济南护理职业学院食品营养系李明媚《食品营养学》说课说课内容课程目标1课程内容3课程评价5课程资源2课程实施4改革思路6课程目标1说课内容•《食品营养学》是食品营养与检测专业的重要必修课。本课程全面系统地学习人体营养生理基础、营养学基础、各类食物营养价值、加工和贮藏对营养的影响、合理营养与相关疾病、食物中功效成分、保健食品等营养学的基本理论和实际应用的知识与方法。•通过学习该课程，学生在全面理解各类食品的营养价值的基础上，能够掌握食品营养学的理论和实践技能，学会对食品营养价值的综合评定方法，掌握人体营养需要量，营养与疾病的关系及膳食营养不平衡的解决措施，在发展我国食品行业中不断提供高营养价值的食品，为调整我国人民的膳食结构，改善我国居民的营养状况和提高居民的健康水平服务。1.课程目标课程资源2说课内容ACDB实验（训）项目所需的场地、教学仪器设备、易耗品等课时教材师资2.课程资源A.师资食品营养系拥有多名专职教师三人为营养与食品卫生学硕士学位，且已获得公卫执业医师资格证两人获得公共营养师三级证书2.课程资源B.实验（训）项目所需的场地、教学仪器设备、易耗品等多媒体教室校企合作、校内基地3.课程资源C.课时2.课程资源理论实验总计5212644节/周D.教材耿越主编科学出版社出版补充：中国居民膳食指南相关视频资料2.课程资源课程内容3说课内容AB主要模块取舍依据、之间的关系与专业中前后课程的逻辑关系3.课程内容A营养学基础DBEC各类食物的营养价值食物中的功效成分与保健食品加工和贮藏对营养素的影响合理营养与营养相关疾病3.课程内容——主要模块取舍依据、之间的关系“食品营养学”是食品安全学、食品毒理学、食品理化检验技术、食品生物化学、食品微生物学、食品感官检验等课程的基础，营养素、各类食物的营养特点将为以上课程提供相应的知识储备。3.课程内容——与专业中前后课程的逻辑关系课程实施4说课内容理论课以讲授为主，实验课以案例分析为主，结合多种实践活动。4.课程实施课程评价5说课内容AB学习效果考核方式教学效果的评价方式5.课程评价5.课程评价学生成绩由课堂表现（10%）、期中（30%）、期末（60%）构成。期中、期末成绩通过闭卷考试方式进行。出题时涉及基本概念、基本知识、综合运用等方面，以考核学生掌握基本概念、运用所学知识分析问题、解决问题的能力。A.学习效果考核方式5.课程评价•学生评教、教师评学；教师评教；督导评教。•学期末，学生以...
