2023年饺子的来历.docx

饺子的来历 篇一：饺子的由来 饺子的由来 我国北方人有一种风俗，逢年过节，迎亲待友，总要包顿饺子吃。尤其是大年初一，全家人拜罢年，便围坐在一起，边包饺子边聊天，山南海北，无所不谈，不时引来欢声笑语，大有其乐无穷之意。“水饺人人都爱吃，年饭尤数饺子香〞。当人们吃着这滑润适口滋味鲜美的水饼时，假设再明白一些它的来历，谁能不惊叹我们文明古国的源远流长的面食奇苑呢！ 关于饺子的来历，史料记载和民间传说颇多。 饺子源于古代的角子。早在三国时期，魏张揖所着的广雅一书中，就提到这种食品。据考证：它是由南北朝至唐朝时期的“偃月形馄饨〞。和南宋时的“燥肉双下角子〞开展而来的，距今已有一千四百我年的历史了。清朝有关史料记载说；‘元旦子时，盛馔同离，如食扁食，名角子，取其更岁交子之义。“又说：“每届初一，不管贫富贵贱，皆以白面做饺食之，谓之煮饽饽，举国皆然，无不同也。富贵之家，暗以金银小锞藏之饽饽中，以卜顺利，家人食得者，那么终岁大吉。〞这说明新春佳节人们吃饺子，寓意吉利，以示辞旧迎新。近人徐珂编的清稗类钞中说：“中有馅，或谓之粉角----而蒸食煎食皆可，，以水煮之而有汤叫做水饺。〞千百年来，饺子做为贺岁食品，遭到人们喜爱，相沿成习，流传至今。 饺子在其漫长的开展过程中，名目繁多，古时有“牢丸〞“扁食〞“饺 饵〞“粉角〞等等名称。唐代称饺子为“汤中牢丸〞；元代称为“时罗角儿〞；明末称为“粉角〞；清朝称为“扁食〞---- 现在，北方和南方对饺子的称谓也不尽一样。北方人叫“饺子〞。南方不少地区却称之为“馄饨〞。饺子因其用馅不同，名称也五花八门，有猪肉水饺，羊肉水饺，牛肉水饺，三鲜水饺，红油水饺，高汤水饺，花素水饺，鱼肉水饺，水晶水饺等等此外，因其成熟方法不同，还在煎饺，蒸饺等，因而，大年初一吃饺子在精神和口味上都是一种特别好的享受。 饺子的来历，除史书记载外，民间还另有一那么传说。从前有一个皇帝，整天不理朝政，只顾寻欢作乐，朝里奸臣得宠，忠良受害，闹得国家贫穷交加，百姓怨声载道。有一天，人称“潘素水〞的奸臣潘奇叩见皇上，言明他有个好主意，能使皇上长生不老。皇上听后，满心喜爱。忙咨询：“潘爱卿，有何妙法，快讲与朕听！〞潘奇奏道：“人假设能吃百样饭，就可增寿延年成神仙，皇上可下令在各地招选名厨师，让他一日三餐做新样，吃到百种饭，不就如愿以偿了吗？〞皇上听后连连点头，即出告示，举国招选。 不几日，全国各地好多有名厨师陆续被送到京里，通过殿试，手艺高的厨师苏巧生被选上了。从此，苏巧生凭着本人高超的技艺为皇上做了九十九个把戏的饭菜，皇上十分满意。这一夜，苏巧生特别快乐。心想：“明天早上再做一样饭就能够离开这个可恨的昏君，回家与亲人团聚了。〞但到了做饭的时候，竟不知该咋做最后一顿饭了。他想到自杀逃跑，还想到毒死这个吃喝人民血肉 的昏君。正在悲伤的时候，他突然看到菜案上有些剩下的羊肉和菜，便拿起刀把羊肉和菜一起剁碎，胡乱搁上调料，用白面皮包了许多小角角，然后放在开水锅里煮熟，当做最后一样饭给皇端去。苏巧生正木呆呆地坐着等死，谁知皇上吃了这餐饭后，竟穿着睡衣跑进厨房说：“今日这顿饭最香，这叫什么名字？〞苏巧生听罢，长长地叹了口气，随后抬头看见这种扁扁的东西，信口答道：“这是民间上等品----扁食。〞皇上又留苏巧生接着给他做饭，巧生对这个贪得无厌的昏君气愤极了，第二天便偷偷地溜走了。后人为了纪念这位厨师，就学着包扁食吃。如此，一代一代，不断流传到了今天。 篇二：饺子的由来 相传东汉末年，“医圣〞张仲景曾任长沙太守，后辞官回乡。正好赶上冬至这一天，他看见南洋的老百姓饥寒交迫，两只耳朵冻伤，当时伤寒流行，病死的人特别多。张仲景总结了汉代300多年的临床实践，便在当地搭了一个医棚，支起一面大锅，煎熬羊肉、辣椒和祛寒提热的药材，用面皮包成耳朵形状，煮熟之后连汤带食赠送给穷人。老百姓从冬至吃到除夕，抵御了伤寒，治好了冻耳。从此乡里人与后人就模拟制造，称之为“饺耳〞或“饺子〞，也有一些地点称“扁食〞或“烫面饺〞。以后慢慢构成风俗，逢年过节没有饺子吃是万万不行的。 1400多年的历史让饺子在老百姓心目中扎下了根。饺子慢慢成为中国饮食的代言词。因和面的“和〞字确实是“合〞的意思，饺子的“饺〞与交谐音，“子〞为“子时〞，“合〞和“交〞又有相聚之意，因而用饺子意味团聚合欢；又取更岁交子之意，特别吉利；此外，饺子由于形似元宝，过年时吃饺子，也带有“招财进宝〞的桔祥含义。 PS： 名称的演化：三国魏人张揖著的广雅记载那时已有形如月牙称为“馄饨〞的食品，和现在的饺子形状根本类似；南北朝时，馄饨“形如偃月，天下通食〞，饺子被叫做“馄饨〞；唐代，饺子已变得和现在的饺子一模一样，且是捞出来放在盘子里单独吃； 宋代称饺子为“角儿〞，它是后世“饺子〞一词的词源；元明朝称饺子为“匾食〞(“匾〞，通“扁〞)； 清朝出现了诸如“饺儿〞、“水点心〞、“煮饽饽〞等有关饺子的新的称谓。 相关的民间传说：一说是为了纪念盘古氏开天辟地，完毕了混状态；二是取其与“浑囤〞的谐音，意为“粮食满囤〞；三是百姓用以纪念女娲造人的功绩 篇三：饺子的起源 历史起源 起源 饺子在其漫长的开展过程中，名目繁多，古时有“牢丸〞“扁食〞“饺饵〞“粉角〞等名称。三国时期称作“月牙馄饨〞，南北朝时期称“馄饨〞，唐代称饺子为“偃月形馄饨〞，宋代称为“角子〞，元代称为“扁食〞；清朝那么称为“饺子〞。饺子起源于东汉时期，为医圣张仲景首创。当时饺子是药用，张仲景用面皮包上一些祛寒的药材用来治病（羊肉、胡椒等），防止病人耳朵上生冻疮。 三国时期 三国时期，饺子已经成为一种食品，被称为“月牙馄饨〞。魏张揖所著的广雅一书中，就提到这种食品。据三国魏人张揖著的广雅记载那时已有形如月牙称为“馄饨〞的食品，和饺子形状根本类似。 南北朝 到南北朝时，馄饨“形如偃月，天下通食〞。据揣测，那时的饺子煮熟以后，不是捞出来单独吃，而是和汤一起盛在碗里混着吃，因而当时的人们把饺子叫“馄饨〞。这种吃法 在中国的一些地区仍然流行，如河南、陕西等地的人吃饺子，要在汤里放些香菜、葱花、虾皮、韭菜等小料。 大约到了唐代，饺子已经变得和现在的饺子几乎一样，而且是捞出来放在盘子里单个吃。又称“偃月形馄饨〞。百饺园的229种水饺，分为十大系列，有素馅类、水产类、野菜类、保健类、海鲜类等。 宋代称饺子为“角儿〞，它是后世“饺子〞一词的词源。这种写法，在其后的元、明、清及民国间仍可见到。南宋时 叫做“燥肉双下角子〞。 饺子在宋代的时候，传入蒙古。饺子传到了蒙古，也特别快的收到了蒙古同胞奔放的性格的阻碍。饺子在蒙古语中读音类似于“匾食〞。饺子的款式也由原来馅小皮薄变成了馅大皮厚。随着蒙古帝国的征伐，扁食也传到了世界各地。出现了俄罗斯饺子、哈萨克斯坦饺子、朝鲜饺子等多个变种。蒙古 帝国给中国饺子向全世界的传播做出了极大的奉献。明代的书籍也证明了这点。明朝万历年间沈榜的宛署杂记记载：“元旦拜年，作匾食〞。刘假设愚的酌中志载：“初一日正旦节，吃水果点心，即匾食也。〞可见，明代北方地区过年吃扁食已经取代原来的过年吃圆子、年糕等食物。 清朝 清朝时，饺子一般要在年三十晚上子时往常（现晚上23点）往常包好，待到半夜子时吃，这时正是农历正月初一的伊始，吃饺子取“更岁交子〞之意，“子〞为“子时〞，交与“饺〞谐音，有“喜庆团聚〞和“桔祥如意〞的意思。清朝有关史料记载说：“元旦子时，盛馔同离，如食扁食，名角子，取其更岁交子之义。〞又说：“每年初一，不管贫富贵贱，皆以白面做饺食之，谓之煮饽饽，举国皆然，无不同也。富贵之家，暗以金银小锞藏之饽饽中，以卜顺利，家人食得者，那么终岁大吉。〞这说明新春佳节人们吃饺子，寓意吉利，以示辞旧迎新。近人徐珂编的清稗类钞中说：“中有馅，或谓之粉角——而蒸食煎食皆可，以水煮之而有汤叫做水饺。〞和“其在正月，那么元日至五日为破五，旧例食水饺子五日。〞随着商业化和人口流淌，南方也正在学习北方的传统文化。如过节不吃饺子的常州出现了“大娘水饺〞。在广东，一些如珠海、东莞和深圳的移民城市过年也渐 渐有了吃饺子的风俗。另外福建、客家地区本来有吃饺子的风俗，但不是过年或者过节的必备品。 正由于中国文化丰富多彩，才会构成各地过年过节风俗文化的多元化。我们应该学会成认差异，尊重差异，促进中国文化的和谐统一开展，使地球的文化更具独特性，多样性。