全营养金字塔一(精).ppt

现代全营养健康教育现代全营养健康教育 完整全面的营养平衡完整全面的营养平衡 全营养金字塔全营养金字塔(一一)世界卫生组织对健康的定义世界卫生组织对健康的定义“健康不仅是身体没有病，还要有完整的“健康不仅是身体没有病，还要有完整的生理、心理状态和社会的适应能力”生理、心理状态和社会的适应能力”衡量健康衡量健康10项标准项标准：1精力充沛；2处事乐观；3休息睡眠良好；4适应环境能力强；5对感冒和传染病有抵抗力；6体重体态适当匀称；7眼睛明亮无炎症；8牙齿牙龈正常；9头发有光泽；10骨骼健康，肌肉、皮肤有弹性。保持健康的要素保持健康的要素 完整均衡的营养完整均衡的营养：人体保持正常的功能和抵抗内外有害因素侵扰所需要的营养素，都能得到全面、均衡、充分的供给。适当的运动适当的运动：适量运动能适应机体的要求,在整体上增进人体健康。但过量运动则相反 合理的生活方式合理的生活方式：心态平和、保持乐观；起居有度、戒除不良嗜好；避免长期置身于污染的环境。健康的真正出路健康的真正出路 临床医学：临床医学：有病要治，求助医生专业来确诊和控制疾病，特别是突发性疾病 营养学：营养学：健康不靠医生的治疗，而是自己长期的责任。改变观念，学习营养学知识，用均衡的营养和良好的生活方式保持健康，少生病，即使生病也容易痊愈 两条道路的配合就是人类健康的真正出路两条道路的配合就是人类健康的真正出路其中营养学的实践要靠每一个人自己掌握 基本概念基本概念 营营的含义是“谋求”，养养的含义是”养生”，营养就是从外界获取有益的物质来维持人体正常生长发育、调节生理功能、日常体力活动、以及保持健康。从外界获取的最主要形式是摄取食物。摄取的食物经过消化、吸收、代谢和排泄，产生人体需要的有益物质“营养素”。人体摄取的营养素可分两类：需要量大的称为常量营养，需要量小的称为微量营养。虽然需要量不同，两类营养素都对人体健康有同样重要的作用，缺一不可。这就是营养均衡。营养学的发展营养学的发展 思路思路：通过充分的营养供给，调动发挥人体自身防御功能，预防身体不适和疾病产生 现代营养学现代营养学：结合医学、生物学、化学等多学科成果，把传统食物和植物的营养素以现代科技定量化，根据自由基和抗氧化的理论和实践，给人体细胞供应全面、均衡、足量的优化营养。实践实践：建立优化营养的观念，在膳食平衡的基础上，认识营养补充的正确方法和优质营养补充品 优化营养的要素优化营养的要素 优化营养源于营养(医)学以及相关学科研究的最新成果，体现在现代环境下保持健康体质的营养需求。优化营养三大要素：1全面全面：现代人所需要的各种营养素应该全部具有；2均衡均衡：各种营养素之间应该保持恰当的比例，产生协同作用而不是互相冲突抵消效力；3正确的量正确的量：以最新临床研究和营养学调查为根据，从人体细胞的营养供应得出有科学根据的最新指标 全营养金字塔全营养金字塔 全营养金字塔是优化营养的图解形式 基础部分基础部分：常量营养，包括碳水化合物，蛋白质、脂肪、水、纤维素。主要从食物中摄取，经过消化系统和新陈代谢为人体吸收利用。上层部分上层部分：微量营养，包括维生素、矿物质、内源性营养素、植物性营养素。既从食物中摄取，也需要以其他方式补充。它们在新陈代谢过程中起重要的催化、调节作用。全营养金字塔全营养金字塔 基本营养素群基本营养素群 成人、青少年、儿童成人、青少年、儿童 功能性功能性 优化剂优化剂 常常 量量 营营 养养 微微 量量 营营 养养 微量营养的主要类别微量营养的主要类别 矿物质矿物质 维生素维生素 内源性营养素内源性营养素：体内原有，因消耗需要从外界补充 植物性营养素植物性营养素：生物类黄酮 类胡萝卜素等等，从全球各 地植物中提取的，以抗氧化 为主的营养物质 常量营养的主要类别常量营养的主要类别 膳食平衡膳食平衡:谷豆蔬果、肉禽蛋奶、油盐糖每日消耗搭配合理均衡 补充补充：低升糖指数、低脂、大豆蛋白、膳食纤维、不饱和脂肪酸 碳水化合物碳水化合物(糖类糖类)脂肪脂肪 蛋白质蛋白质 常量与微量的关系常量与微量的关系 常量营养是基础常量营养是基础，经过消化系统和新陈代谢，供给日常人体活动所需的能量，构成人体细胞和组织成分，更新衰老细胞组织。微量营养是关键微量营养是关键，它们在体内形成酶和荷尔蒙等物质，是身体新陈代谢等生化反应中不可替代的催化和协调剂，并担负机体的抗氧化防御任务。类比电脑：常量营养就像电脑硬件和电源常量营养就像电脑硬件和电源，构成实体和提供所需要的能量；微量营养就像电脑软微量营养就像电脑软件系统件系统，使实际运用成为可能。其中基本营养素就像电脑的操作系统，优化剂就像各种功能不同的软件。饮食与常量营养饮食与常量营养 饮食方式左右常量营养的均衡 营养缺乏性饮食营养缺乏性饮食：多数不发达国家以植物性食物为主，缺少足够的蛋白质、脂肪、以及与动物性食物有关的营养素 营养过剩性饮食营养过剩性饮食：欧美发达国家以动物性食物为主，能量、脂肪、蛋白质过剩，但缺乏膳食纤维和与植物性食物有关的营养素。缺乏或过剩，都是营养失衡缺乏或过剩，都是营养失衡。营养过剩只是某些营养过剩，在其他营养方面仍然缺乏。平衡的膳食结构平衡的膳食结构 日本传统膳食结构日本传统膳食结构：能量、蛋白质、脂肪、碳水化合物供给合理，植物性和动物性食物比例恰当，海产食物较多。营养均衡。地中海膳食结构地中海膳食结构：大量新鲜种类丰富的植物性食物，适量奶酪、肉、鱼、禽、蛋，烹调用橄榄油，经常饮用葡萄酒。心脑血管发病率低。已经成为西方国家仿效对象。膳食结构的改变：西方“三高”饮食对不发达国家城市人口富贵病的激增有明显的影响。常量营养的均衡常量营养的均衡 三大供能营养素三大供能营养素：碳水化合物、脂肪、蛋白质比例分别是55%-65%，20%-30%，10%-15%。它们在体内都有其特殊生理功能，虽能互相转化，但不能完全代替。营养素的摄取只有依靠多样化的食物来源才能达到均衡状态。膳食平衡宝塔是日常饮食行为的指南。每日三餐食量均衡：早、中、晚各占约30%，40%，30%。不暴饮暴食，少油少盐少糖。每天饮用约1200毫升水，经常适量饮茶。碳水化合物的均衡碳水化合物的均衡 碳水化合物分为：单糖、双糖、以及多糖(纤维素和淀粉)。它们是能量最重要的来源，也是人体组织结构的重要组成部分。均衡原则：保证能量需求但限制纯能量食物(糖)，食用多种淀粉和膳食纤维，降低升糖指数，保障人体能量和营养素的需要。主食五谷杂粮，粗粮细粮搭配，少食精加工淀粉食物。蔬菜水果薯类多吃。摄取足够的膳食纤维。脂类的均衡脂类的均衡 脂肪酸是脂肪的基本成分。主要功能是供给能量，维持体温、保护脏器，促进脂溶性维生素吸收。类脂构成身体组织和活性物质。均衡原则：饱和脂肪酸要限制低于总能量摄入的10%。人体的必需脂肪酸是多元不饱和脂肪酸，但过多摄入也会有不利影响。常吃适量鱼、禽、蛋、畜类瘦肉，烹调用植物油特别是富含不饱和脂肪酸的橄榄油。蛋白质的均衡蛋白质的均衡 蛋白质构成人体细胞，是生命的物质基础，氨基酸是组成蛋白质的基本单位。8种必需氨基酸人体无法合成，要从外界摄取。均衡原则：发挥食物蛋白互补作用，生物种属越远越好，搭配种类越多越好，同时食用效果最好。每天食用蛋奶和大豆类食品，吸收优质蛋白。同时从谷类、薯类、肉类中摄取植物性蛋白和动物性蛋白，提高蛋白质利用率。营养均衡的整体性营养均衡的整体性 均衡的常量营养是身体全面营养的基石。微量营养的均衡建立在常量营养的基础之上。常量营养的均衡必然要影响到微量营养供给 各种常量和微量营养素不管来源如何，从消化吸收起到中间转变、最终排泄，它们的代谢不是彼此孤立、各自为政，而是同时进行，或互相转变，或互相依存、联系，构成统一的整体。所以，全面的营养均衡是营养实践的核心全面的营养均衡是营养实践的核心 常量营养的补充常量营养的补充 由于饮食行为的偏差和膳食结构的不合理。许多人实践上没做到膳食平衡。使用优质营养产品补充膳食的不足是简便有效的方法。根据现代城市人口的膳食不平衡状况，常量营养补充主要有以下几个方向：补充低升糖指数和低脂食物；补充大豆蛋白和完备的氨基酸；补充水溶性和非水溶性膳食纤维；补充多元不饱和脂肪酸。优莎纳的卓越品质优莎纳的卓越品质 国际主流医学界的肯定：9个国家和地区的医生药典收录其产品 北美洲营养学界的推崇：近十年4届千余品牌营养补品公开评比中蝉联最高级金奖。美国犹他州的褒奖：6次获保健品冠军奖，3次获护肤品冠军奖。按照现行药品级优质生产标准cGMP制造 遵循美国药典USP的有效性、均一性和溶解性规范 黄豆蛋白奶黄豆蛋白奶SoyaMax 编号 200，每罐净重406克 每份含有24克大豆蛋白質，選用最優質的分離大豆蛋白。更能保持血清中的膽固醇、血脂水平的健康，同时能提供所有必需的氨基酸。它含有多種礦物質和大豆異黃酮。有助人體保存鈣質，維持骨骼的最佳健康。也有助維持健康的免疫系統，以及具有抗氧化功能。对儿童、孕妇、老人、体弱多病、工作压力大、素食者均有明显效果。九种必须氨基酸比较九种必须氨基酸比较 种类种类（毫克）（毫克）优莎纳优莎纳 中国安利中国安利 异亮氨酸 1200 410 亮氨酸 2000 790 赖氨酸 1500 620 甲硫氨酸 300 300 苯丙氨酸 1200 690 苏氨酸 900 340 色氨酸 300 120 颉氨酸 1200 390 组氨酸 600 190 九种非必须氨基酸比较九种非必须氨基酸比较 种类种类（毫克）（毫克）优莎纳优莎纳 美国安利美国安利 精氨酸 1800 700 丙氨酸 1000 420 甘氨酸 1000 380 脯氨酸 1200 640 谷氨酸 4600 1990 丝氨酸 1200 540 天门冬氨酸 2800 1100 胱氨酸 300 120 酪氨酸 900 410 纤维素纤维素Fibergy 编号 220-221，每罐420克 選用14種天然食物纖維，為高纖維飲品 每份含6克水溶性和6克非水溶性纖維。含有豐富鉀質，升糖指数低。促进肠胃蠕动，清肠排毒；促使益生菌生长，预防大肠癌；延缓血糖上升，缓解糖尿病；降低胆固醇，预防中风和高血压；调整体重，降低肥胖引发的各种病症风险。营养餐营养餐Nutrimeal 编号 210-212，每袋 540克 每份提供15克大豆蛋白，供应完整平衡的氨基酸。还有8克膳食纤维，血糖指数低至23，同时配有多种维生素和矿物质，以及大量植物营养素。每天三次，可以提供一整天的能量及饱腹感。这种高纤低脂营养品是肥胖、高血脂、糖尿病等退化性疾病症状者可以采用的营养均衡的理想代餐。健康重整健康重整Reset 健康重整計劃是一個快速起步計劃。您只須在五天內，進食營養均衡、方便服用的营养餐，便可達成以下目標：1不再希冀美食消減對甜食的渴求，親身感受低血糖食品的好處；2 減去多餘磅數首先減去五磅；3 展現苗條、健康、活力充沛的您，讓人眼前一亮！15袋營養餐（巧克力、香草和草莓味）5塊花生味營養粑；5塊檸檬味營纖粑 10小袋健康套裝100（上午下午各1袋）