儿童营养篇1(精).ppt

做个健康好孩子做个健康好孩子 人人要有好体魄 追随饮食金字塔 每天应喝每天应喝6 6至至8 8杯清水杯清水 五谷类五谷类 吃最多吃最多 蔬果类蔬果类 吃多些吃多些 肉类肉类,奶奶类吃适量类吃适量 油油,脂肪及糖脂肪及糖类吃最少类吃最少 若孩子的体重若孩子的体重/身高为一般儿童中位数的身高为一般儿童中位数的120%或或以上，便属过胖以上，便属过胖/过高。过高。若孩子的体重若孩子的体重/身高为一般儿童中位数的身高为一般儿童中位数的80%或或以下，便属过瘦以下，便属过瘦/过矮。过矮。孩子孩子发育发育正常吗正常吗?体重举例体重举例:假设男孩身高假设男孩身高120120公公分分,那么相应的标准体重为那么相应的标准体重为2222公公斤。斤。倘若男孩的实际体重为倘若男孩的实际体重为26.426.4公斤公斤(22(22公斤公斤120%)120%)或以上或以上,那那么便是么便是 小肥猪小肥猪。倘若男孩的实际体重为倘若男孩的实际体重为17.617.6公斤公斤(22(22公斤公斤80%)80%)或以下或以下,那那么便是么便是 小瘦猪小瘦猪。从从(左图左图)中中,看看他们的身看看他们的身高与体重是否合乎标准。高与体重是否合乎标准。身高体重比例图(男童)身高体重比例图(女童)从从(左图左图)中中,看看她们的身看看她们的身高与体重是否合乎标准。高与体重是否合乎标准。体重举例体重举例:假设女孩体重假设女孩体重2020公斤公斤,那么相应的标准身高为那么相应的标准身高为118118公分。公分。倘若女孩的实际身高为倘若女孩的实际身高为141.6141.6公分公分(118(118公分公分120%)120%)或以上或以上,那么便是那么便是 高脚七高脚七。倘若女孩的实际身高为倘若女孩的实际身高为94.494.4公分公分(118(118公分公分80%)80%)或以下或以下,那那么便是么便是 矮冬瓜矮冬瓜。儿童营养不良，不但会影响生长发育，儿童营养不良，不但会影响生长发育，更可能引起其他多种身心病态。更可能引起其他多种身心病态。儿童缺儿童缺 养养 与病态与病态 发发 育育 不不 良良 营养可以帮助身体长高，促进发育。因现代青少年的体格，通常比其父辈要高大。若儿童的饮食缺乏某些矿物质和维生素D，可能会导致体重增长缓慢和骨骰发育延缓。如果情况持续一至两年，则儿童的正常成长将会停止，并且耽误其青春期的正常发育。贫贫 血血 贫血主要是因为缺乏铁质而引起的，通常发生在6个月至3岁大的孩童，因为这时期孩子成长快速，饮用大量牛奶，但牛奶内却只含很少铁质。根据中国一项调查，在695名0至6岁的儿童中，患缺铁性贫血者共378人，高达54%。过过 度度 活活 跃跃 过度活跃是轻微脑功能失调而引起的一系列综合病症，男孩患者多于女孩，主要症状为注意力不集中、活动量过多、脾气倔强、情绪冲动、忍耐力低等。过度活跃的成因可能与饮食有关。一般食物添加剂如人工色素，可能会引发儿童的过度活跃症和学习障碍。此外，缺乏铁、铜、锌等矿物质，亦会使儿童过度活跃的情况恶化。食食 物物 过过 敏敏 食物过敏之所以在儿童中常见，主要是因为儿童的消化道和免疫系统功能尚未成熟。当儿童具有食物过敏性体质，身体会把食物视为外来物质，进而产生对抗这些物质的抗体，引发一系列的消化道、呼吸道和皮肤的连锁反应，症状包括起湿疹、头痛、肚子痛、胀气、呕吐、腹泻、手脚疼痛等。便便 秘秘 便秘是儿童常见的问题，原因是许多儿童进食肉类过多，而忽略了从谷类食物、蔬菜、水果中摄取的充足的纤维素。孤孤 癖癖 孤癖的儿童主要表现为性格内向，不愿与周围其他小朋友交往，不常笑，不多语，对周围的人和玩具均没兴趣。儿童孤癖的性格亦可能与缺乏某些矿物质有关，因为研究发现，孤癖儿童头发中的钙、镁、铜等矿物质含量偏低。蛀蛀 牙牙 儿童常吃高糖分的食物或零食，以及不适当的洁牙方法，是导致蛀牙的主要原因。近近 视视 许多儿童小小年纪便需架着眼镜，部分原因可能与缺乏钙质有关。当人眼内钙含量不足时，眼球巩膜弹性降低，眼晶状体压力增高，迫使眼球前后径拉长，造成近视。肥肥 胖胖 儿童经常食用薯条、汽水、雪糕等高糖分和高脂肪的食物，而又欠缺适量的运动，便容易引致肥胖。此外，若父母任何一方有肥胖症，那么子女肥胖的可能性是14%，若父母双方都有肥胖症，那么子女肥胖的可能性则高达80%。儿童肥胖的时间愈长，其成年后发生肥胖症的机会也愈大，过胖的儿童易患疾病，如高血脂、高血压、心血管毛病、糖尿病等，也要承受外界的心理压力，容易产生自卑感。儿童缺养说因由 孩子发育是否正常，与营养是否孩子发育是否正常，与营养是否足够有莫大关系。绝多大数儿童足够有莫大关系。绝多大数儿童在成长过程的某个时期，总会出在成长过程的某个时期，总会出现某些营养摄取不足的情况，较现某些营养摄取不足的情况，较常见有铁、钙、维生素等。由于常见有铁、钙、维生素等。由于生理变化，以及下列其他因素，生理变化，以及下列其他因素，容易造成儿童营养失调。容易造成儿童营养失调。1、蹦蹦跳，呱呱叫 儿童处于发育时期，加上活泼好动，喜爱儿童处于发育时期，加上活泼好动，喜爱运动，对热量、维生素、矿物质的需求量运动，对热量、维生素、矿物质的需求量较多较多，有时需要的热量会高达，有时需要的热量会高达4，000至至5，000卡路里。假如他们没有从食物中充分摄卡路里。假如他们没有从食物中充分摄取营养，便无法补充成长带来的营养消耗。取营养，便无法补充成长带来的营养消耗。2、妈妈，你要补一补 胎儿发育需要依靠母亲供给大量营养，假胎儿发育需要依靠母亲供给大量营养，假如母体营养不足，容易导致孩子在婴儿期如母体营养不足，容易导致孩子在婴儿期及儿童期营养不良。例如：婴儿出生第一及儿童期营养不良。例如：婴儿出生第一年年70%的血红蛋白铁和第二年的血红蛋白铁和第二年40%的血红的血红蛋白铁，都是在胎儿期由母亲供应。如果蛋白铁，都是在胎儿期由母亲供应。如果母体缺铁，便会直接影响输入胎儿体内铁母体缺铁，便会直接影响输入胎儿体内铁量，使胎儿先天缺乏铁质。量，使胎儿先天缺乏铁质。3 3、食物加工，营养罢工、食物加工，营养罢工 食物经加工后，内含的营养素便食物经加工后，内含的营养素便会大量流失。例如，小麦在精制会大量流失。例如，小麦在精制过程中，会丢失过程中，会丢失13至至18种营养素，种营养素，而麦粉在精制后，除了能提供热而麦粉在精制后，除了能提供热量外，全麦原有的各种营养成分量外，全麦原有的各种营养成分几乎荡然无存。此外，许多营养几乎荡然无存。此外，许多营养素亦会在食物贮存和烹煮期间流素亦会在食物贮存和烹煮期间流失，例如冷藏蔬菜的维生素失，例如冷藏蔬菜的维生素C较较新鲜蔬菜的少新鲜蔬菜的少50%。4 4、这个我不吃、这个我不吃 儿童由于味蕾敏锐，特别偏爱糖果、巧克力等甜点，儿童由于味蕾敏锐，特别偏爱糖果、巧克力等甜点，以及炸鸡翅、薯条等香脆食物，而少吃蔬菜、水果。以及炸鸡翅、薯条等香脆食物，而少吃蔬菜、水果。有时孩子特别喜爱某些食物，就经常吃它，讨厌某有时孩子特别喜爱某些食物，就经常吃它，讨厌某些食物，就排斥它。长期养成偏食习惯，会令某些些食物，就排斥它。长期养成偏食习惯，会令某些营养过多，某些营养又过少，造成营养不均衡。营养过多，某些营养又过少，造成营养不均衡。5 5、零食不停吃、零食不停吃 薯片、虾条等儿童喜爱的零食不但营养价薯片、虾条等儿童喜爱的零食不但营养价值低，而且一般含有多种食物添加剂，多值低，而且一般含有多种食物添加剂，多吃不但无益，更会妨碍在正常饮食中吸收吃不但无益，更会妨碍在正常饮食中吸收营养。此外，汽水已取代牛奶成为最受儿营养。此外，汽水已取代牛奶成为最受儿童欢迎的饮料，但汽水中的磷酸会阻碍钙童欢迎的饮料，但汽水中的磷酸会阻碍钙的功用，导致儿童缺钙，影响骨骼发育。的功用，导致儿童缺钙，影响骨骼发育。儿童成长儿童成长3 3部曲部曲 为人父母，要帮助子女健康成长，首先要了解孩子的为人父母，要帮助子女健康成长，首先要了解孩子的成长过程。由妈妈肚子里钻出的一刻钟起，孩子的人成长过程。由妈妈肚子里钻出的一刻钟起，孩子的人生长跑便正式开始，经过第一年快速成长的婴儿期，生长跑便正式开始，经过第一年快速成长的婴儿期，孩子便会步入人生的另一阶段，正式孩子便会步入人生的另一阶段，正式升格升格成为儿童成为儿童了。一般来说，儿童期是指孩子了。一般来说，儿童期是指孩子1至至12岁的时期，可岁的时期，可以再细分为三个小阶段。以再细分为三个小阶段。幼儿期孩子的体格发育速度较前缓慢，但智能发育却迅速增长，性格、习惯亦逐渐形成。饮食方面，孩子在断奶后会逐步过渡到成人饮食，如果喂养不当将导致体重增加缓慢，甚至出现营养缺乏症。此外，由于此时孩子活动范围渐广，传染病发病机会增多，故家长应注意帮助他们预防疾病。幼儿期（幼儿期（1 1-3 3岁）岁）幼童期孩子的体格发育速度已减慢，达到稳步发展，语言和思维能力进一步发展，能作较复杂的动作，而对传染病的抵抗力亦有所提高。由于此时孩子的求知欲强、善模仿、好奇心大，是体质、性、智能、习惯定型的时期，故父母应注意教育。幼童期（幼童期（3 3-6 6岁）岁）学龄期孩子的特点是体格发育仍稳步增长，除生殖器官学龄期孩子的特点是体格发育仍稳步增长，除生殖器官外，其他器官的发育已逐渐接近成人，发病率较前为低，外，其他器官的发育已逐渐接近成人，发病率较前为低，大脑功能更加发达，是增长知识的最好时期。父母要注大脑功能更加发达，是增长知识的最好时期。父母要注意为他们安排有规律的生活，培养良好的习惯。意为他们安排有规律的生活，培养良好的习惯。学龄期（学龄期（6 6-1212岁）岁）儿童营养计划儿童营养计划 人体所需的营养主要有七大类：蛋白质、碳人体所需的营养主要有七大类：蛋白质、碳水化合物、维生素、矿物质、脂肪、纤维素水化合物、维生素、矿物质、脂肪、纤维素和水。儿童要健康成长，免除病害，便得均和水。儿童要健康成长，免除病害，便得均衡地摄取上述七大类营养素，而其中下列数衡地摄取上述七大类营养素，而其中下列数种，更应重点注意：种，更应重点注意：主要功用：主要功用：*由氨基酸组成，由氨基酸组成，构成身体器官及肌肉的构成身体器官及肌肉的最基本元素，也是修补细胞、制造酵素的必需品。最基本元素，也是修补细胞、制造酵素的必需品。*与碳水化合物和脂肪一样，能转化为热量，为儿童与碳水化合物和脂肪一样，能转化为热量，为儿童提供成长所需的能量。提供成长所需的能量。*氨基酸有氨基酸有2222种，不同的配搭会造成不同的蛋白质，其种，不同的配搭会造成不同的蛋白质，其中中9 9种为必需氨基酸，人体无法自行制造，必须从食物种为必需氨基酸，人体无法自行制造，必须从食物中摄取中摄取 。*一般认为给予儿童的蛋白质应是一般认为给予儿童的蛋白质应是 完全蛋白质完全蛋白质，即蕴，即蕴含含9 9种必需氨基酸的蛋白质，让儿童用作合成体蛋白如种必需氨基酸的蛋白质，让儿童用作合成体蛋白如头发、肌肉、红血球和抗体。头发、肌肉、红血球和抗体。蛋白质蛋白质 缺乏后果：缺乏后果：*在比例上，儿童比成年人需要更多在比例上，儿童比成年人需要更多蛋白质，因为他们正处于发育时期。蛋白质，因为他们正处于发育时期。*若儿童的饮食中缺乏蛋白质，那么他们的生长若儿童的饮食中缺乏蛋白质，那么他们的生长速度将会缓慢，抵抗疾病感染的免疫系统也会受速度将会缓慢，抵抗疾病感染的免疫系统也会受到抑制。到抑制。食物来源：食物来源：*鸡蛋、肉类、牛奶、豆腐、果仁等。鸡蛋、肉类、牛奶、豆腐、果仁等。主要功用：主要功用：维生素是另一组人体必需的营养要素，在人体的各维生素是另一组人体必需的营养要素，在人体的各种化学反应中扮演重要角色。种化学反应中扮演重要角色。维生素维生素A A有助儿童维持良好视力，维护头发、皮肤有助儿童维持良好视力，维护头发、皮肤 及器官粘膜的健康，并可帮助骨骼形成。及器官粘膜的健康，并可帮助骨骼形成。B B族维生素主要功效是帮助能量从脂肪、碳水化合族维生素主要功效是帮助能量从脂肪、碳水化合物和蛋白质中释放出来，满足儿童对能量的需求。物