让每一位员工都明白做事先学做人。让她们明白为人要老实、守信，对自己的错误要勇于成认错误和承担责任，做一个有责任心的人。作为一名中层管理者，更要作出典范，不能碍于面子不成认错误。要养成同事之间互助友爱的气氛，还要把日常工作中与客人沟通的事例教给资历浅的员工，让她们明白无论身处哪种环境，都需要学会和不同的人沟通，建立自身良好的公共关系。第 2 页 共 11 页 公司经过这么多年的沉淀积累，经济效益、社会效应都非常不错，业界评价很高，公司的人力资源管理应该来说是业内比较超前的，在员工的福利待遇方面也做得非常不错。但为什么每年有那么多自己培养的骨干流失。有几家新崛起的餐饮企业，还是顺峰流走的人来管理的，他们开展的势头很不错。我觉得他们的优势就是上下一条心，朝着一个目标前进，保证效劳和出品质量关，一句话他们的执行力强。我们的公司做得越来越大了，相对管理难度会更大一些。总公司的硬性指示到了外省店，就会打折扣。也许北京店经常有公司高层巡视，每个人工作都时刻保持一种紧张感，对执行偏差能及时回报。而外省店就像是抱养的小孩，缺少周到细致的母爱，导致中层管理人员的执行力有些懈怠和散漫，基层员工不能彻底地执行各项指示，缺乏积极性和上进心。顺峰的特色菜肴是顺峰品牌延续的关键。顺峰全国的菜牌都一样，菜牌上菜肴的原料、份量、烹调方法都有明确标准，但每家店相同菜式的口味却差距不小。现在全国搞餐饮的人都在学习麦当劳、肯德基的经营模式和理念，这些知名的洋快餐可以在一夜之间，全国的分店都上同种新产品，而且保证每家分店所售食品的口味一样，这种精准的执行力就是我们要学习的。粤菜的烹调方法美不胜数，但一个粤菜师傅同时教几个学生烹饪同样菜式，学生之间因为悟性和勤奋程度的不同，在心得和处理技巧上有差 第 3 页 共 11 页 异，做出来的菜口味就有天壤之别。本公司也存在这种情况，每家店的大厨来自不同地方，更受艺于不同师傅，对菜式的烹调手法各式不一，产生的效果不同，令客人的感受更不同。总公司在北京定期举行厨艺比赛，获胜的菜式向全国各分店推广，但传至本店，虽然原材料和制作程序相同，口味和色香形却已不知是第几个版本了。记得余博士讲过，公司贯彻执行力时要找会执行的人。我作为一名中层管理者，更要以身作那么，不打折扣地执行公司的指示和目标。听完余博士的课，我感到了自己的差距，为此我一定要多学习，也更希望公司多安排这样的课程，让我们中层管理人员能更好地提高执行力度和水平。我对公司贯彻执行力有以下几点建议：1、总公司开设一个电子信箱，收纳全公司各层的员工对公司所提的建议或发生在最基层的工作问题，公司派专人负责解答。对有助于公司贯彻执行力的建议，给予奖励，对员工提出的问题，尽可能给予解答和提出解决方案。2、定期进行民意调查，对公司存在的问题，听取广阔员工的意见，每家店设一个信箱，以匿名方式投递，设计调查表时重点调查有关员工福利和对管理人员工作评价等内容。这样既让每个员工把心里话倾诉出来，也让总公司了解基层员工的心声，以便改进管理。各店管理人员也因此时刻有工作紧张感和压力，不 第 4 页 共 11 页 再散漫。这样总体上提高了执行能力。3、对管理人员多安排一些管理方面的课程，提高管理团队水平。公司有关效劳方面会议和最新的效劳理念，能够以 dv、邮件等方式发至各家店，让每家店的中层管理人员清楚公司最新的要求和指示。4、彻底取缔官僚主义，把问题真正摆上桌面讨论。我希望通过这次的学习，使公司的执行力有一次质与量的提高。愿顺峰更上一层楼。执行力方面的问题与对策 学习了赢在执行，再反观一下我们的组织，在执行力方面我们确实存在一些问题：一、员工素质参差不齐影响了组织的执行力。我们组织内部有一些员工素质较低，从而使公司的先进、科学的理念不能被恰当地理解。无法理解的事情就不要讲它的执行效果了。二、核心竞争力的营造还需加劲。对于一家餐饮企业来说，向顾客提供优质、超值的效劳的能力就是我们 的核心竞争力。而如何更贴心，如何更超值那么需要我们不断去发现、不断去思考、不断去创新。因总体素质所限等原因，我们常常被动或者在执行时打了折扣。三、对执行效果的检查和评估不到位。分配下去的任务只有对其进行合理的、严谨的检查才能根本到达预期的目标和效果。第 5 页 共 11 页 因为我们在平日里不太注重细节、不追求完美的习惯，所以但凡做到差不多、大体可以就行了。也正是这种不良的心理惯性影响了我们组织的执行力。如何提高我们的执行力：一、一个组织中，要贯彻一个好的理念、要做成一个不简单的工作，作为领导就必须以身作那么。只有这样，员工才会积极主动地配合你，主动干好分内的事。否那么员工会想：“某某经理说的一套，做的又是一套。员工心里会滋生逆反情绪，这个组织的执行力就可想而知了。二、监控菜品质量。一个餐饮企业，如果只有高档的环境而没有美味的菜品，就不可能长久存在。菜品的质量是餐饮企业的根底和源泉。后厨对菜品的严格要求和标准执行得怎么样直接关系到企业的整体利益。所以我会不定期对菜品的加工过程及结果进行监督，向后厨灌输高质量标准对企业的意义，使其认识到执行标准的重要性，并积极配合组织的整体工作。三、面对西安竞争异常剧烈的餐饮市场，面对不稳定的客户，我并没有被动等待，而是主动走出去，拜访客户、调查市场，直接倾听顾客的声音，带回珍贵的意见和建议，改进本店工作，提升效劳质量和水平。执行力是企业常青的源泉，也是企业的战略和最终结果之间的桥梁。执行力的上下是企业竞争力上下的根底。有良好执行力 第 6 页 共 11 页 的企业才能进一步提高竞争力。因此，制定合理、完善的战略，再结合企业良好的执行力，使企业产生一种持久的开展力，使我们顺峰在竞争中进一步成长。楼面主管如何提高执行力 广州流化店：苏瑞翘 为了提高自己的执行能力，作为一名楼面主管，我想描述一下今后怎样清晰地认识和做好自己的职责。楼面主管是酒楼日常业务的直接责任人。不仅要对自己的工作负责，还必须对下属员工的工作负责，既是员工的代表，也是管理部门的代表，是管理部门与员工之间的桥梁。楼面主管要同各方面人士打交道，如顾客、员工、同事、上级管理人员，楼面主管需要对他们负责任。作为楼面主管，最重要的工作应该是指挥和协调。这是酒楼中层管理运作的基石。他必须对本班工作的业绩负责，必须对各种餐具、用品、信息进行管理、处理。必须调度部下。最重要的是100%地发挥部下的能力与积极性。必须能够了解问题的所在，尤其是突发事件及影响酒楼效劳的各种障碍。必须对各种事件进行准确判断，包括员工的心态、顾客的需要，判断的准确性越高，就越能体现主管的能力。高效率的效劳队伍以富有凝聚力为首要特征。每位效劳人员的优质行为和出色表现，都离不开和谐团结的集体。只有整个效劳队伍都出色地完成了工作，才能有效提高顾客的满意程度和回 第 7 页 共 11 页 头率。因此，楼面主管应该致力于营造为酒楼高效运作的员工队伍。楼面主管的业务工作，很大程度上也就是与人打交道的工作，处于酒楼人际关系网的中央。在各种人际关系纽带中处理是否得当，直接关系到自身的工作效率和酒楼的效益。我的启蒙老师有一句掷地有声的话。没有比行动更有说服力的语言，没有比实力更好的表率。他做事兢兢业业、克己奉公，无一事不认真，无一事不努力，学识好，观察力敏锐，是我至今还要学习的典范。执行的阻力 济南顺峰：应俊丽 我以为执行的阻力，主要不是员工对企业制定的战略战术在实施中的敷衍或抵触，而主要来自以下几方面：1、因战略、策略不正确导致受阻；2、机械执行导致执行不利；3、业务流程的不合理设置所导致执行效率的缺失。我建议，要解决执行的阻力要建立一套独特的执行力体系：1、执行驱动系统即目标的可量化；2、执行人的职责系统，明确岗位的职责权利；3、执行人能力系统，即适宜的人应放到适宜的位置，才能发挥他最大的潜能。第 8 页 共 11 页 4、执行力的检查系统，如制度化的质询会议；5、执行力的考核系统，通过考核把员工变得更好。对贯彻执行力的一些建议 北京金阁店总经理：郭志明 1、人力资源部要成为全方位的人力资源开发。由于我们的厨师大多数都是以较传统的方法带徒弟，缺少较科学的培训方式，所以厨师人才的结构、厨师个人的技能不够全面。公司老一批的厨师常年龄也不小了，所以建议对厨师要加强培训和挑选。建议送一批有一定工作年龄、思想品行好的厨师，进广东的一些专业厨师学校学习一段时间，加强根本功的学习，实实在在学真功夫，学习不合格者不予报学费、提工资，这样提高我们的出品水平，提升我们的竞争力。另外，选用厨师不能够只靠厨师长认识的好友介绍进人，要到顺德去开掘好厨师，不搞关系，认真考核录用。2、各店以数字为经营指标，达不到指标要严格找原因，真正做到把利润与个人收入挂钩。3、多研究对手，不躺在十年开展的成绩上自我满足。知之不多难以贯彻执行力 北京总店：付丹 我相信在我们这个层级里应该没有人真正知道我们店里和我们公司的人员流程、战略流程和运营情况。对于员工的挑选，有什么要求、要什么条件，我们并不知道。对于战略流程更不用 第 9 页 共 11 页 说。运营方面，我们只是知道每天看看营业额，我们只懂关心这个，其它运营的方面不知如何关心，从哪里下手，只知道自己楼面的一点皮毛，就如青蛙坐井观天一样，从没有真正去关心和了解整个店的运营。这些无知，有我们自身的原因，也有公司管理方面的问题。比方总公司经常会发送一些文件到店里，里面有各项决策。但我们并不知道总公司对我们总店有什么样的决策，是否在进行中，有时会了解一个片面，但无从判断其是否可行，也不能提什么方法。很久以前公司有一个问卷，让每个效劳员填写客人对菜式和效劳的意见。搞了一段时间后就不了了之，没有了音信。问卷的策略是否很好，里面的问题是否得到解决，我们做主管的都不了解。这些事实证明了光盘里提到的一点：策略没有充分论证和估计执行中的问题与变化。发挥好我们的那一环、那一扣 北京顺峰：马秀丽 每一台工作力惊人的机器都是由成千上万个零部件构成的，少了其中的任何一个小螺钉，都有可能影 响到整台机器的工作能力。在我们日常的经营工作中，会出现这样、那样的小毛病、小问题，体现在一个个细小的环节上。如果我们所有的员工在工作过程中都严格执行公司的有关规章制度、严格把关，积极主动地去了解、寻找原因的原因，在这个良性的效劳链条上发挥好我们的那一环、那一扣，相信就不存在 第 10 页 共 11 页 小问题、小毛病，我们想出为顾客优质效劳的方法，顾客才能忠实于我们，公司才可以发扬光大。节约资源关系执行力度 北京顺峰总店：潘伟英 我们每一位员工在上岗前都有培训，培训时要注意教会新员工灵活处理事情，而不是机械照搬工作程序。比方效劳员给客人换毛巾、骨碟，如果光记得培训时所说的勤换毛巾勤换骨碟，就多换，这样会造成很大的浪费。我们总店每个客人每天浪费一条，1 个月下来就有 1 万多条，可想而知这么一个小小的毛巾能浪费多少费用，其它的用水、用电更是了。在节约方面，我们真的应该在每个环节、细节上要好好的着手、抓紧，让每个员工有这样的意识，养成习惯，这是有助于员工的执行力度的。执行细节的完美 济南顺峰：叶建鸿 现在的竞争就是细节竞争。细节影响品质、细节体现品位、细节体现差异、细节决定成败。在这个讲求精细化的时代，细节往往能反映你的专业水准