2023年洑水初中食品卫生安全责任书.docx

洑水初中食品卫生平安责任书 为了认真贯彻落实国务院、卫生部、教育部以及省市有关食品卫生平安工作会议精神，进一步加强我校食堂、超市的食品卫生平安工作，严防食物中毒和肠道传染病在学校发生，确保学校正常教学秩序以及广阔师生身心健康。现依照中华人民共和国食品卫生法和学校卫生工作条例制定学校食品卫生平安责任书，标准食品卫生管理，提高食品卫生平安意识，明确各部门的工作责任，对食品卫生工作重视不够，出现较大问题的部门将实行责任追究制度，追究主要责任人以及相关人员的责任。 一、管理措施 1、学校校长、总务主任定期检查学校食品的卫生平安工作落实情况。 2、成立伙食管理委员会，设立效劳监督岗。 3、定期进行食品卫生知识宣传教育（黑板报、播送、宣传栏）。 4、针对存在的突出问题和平安隐患，及时责成整改，并催促整改措施的落实到位。 二、职责范围 1、司务长责任（1）、牢固树立平安第一的思想，保证全校师生的用餐平安。（2）、严把进货、加工、出售关口，严格执行进货手续，严禁购置不符合卫生标准的食品和无照商贩出售的食用商品。（3）、采购原料和食品必须定点采购，并索取产品合格证和检验报告单。（4）、做好平安用电、防火、防盗等平安工作。做好食堂平安台帐。（5）、做好卫生防疫和消防平安管理工作。（6）、及时办理卫生许可证，从业人员要有市防疫站核发的健康证。 2、食堂工作人员责任 （1）、工作时间从业人员要穿工作服、佩带工号牌、带工作帽、口罩并保持个人卫生，工作场所要保持清洁，要有清毒、照明、通风、防腐、防“四害〞、消防、污水排放等设施并投入使用，特别是餐具消毒、保洁。严禁把有毒物带入食堂。 （2）、在食品原料加工、生产、贮存、包装、销售等过程中，要保持清洁卫生，生、熟食品分开贮存，防止交叉感染。 （3）.食堂内外的清洁卫生必须天天清扫。（4）.蔬菜、米饭加工必须熟。（5）.蔬菜必须清洗干净。 （6）.及时清洗干净各种炊具，不得留有污垢、杂物。 3、超市工作人员责任（1）、超市必须定点进货，不得私自进货或非正常渠道进货；（2）、进货时超市工作人员要认真查看食品是否具有平安标识、是否过期，拒绝三无食品、过期食品进超市。（3）、管理人员要及时定期清理过期变质食品。（4）、食品存放要离地、通风，防虫、防鼠、防霉变。 三、责任追究 本着“谁主管、谁负责、谁主办、谁负责〞的原那么，认真落实责任追究制，出现责任事故要坚决予以处理，不姑息迁就，不隐瞒实情，按照有关法律法规严肃处理，对出现卫生平安事故的责任人视情节进行罚款，后果严重的，追究法律责任。 责任人签字： 202223年9月1日 第二篇：食品卫生平安责任书达川区渡市初级中学 食品卫生平安责任书 责任重于泰山、防范重于抢险。为确保学校食堂、小卖部食品卫生平安，保障师生身体健康，生命平安，特签订本食品卫生平安责任书 一、所有从业人员必须认真学习贯彻食品卫生法、食品卫生实施方法及各种有关食品卫生管理的制度、规定；认真执行聘用合同，积极参加学校组织的食品卫生知识培训学习会议，掌握好有关食品卫生平安的法律法规及根本业务常识，不断提高职业素质和职业道德水平。 二、虚心接受学校后勤管理人员、校医及各级卫生、防疫执法部门对学校食品卫生工作的指导、督查，并按要求积极认真地落实好整改措施，切实搞好食品卫生平安工作。 三、熟悉并认真落实聘用合同及学校制定的食品卫生管理制度、食堂从业人员管理制度、小卖部卫生管理制度、伙食团小卖部营业及学生就餐购物的管理制度的各项规定。 四、所有从业人员必须持有效健康证上岗。 五、所有从业人员人员要按卫生常规，养成良好的卫生习惯，随时认真搞好个人卫生，着工作服（帽子）上岗；增强食品平安防范常规，严格按规定操作，并坚决执行学校“禁止制售凉菜，禁止使用冷冻肉馅〞的规定。把好“原料采购、食品加工、销售〞三关。 六、原材料、成品食品采购要相对定点在具有销售资质处采购 采购时要按规定向经销人索票或索要、索看有关产品质量、生产厂家、生产许可证等保障食品卫生平安的证件。杜绝采购未经兽防检疫、盖蓝章的一切肉食品及一切假冒伪劣、过期腐败变质食品和“三无〞产品并坚持按要求认真填写好“购物登记薄〞。 七、认真利用好学校提供的“三防〞设备及其他平安有效的措施，搞好“防鼠、防蟑螂、苍蝇、防尘〞的“三防〞工作。 八、随时积极自觉地搞好经营场所内外卫生，搞好内外环境消杀和消除苍蝇、蟑螂、老鼠及其孳生条件。 九、主动配合后勤管理人员共同搞好“食品试尝留样〞工作。 十、积极配合学校搞好食物中毒报告及食物中毒或食源性疾患等突发事件的应急处理措施。十 一、服从学校领导、服从学校管理，积极维护学校秩序，严格遵守学校管理制度，按规定时间售饭、营业。禁止非食堂（小卖部）从业人员以外的人员进入食堂及食品原料库房；不向学生提供餐具、塑料袋。 十二、小卖部不得向学生出售烟、酒、烟花爆竹等其他对学校秩序、学生教育产生负面影响的商品，不得从事购物抽奖活动。 十三、利用好、保护好经营场所的一切设备设施，如造成损坏、遗失，负责赔偿；增强平安防范意识，注意平安用火、平安用电，搞好“防火、防盗〞，确保公私财产平安。 十四、各部门相关责任人要认真催促从业人员逐条检查落实各责任条款，确保食品卫生平安万无一失，假设自以为是，置假设罔闻，不认真负责落实，违犯者，除按制度受罚外，要承担由此造成的一切后果，一切损失（包括停业整顿），一切责任。 达川区渡市初级中学食品卫生平安第一责任人： 第二责任人： 各部门具体负责平安责任人： 达川区渡市初级中学 2023年2月16日 第三篇：食品卫生平安责任书食品卫生平安责任书 食堂食品平安直接关系到师生员工的身心健康，是饮食卫生的重要环节，是饮食效劳管理的重要环节。为保证就餐人员的身心健康，提供良好的就餐效劳，有效防止食品平安卫生事故的发生，确保师生生命平安，明确责任，依照各级教育部门关于学校食品平安卫生的精神和学校实际，特制定责任书。如下： 一、健全机构，加强食品卫生平安管理。 二、严格实行集中定点采购制度。凡食品生产过程中所需原料、辅料都必须定点采购和存放，不得购置劣质食油、蔬菜，采购时必须索要票据。 三、食堂所属卫生区每天必须定时清扫，保持卫生清洁，食堂每周至少一次大扫除，不留死角。 四、炊事员每天必须穿戴工作服上岗，拥有健康证，必须定时进行身体检查，不带病工作，做到执证上岗。炊事员必须严格遵守学校的各项规章制度，严格执行食品卫生法。 五、从原料到成品实行“四不〞制度，采购人员不买腐烂过期变质的原料；加工人员不用腐烂过期变质的原料；销售人员不卖腐烂过期变质的食品；食品销售时不用手拿、不用废纸污物包装。 六、食物存放必须严格执行“三隔离〞制度。生与熟隔离；成品与半成品隔离；食物与药物、杂物隔离。 七、严格生产程序，注意食品卫生，保证饮食质量，做到饭菜里无蝇、蚊子、老鼠屎，无头发，无杂物。 八、饭菜要合理存放，外加罩盖，以防污染。 九、发现食品腐烂、变质、有异味，要及时请示处理，不得出售。 十、加强平安管理，食堂内严禁存放危险物品；食堂管理人员搞好学生进餐秩序，杜绝拥挤插队的发生；下班前要关闭电源水源，门窗；坚持值班制度，非校内人员严禁进入食堂，杜绝人为平安事件发生。 十一、如果炊事员违规操作，造成一切不平安事故责任自负。 炊事员签字---------学校盖章： 第四篇：食品平安卫生平安责任书平安责任书 公司根据平安卫生相关要求和各项规章制度，制定本责任书。 一、餐厅经理职责与义务： 1、餐厅经理及时向厨师长传达上级有关食品卫生方面的指示精神，定期向厨师长布置厨房食品卫生要求。 2、由餐厅经理定期对厨师长进行业务培训和指导，检查监督其做好食品平安、卫生工作。 3、根据厨师长的工作表现和能力，餐厅经理定期安排厨师长参加相应的岗位培训。 4、厨师长假设缺乏工作责任心，不能履行食品平安、卫生制度和职责，一经查实公司有权立即作出辞退处理。 二、厨师长职责与义务： 1、厨师长接受每年的健康体检，做到持证上岗。 2、熟悉和掌握有关食品卫生的根本要求。 3、注意个人卫生，不留长指甲、不佩带金银首饰，在工作岗位上不吸烟、喝酒。 4、上岗前加强自身检查，穿戴好工作服、工作帽（头发放入帽子内），用肥皂流动水洗手，患有阻碍食品卫生疾病者必须服从领导安排，调离本岗位。 5、严格把好食品验收关，认真做好验收记录，发现异常情况及时报告处理。 6、做好物品进出仓库的索证、登记工作，储存食品必须挂牌明示，拒收三无产品及过期食品；食品存放必须隔墙、离地、分类、分架。 7、食品加工做到分池、分台，工用具分开、不着地操作；操作时做到先洗后切，防止营养素流失。 8、洗刷餐饮具必须用专用水池，餐具洗净无残留食物，容器用具等必须有生熟标记，并严格分开使用。 9、严格执行消毒制度，在操作前做好餐具、工用具的消毒，做好事后清洁工作，并做好有记录。 2023、冷荤间间专人管理，做到“五专〞，即；专人、专室、专工具、专冷藏、专消毒。保证每天用紫外线消毒空气不少于2小时，保证食品在做好两小时内食用，食品出冷荤间间必须加盖，并做好食品留样（200g/样，48小时），并有记录。 11、保持厨房环境卫生，做好除四害工作。 12、非厨房工作人员不得进人厨房，确保厨房平安。 本责任书经双方签字后生效。 餐厅经理（签字）：厨师长（签字）： 年月日年月日 第五篇。学校食品卫生平安责任书为切实做好我处学校（幼儿园）食品卫生平安工作，落实食品卫生平安工作责任制，保障学校（幼儿园）饮食卫生平安，依据上级领导对食品卫生平安工作的要求，老城教育办公室与各学校（幼儿园）签定2023年度食品卫生平安工作责任书。 一、工作目标 ㈠加强组织领导。将食品卫生平安工作列入单位年度工作考核内容，制定并落实食品卫生平安工作责任制和责任追究制，各单位主要领导为食品卫生平安第一责任人，分管领导为直接责任人。按照上级有关规定，建立健全领导机构、具体办事机构及相关规章制度，年内召开专题食品平安工作会议两次以上。 ㈡落实工作措施。按照XX县区重大食品平安事故应急救援预案的要求，建立健全重大食品平安事故应急体系，认真履行食品平安工作职责。采取积极有效措施，支持、配合、协调、督导有关食品卫生平安监管部门开展工作，及时研究解决食品平安有关问题。出现重大食品平安事故及时进行应急处理，有效控制事态，查明事故原因，并按规定时限上报。认真完成教育办公室部署的食品卫生平安工作任务。 二、事故控制指标 有效预防、控制和消除食品平安事故危害，确保本监管环节无因履行食品平安监管工作职责不力造成的重大食品卫生平安事故。 三、责任追究 本责任书中所称重大食品平安事故分级按国家重大食品平安事故应急预案执行。因履行职责不力，造成重大食品平安事故的，依据有关法律法规和XX省食品平安监督管理行政责任追究方法规定，追究单位领导人和直接责任人的责任。