常见的食物中毒常见的食物中毒什么是食物中毒：食物中毒是指摄人了含有生物性、化学性有毒有害物质的食品或把有毒有害物质当做食品摄人后所出现的非传染性(不属传染病)急性、亚急性疾病，属食源性疾病。发生食物中毒应采取的措施发生食物中毒应采取的措施发生食物中毒的食品生产经营单位，除立即停止一切食品生产经营活动，封存导致食物中毒或可疑食物中毒的食品，及时抢救中毒病人，保护好现场外，应立即向当地卫生行政部门报告。接收食物中毒病人或可疑食物中毒病人进行治疗的各级各类医疗卫生机构，应立即向所在地卫生行政部门报告。一、细菌性食物中毒预防措施1、经营过程规范，防止交叉污染。2、食品要烧熟煮透，杀灭病源微生物。3、防止海产品对厨房用具、容器、水池、抹布的污染，用后要充分清洗干净。4、做到生熟用具、盛器分开使用；生熟分放，防止交叉污染。预防措施：1）防止海产品对厨房用具、容器、水池、抹布的污染，用后要充分清洗干净；2）集体食堂不宜供应吃小水产品（如咸蟹、咸泥螺等）；3）做到生熟用具、盛器分开使用，食物彻底加热。葡萄球菌食物中毒流行病学特点葡萄球菌广泛分布于自然界，如空气、水、土壤和物品上，人和动物的鼻腔、咽、消化道带菌率均较高。是最常见的化脓性球菌之一。食品受其污染的机会很多。1．季节分布全年皆可发生，但多见于夏秋季节。2．中毒食品中毒的食物种类很多，主要是营养丰富并含水分较多的食品，如奶、肉、蛋、鱼及其制品。3．食物中葡萄球菌来源及肠毒素形成的条件人和动物的化脓性感染部位常成为污染源。葡萄球菌肠毒素食物中毒潜伏期短，一般为2-4h，最短1h，最长为6h。主要症状为恶心、剧烈而频繁呕吐，呕吐物中常有胆汁、粘液和血，同时伴有上腹部剧烈地疼痛。腹泻为水样便，体温一般正常。因剧烈频繁的呕吐加之腹泻，可致虚脱和严重脱水。儿童对肠毒素比成人更为敏感，故其发病率较成人高，病情也较成人重。葡萄球菌肠毒素食物中毒病程一般较短，至l-2d即可恢复，预后一般良好。二、动植物性食物中毒：1、河豚鱼中毒河豚鱼是一种味道鲜美但含有剧毒物质的鱼类。是无鳞鱼的一种，主要在海水中生活，但在渣明节前后多由海中逆游至人海口河中产卵。河豚鱼所含主要有毒成分为河豚毒素，理化性质稳定，煮沸、盐腌、日晒均不被破坏。1000C加热7小时，2000C以上加热10分钟才被子破坏，是毒性极强的非蛋白类毒素。河豚鱼的肝、脾、肾、卵巢、高（音）丸、皮肤以及血液、眼球等都含有毒素...
