常见细菌性食物中毒.ppt

食物中毒的分类 细菌性细菌性 食物中毒食物中毒 真菌及其毒真菌及其毒 素食物中毒素食物中毒 动物性动物性 食物中毒食物中毒 植物性食物植物性食物 中毒中毒 化学性化学性 食物中毒食物中毒 分分 类类 什么是细菌性食物中毒？什么是细菌性食物中毒？人体摄入了被人体摄入了被细菌细菌或其或其毒素毒素污染的食品后所出现的污染的食品后所出现的非传染非传染性急性性急性、亚急性亚急性疾病。疾病。细细 菌菌 性性 食食 物物 中中 毒毒 真菌性食物中毒真菌性食物中毒 主要是谷物、油料或植物储存过程中生霉，未经适当处理即作食料，或是已做好的食物放久发霉变质误食引起，也有的是在制作发酵食品时被有毒真菌污染或误用有毒真菌株。动物性食物中毒动物性食物中毒 是指误食动物性食品而引起的食物中毒称为动物性食物中毒。植物性食物中毒植物性食物中毒 是指误食有毒植物或有毒植物的种子，或烹调加工方法不当，没有把植物中含有的有毒物质去掉而引起的中毒。化学性食物中毒化学性食物中毒 是指由于食用被有毒金属、非金属及其化合物、农药等化学物质直接污染的食品，或直接误食刚喷洒 农药蔬菜水果，农药拌种粮食；误用被化学毒物污染的容器；误将化学毒物当调味剂或添加剂。食物中毒的常见反应食物中毒的常见反应 副溶血性弧菌副溶血性弧菌沙门菌沙门菌变性杆菌变性杆菌葡萄球菌肠毒素葡萄球菌肠毒素腊样芽孢杆菌腊样芽孢杆菌致病性大肠杆菌致病性大肠杆菌其它其它全国食品污染物和食源性疾病监测网全国食品污染物和食源性疾病监测网 重视食品安全，健康饮食。重视食品安全，健康饮食。做一个珍爱生命的孩子做一个珍爱生命的孩子